Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Декабря 2013 в 21:19, курсовая работа
При окислении 1 г жира освобождается 9,3 ккал энергии. В связи с тем, что в молекуле жира содержится относительно мало кислорода, последнего требуется для окисления жиров больше, чем при окислении углеводов. Как энергетический материал жиры используются главным образом при выполнении длительной малоинтенсивной физической работы.
Значение жиров для организма человека
Общая характеристика состава жиров
Жирные кислоты
Классификация и свойства жиров
Растительные масла
Животные жиры
Непредельно жирные кислоты
Предельно жирные кислоты
4. Хранение жиров
4.1 Пищевая ценность жировых товаров