Влияние технологических процессов производства на качество макаронных изделий

Макаронные изделия – весьма популярный и удобный продукт питания и входит в рацион практически любой семьи. Они обладают относительной пищевой ценностью, являются доступными по цене, достаточно быстро и легко готовятся, в сухом виде долго хранятся без изменения свойств, прекрасно сочетаются с мясом, сыром, яйцами, овощами, различными соусами и приправами.

Введение
1.Классификация и ассортимент макаронных изделий….……………………..5
2.Сырье, используемое для производства макаронных изделий и его влияние на их качество………………………………………………………………….….7
2.1Основное и дополнительное сырье………………………...…………………7
2.2 Нетрадиционное сырье……………………………………………………10
3.Влияние технологических процессов производства на качество макаронных изделий……………………………………………………………………….…..15
4.Упаковка, маркировка и хранение макаронных изделий..……………….…21
Заключение……………………………………………………………………..26
Приложение А……………………………………………………………..……28
Приложение Б……………………………………………………………………30
Список использованных источников.