Требования к информации о продовольственных товарах

федеральное агентство  по образованию

Государственное образовательное учреждение

высшего профессионального  образования

«Государственный университет  управления»

 

Институт  инновационного управления экономикой

Кафедра предпринимательства

Профиль: коммерция

 

 

 

 

Курсовой  проект

по дисциплине

«Товароведение и экспертиза товаров»

на тему

«Требования к информации о продовольственных товарах»

 

 

 

 

 

 

 

Выполнила:

Студентка 3 курса

                                                                                               Безроднова Карина

 

 

 

Руководитель:

Раздорожный Анатолий Алексеевич

 

Дата защиты «__» ________ 20__г.

 

Оценка_______________________

 

Подпись руководителя___________

 

 

 

 

Москва 2013

Содержание:

Введение……………………………………………………………………….3

1. Товарная информация……………………………………………………...5

1.1 Виды товарной информации

1.2 Формы товарной информации……………………………………………6

2. Общая информация о продовольственных товарах

2.1 Классификация продовольственных товаров……………………………8

2.2 Качество продовольственных товаров………………………………..…10

2.3 Информация о продовольственных  товарах……………………….…...14

3. Сертификация как подтверждение соответствия……………………...…20

Заключение……………………………………………………………….…...25

Список использованных первоисточников……………………………..…..26

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Введение

Исследуемая тема контрольной работы на сегодняшний день является актуальной, поскольку страна поднимает экономику, открывается множество новых фирм, которые предоставляют населению различные новые товары и услуги. Основная функция информации о товаре - это доведение до сведения потребителя сведений о потребительских свойствах товара, об условиях и режимах правильного хранения, транспортирования, выбора, использования и утилизации товара. Изготовитель и/или продавец несет ответственность за полное соответствие товара заявленной о нем информации. Предметом данной работы являются средства товарной информации. Объектом – виды товарной информации и формы.

Товар - продукт, который предлагается рынку  для приобретения по согласованным  ценам. Потребителю зачастую трудно разобраться в товарном многообразии, сделать компетентный выбор достоверной информации о каждом наименовании выпускаемых в продажу товаров. Причем необходима информация не только о новых, но и о давно известных товарах.

Товарная  информация - сведения о товаре, предназначенные для пользователей - субъектов коммерческой деятельности. Первичными источниками товарной информации и одновременно исполнителями услуг по информированию продавцов и/или потребителей о продаваемых товарах являются производители. От того, насколько качественны эти информационные услуги, зависят скорость продвижения товаров по каналам распределения, интенсивность сбыта, стимулирование продаж, создание потребительских предпочтений и в конечном счете жизненный цикл товара.

В то же время изготовитель не является единственным источником информации. Производственную информацию может дополнять продавец.

Основная функция информации о товаре - это доведение до сведения потребителя (поставщика, продавца и др.) сведений о потребительских свойствах товара, об условиях и режимах правильного хранения, транспортирования, выбора, использования и утилизации товара. Изготовитель и/или продавец несет ответственность за полное соответствие товара заявленной о нем информации.

Правовую  основу информационного обеспечения  потребителей составляют следующие законы: «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товаров», «О защите прав потребителей», «О стандартизации», «О сертификации продукции и услуг», «Об информации, информатизации и защите информации», «О рекламе».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Товарная информация

1.1 Виды товарной информации

К субъектам  коммерческой деятельности относятся  изготовители товаров, продавцы и потребители. Изготовители - первичные источники  товарной информации и  исполнители  услуг по информированию продавцов  и  потребителей о продаваемых  товарах. Но изготовитель не единственный источник информации. Информация дополняется  продавцом, который сопоставляет аналогичные  по назначению товары-конкуренты или  товары одного наименования, но разных конкурирующих организаций и  дает информацию для формирования потребительских  предпочтений.  С позиций товароведения  виды информации о товаре делят на три вида - основополагающую, коммерческую и потребительскую товарную информацию.

1. Коммерческая  товарная информация – сведения  о товаре, дополняющие основную  информацию и предназначенные  для изготовителей, поставщиков  и продавцов, но малодоступные  потребителю. Эта информация содержит  данные о предприятиях - посредниках,  нормативных документах, о качестве  товаров, штриховое кодирование. 

2. Потребительская  товарная информация – сведения  о товаре, предназначенные для  создания потребительских предложений.  Они показывают выгоды применения  конкретного товара, предназначеных  для потребителей. Эта информация  содержит сведения о привлекательных  потребительских свойствах товаров,  пищевой ценности, составе, назначении, способах использования, безопасности, надежности и др.

3. Основополагающая  товарная информация объединяющая  в себе основные сведения о  товаре, имеющие решающее значение  для идентификации и предназначенные  для всех субъектов рыночных  отношений. К основополагающей информации относятся вид и наименование товара, его сорт, масса нетто, наименование предприятия-изготовителя, дата выпуска, срок хранения или годности.

1.2 Формы товарной информации

Для доведения  сведений до субъектов рыночных отношений  применяют многообразные формы  товарной информации, всего их пять: словесная; цифровая; изобразительная; символическая; штриховая. Каждая из указанных  форм характеризуется преимуществами и недостатками.

Информационные  знаки характерны для производственной маркировки. Словесная информация является наиболее доступной, если она дана на языке, на котором говорит большая  часть населения. Многие зарубежные фирмы-изготовители, поставляющие товары в разные страны, дают поясняющий текст  на нескольких наиболее распространенных языках (английском, немецком, французском, испанском и др.). Это позволяет  потребителям, говорящим на  указанных  языках, получать доступную информацию. Недостаток словесной информации - ее громоздкость. Она требует значительной площади на упаковке и (или) на товаре. Для того, чтобы ее прочесть и  осмыслить, требуется время, причем при чрезмерной насыщенности словесной  информации потребитель или не может, или не хочет тратить много  времени на ее осмысление .

Цифровая  информация применяется в сочетании  с другими вилами информации (словесной, символической, штриховой) или  самостоятельно, например условные цифровые обозначения  маркировки на донышке консервной банки. Цифровую информацию отличают лаконичность, четкость и единообразие, однако в  ряде случаев понимание ее доступно лишь для профессионалов, а для  потребителей она недоступна.

Изобразительная информация  обеспечивает зрительное и эмоциональное восприятие сведений о товарах с помощью художественных и графических изображений непосредственно  товара, или к продукции с картин, фотографий, открыток, или других эстетических объектов (цветов, животных, насекомых  и т.п.). либо иных  изображений. К  достоинствам изобразительной информации относятся наглядность, лаконичность, доступность восприятия, эстетичность и эмоциональность. Вместе с тем  у этой формы очень ограниченные  информационные возможности, поэтому  она не заменяет, а лишь дополняет  словесную или цифровую информацию.

Символ  – характеристика отличительных  свойств товара для краткого отражения  их сущности . Символическая информация сведения о товаре, передаваемые с  помощью информационных знаков. Символ (от греч. svmbolon знак, опознавательная  примета) – характеристика определенных свойств товара для краткого отражения  его сущности. Для этой формы информации характерны лаконичность, однозначность, однако восприятие ее требует определенной профессиональной подготовки для расшифровки  или оповещения потребителя через  средства массовой информации, консультации и т.п.

Штриховая товарная информация – это комплексная  форма информации, сочетающей элементы символической и цифровой форм, является штриховая, для которой свойственно  кодирование определенных сведений в виде темных штрихов, светлых пробелов и цифр. Эта информация носит чисто  коммерческий характер и недоступна потребителю . Наличие штрихового кода является обязательным при проведении внешнеторговых операций, при сертификации импортных товаров. Его отсутствие может стать причиной снижения конкурентоспособности  товаров. Штриховое кодирование  призвано обеспечить быстрый и максимально  корректный ввод больших объемов  информации.

2. Общая информация о продовольственных товарах.

2.1 Классификация продовольственных товаров

Классификация продовольственных товаров —  это распределение их на группы или  классы по общим и наиболее характерным признакам. В основу классификации могут быть положены различные признаки: происхождение товаров, их химический состав, назначение и т. д. В связи с этим существуют различные классификации продовольственных товаров, однако ни одна из них не является общепринятой.

По учебной  классификации все продовольственные товары подразделяют на следующие группы: зерно-мучные; плодоовощные товары и грибы; крахмал опродукты; сахар, мед, кондитерские товары; вкусовые; пищевые жиры; молочные товары; яичные; мясные; рыбные товары; пищевые концентраты. Приведенная классификация предусматривает группировку товаров главным образом по основному сырью, но отдельные их группы (товары вкусовые, кондитерские, жиры, пищевые концентраты) нельзя объединить по этому признаку. Однако, несмотря на такую непоследовательность, эта классификация оказалась удобной для изучения курса товароведения в учебных заведениях, близкой к практике торговли и поэтому наиболее употребительной.

В пределах группы товары в зависимости от сырья, технологии производства, рецептуры, качества и других признаков делят на виды, разновидности, сорта, а иногда на более мелкие классификационные группы (номера, марки и др.). Например, крупу в зависимости от культуры зерна делят на виды: гречневая, пшено, овсяная и т. д. По способу обработки крупа может быть нескольких разновидностей: шлифованная, цельная и дробленая (в стандартах разновидности иногда называют видами). По качеству отдельные разновидности крупы подразделяют на товарные сорта: высший, 1-й, 2-й. Следовательно, товарный сорт определяется качественными признаками товара.

Для ряда товаров (плоды, овощи, зерно, рыба) в  товароведении использована классификация, принятая в биологии. Например, рыбу подразделяют на семейства, роды, виды; зерно — на виды, разновидности, сорта.

В отличие  от сортов товарных, природные сорта  сгруппированы по ботаническим признакам  и имеют определенные названия. Так, природные сорта плодов называют помологическими; винограда — ампелографическими; овощей — хозяйственно-ботаническими.

В зависимости  от назначения пищевые продукты подразделяются на следующие группы:

• Продукты массового потребления, выработанные по традиционной технологии и предназначенные для питания основных групп населения.
• Лечебные (диетические) и лечебно-профилактические продукты — специально созданные для профилактического и лечебного питания (витаминизированные, низкожировые, низкокалорийные, с повышенным содержанием пищевых волокон, уменьшенным количеством сахара и т. д.).
• Продукты детского питания — специально созданные для питания здоровых и больных детей до трехлетнего возраста.

 

В торговле некоторые продовольственные товары условно объединяют в бакалейные и гастрономические. К бакалейным относят муку, крупу, крахмал, сахар, макаронные изделия, чай и чайные напитки, кофе и кофейные напитки, соль, дрожжи, растительные масла, уксус, пряности. К гастрономическим относятся преимущественно готовые к употреблению товары — колбасы, мясные копчености, копченую рыбу, мясные и рыбные консервы, сыры, коровье масло, сгущенное молоко, молоко в бутылках и пакетах, алкогольные напитки и некоторые приправы.

Ассортиментом называют набор (совокупность) товаров, объединенных по какому-либо признаку. Различают ассортимент промышленный и торговый. Промышленный ассортимент объединяет изделия, вырабатываемые на данном предприятии (ассортимент предприятия) или определенной отраслью промышленности (ассортимент отрасли). Торговый ассортимент — это номенклатура товаров, реализуемых через оптовую и розничную сеть. Он подразделяется на ассортимент предприятия (магазина, базы) и ассортимент товарной группы (кондитерских, молочных, мясных и т. д. товаров).

2.2 Качество продовольственных товаров

Качество  товаров является одной из основополагающих характеристик, оказывающих решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности. Под качеством пищевых продуктов понимают совокупность свойств, отражающих способность продукта обеспечивать органолептические характеристики, потребность организма в пищевых веществах, безопасность его для здоровья, надежность при изготовлении и хранении. Основными свойствами продовольственных товаров, которые определяют их полезность и способность удовлетворять потребности человека в питании, являются пищевая ценность, физические и вкусовые свойства и его сохраняемость.