Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Декабря 2013 в 21:08, курсовая работа
Цель курсовой работы:изучение товароведной экспертизы копчёных колбасных изделий.
Задачи курсовой работы, это изучение:
• ассортимента копчёных колбас;
• технологии производства;
• изменения копчёных колбас при хранении;