Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Декабря 2014 в 13:33, курсовая работа
Поскольку кофе играет немаловажную роль в жизни людей, большое значении приобретает оценка его качества, поэтому целью моей курсовой работы является изучение товароведной характеристики кофе. Задачи курсовой работы следующие:
1. Ознакомиться с химическим составом и пищевой ценностью кофе;
2. Изучить факторы, формирующие качество кофе, а также процессы, происходящие при хранении;
3. Изучить рынок кофе;
4. Изучить органолептические и физико-химические качества растворимого кофе.
Введение
Товароведная характеристика кофе натурального
1.1 Классификация кофе натурального в соответствии с ТН ВЭДС
1.2 Классификация кофе натурального в соответствии с ОКП
1.3 Химический состав кофе натурального
1.4 Требования к качеству кофе натурального
1.5 Условия хранения кофе натурального
Изучение ассортимента кофе натурального в розничной торговой сети
Анализ рынка кофе натурального на таможенном пространстве РФ
Анализ ассортимента кофе натурального в торговом предприятии
Заключение
Список используемых источников