Товароведная характеристика и оценка качества мороженого, анализ ассортимента в магазине «Ашан»

Целью исследования является анализ ассортимента и оценка качества мороженого.
Задачи работы:
изучить товароведную характеристику мороженого;
изучить пищевую ценность и химический состав мороженого;
изучить требования, предъявляемые к качеству мороженого;
изучить ассортимент мороженого;

1. Товароведная характеристика мороженого....
1.1 Пищевая ценность мороженого...
1.2 Сырье и производство мороженого....
1.3 Классификация и характеристика ассортимента мороженого...
1.4 Требования к качеству мороженого...
1.5 Дефекты мороженого....
1.6 Упаковка, маркировка и хранение мороженого....
2. Товароведная характеристика и оценка качества мороженого, анализ ассортимента в магазине «Ашан»....
2.1 Характеристика торгового предприятия......
2.2 Характеристика и анализ ассортимента мороженого, реализуемого в магазине «Ашан».....
2.3 Информационная идентификация мороженого....
2.4 Оценка качества мороженого органолептическим методом....
Заключение....
Приложения....
Список используемых источников