Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Октября 2013 в 07:14, курсовая работа
Рынок кондитерских изделий довольно сложен. Помимо обще экономических факторов , на предложение рынка кондитерской продукции оказывает воздействие конъюнктура на рынках сахара, муки и масложировой продукции. Так же рынок зависит от производства и поставок ароматизаторов, загустителей, эссенций, консервантов, орехов, сухофруктов и прочих кондитерских добавок.
Введение.
1. Знание о товаре.
1.1Потребительские свойства и пищевая ценность пряников.
1.2Классификация и ассортимент пряничных изделий.
1.3Факторы, формирующие качество и ассортимент пряников
1.4 Приёмка и оценка качества
1.5Транспортирование упаковка и хранение пряников.
2.Практическая часть
2.1Состояние потребительского рынка пряников.
2.2Анализ ассортимента пряников в магазине перекрёсток.
2.3Анализ показателей качества реализуемого ассортимента пряников.
Выводы и предложения
Список использованной литературы