Товароведение продовольственных товаров

 

 

Требования к сырью.

Для изготовления натурального растворимого кофе применяют зеленый кофе, в  т.ч. декофеинизированный, ботанических видов Арабика (Coffea Arabica Linney) и Робуста (Coffea Canephora Pierre), поступающий по импорту и разрешенный в установленном порядке органам госсанэпиднадзора Минздрава России. 

Упаковывание в потребительскую  тару.  

Натуральный растворимый кофе фасуют массой нетто от 1,0 г до 500,0 г включительно. Допускается по условиям договора для  предприятий общественного питания, промышленной переработки и других потребителей фасовать натуральный  растворимый кофе массой нетто более 500,0 г до 10000,0 г включительно. Натуральный растворимый кофе упаковывают в: 
 - банки металлические по ГОСТ 12120 или по техническому документу; 
 - банки стеклянные, банки из полимерных материалов - по нормативному

или техническому документу; 

- пакеты по ГОСТ 24370 из комбинированных термосвариваемых материалов на основе алюминиевой фольги или металлизированной пленки; - мешки-вкладыши полиэтиленовые пленочные по ГОСТ 19360 - по условиям договора для предприятий общественного питания, промышленной переработки и других потребителей.

        Допускается пакеты по ГОСТ 24370 с натуральным растворимым кофе комплектовать и укладывать в дополнительную потребительскую тару (групповая упаковка) по нормативному и техническому документу.    

Упаковывание в транспортную тару.

Фасованный натуральный растворимый  кофе упаковывают в транспортную тару: - термоусадочную пленку (групповая упаковка) по нормативному и техническому документу; 

- ящики из гофрированного картона  по ГОСТ 13511, ГОСТ 13512, ГОСТ 13516 и ящики из картона по ГОСТ 13515 массой нетто до 20 кг;  

- ящики из древесины и древесных  материалов по ГОСТ 10131, ящики из древесины и древесных материалов многооборотные N 1-22, 25-33 по ГОСТ 11354 массой нетто до 25-30 кг.

Фасованный натуральный растворимый  кофе по условиям договора для предприятий  общественного питания, промышленной переработки и других потребителей упаковывают в:   

- мешки бумажные четырехслойные  по ГОСТ 2226 массой нетто до 30 кг - для перевозок автомобильным транспортом; 

- мешки бумажные пяти - шестислойные или бумажные четырехслойные, вложенные в мешки по ГОСТ 30090 массой нетто до 30 кг – для перевозок

 железнодорожным транспортом

     Хранение

   

      Пищевые концентраты должны храниться в чистых, хорошо вентилируемых помещениях, не зараженных вредителями хлебных запасов и защищенных от прямых солнечных лучей, при температуре не выше 20 °С и относительной влажности не более 75%.    

      При хранении ящики с пищевыми концентратами устанавливают на стеллажи и поддоны штабелями по высоте не более восьми ящиков.     Расстояние между штабелями, а также штабелями и стенами должно быть не менее 0,7 м. Расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1 м. 
Не допускается проветривать складские помещения в сырую погоду и сразу после дождя. 
     Сроки хранения должны быть указаны в нормативной документации на конкретную продукцию.

 

 

 

 

Список используемой литературы

 

Теплов В.И. и  др. Коммерческое товароведение. М.: Изд. дом «Дашков и Ко», 2001.

2.Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: Учебник для ВУЗов Издание 7-е доп. и перераб. – Ростов н/Д: Феникс, 2007 г.

3. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учеб. Для вузов / Л.Г. Елисеева и др.; под ред. Л.Г. Елисеевой.- М.: МЦФЭР, 2006.

 

4.  ГОСТ Р 51881-2002 Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия

5. ГОСТ 24508-80 Концентраты пищевые. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение (с Изменениями N 1, 2, 3)