Товароведение и экспертиза растительных масел

Получают растительные масла двумя  способами: прессованием (методом отжимания масла под высоким давлением) и экстрагированием (методом вытеснения масла из клеток семян химическими растворителями). В зависимости от способа очистки масла делят на нерафинированные, прошедшие только механическую очистку, гидратированные, подвергнутые еще и гидратации, и рафинированные, прошедшие, кроме механической очистки и гидратации, нейтрализацию (недезодорированное) или нейтрализацию и дезодорацию (дезодорированное). В зависимости от способа очистки растительные масла вырабатывают:

НЕРАФИНИРОВАННОЕ МАСЛО - очищенное  только от механических примесей путем  фильтрования, центрифугирования или  отстаивания. Масло обладает интенсивной окраской, ярко выраженным вкусом и запахом семян, из которых оно получено. Имеет осадок, над которым может быть легкое помутнение.

ГИДРАТИРОВАННОЕ МАСЛО - очищенное  горячей водой (70°С), пропущенной в распыленном состоянии через горячее масло (60°С). Масло в отличие от нерафинированного имеет менее выраженные вкус и запах, менее интенсивную окраску, без помутнения и отстоя.

РАФИНИРОВАННОЕ МАСЛО - очищенное  от механических примесей и прошедшее  нейтрализацию, то есть щелочную обработку, Масло прозрачное, без осадка и  отстоя, имеет окраску слабой интенсивности, достаточно выраженные вкус и запах.

ДЕЗОДОРИРОВАННОЕ МАСЛО – обработанное горячим сухим паром при 

температуре 170—230"С в условиях вакуума. Масло прозрачное, без осадка, окраска слабой интенсивности, слабо выраженный вкус и запах. Наиболее распространенными видами пищевых масел являются подсолнечное, хлопковое, соевое, арахисовое, горчичное и др.

ПОДСОЛНЕЧНОЕ МАСЛО (ГОСТ 1129-73) вырабатывают рафинированным, нерафинированным и гидратированным. Рафинированное масло на сорта не делят. Вырабатывают не дезодорированное и дезодорированное. Масло прозрачное, без отстоя, почти бесцветное, вкус и запах слабо выражены (недозодорированное).

Нерафинированное и гидратированное  масла вырабатывают высшего, первого и второго сортов. Нерафинированное и гидратированное масла высшего и первого сорта должны иметь вкус и запах подсолнечного масла, без посторонних запахов, привкуса и горечи. В гидратированном и нерафинированном маслах второго сорта допускаются слегка затхлый запах и привкус легкой горечи, может быть осадок; легкое помутнение в гидратированном масле.

 

 

 

 

 

 

 

1.3         НОРМАТИВНО-ПРАВОВАЯ БАЗА,РЕГЛАМЕНТИРУЮЩАЯ ПРОИЗВОДСТВО РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА

1) Настоящие Правила промышленной  безопасности в производстве  растительных масел методом прессования  и экстракции распространяются  на все организации независимо  от их организационно-правовых  форм и форм собственности,  эксплуатирующие опасные производственные  объекты по производству растительных  масел. Действие Правил распространяется на следующие технологические участки производства растительных масел:

- приемка, очистка, сушка,  хранение семян;

- производственная очистка,  обрушивание (шелушение) масличного  сырья, отделение оболочки;

- измельчение семян, влаготепловая  обработка, прессование, очистка  масла, хранение масла и жмыха,  подготовка материала к экстракции;

- экстракция (с системами:  собственно экстракции, отгонки  растворителя из проэкстрагированного  материала, тостирования, сушки и  охлаждения шрота, дистилляции  мисцеллы, рекуперации растворителя  из паровоздушной смеси, рекуперации  растворителя из сточных вод); включая резервуары оборотного  растворителя, резервуары для аварийного  опорожнения аппаратов экстракционной  линии, систему улавливания растворителя  и масла из сточных вод, систем  оборотного водоснабжения;

- резервуары для хранения  растворителя с системой слива  растворителя из транспортных  средств.

Порядок и сроки приведения в соответствие с требованиями настоящих  Правил строящихся, реконструируемых и действующих производств определяются в каждом конкретном случае организациями, эксплуатирующими производства растительных масел, в установленном порядке.

2) Маслодобывающие организации,  на которые распространяются  требования настоящих Правил, должны  иметь:

- лицензию на осуществление  деятельности по эксплуатации  опасных производственных объектов;

- разрешения на применение  технических устройств, в том  числе иностранного производства, на опасных производственных  объектах;

- договор страхования  риска ответственности за причинение  вреда при эксплуатации опасного  производственного объекта;

- документ о регистрации  опасного производственного объекта  в государственном реестре;

- проектную документацию  на строительство, расширение, реконструкцию,  техническое перевооружение, консервацию  и ликвидацию опасного производственного  объекта;

- нормативные правовые  акты и нормативные технические  документы, устанавливающие правила  ведения работ на опасных производственных  объектах;

- паспорта на резервуары, технологическое оборудование, трубопроводы, арматуру, предохранительные устройства, приборы систем контроля, управления, здания и сооружения.

 

 

2.             АНАЛИЗ ЭКСПЕРТИЗЫ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА

1. В целях таможенного контроля  проводятся следующие виды таможенной  экспертизы: идентификационная, товароведческая,  материаловедческая, технологическая,  криминалистическая и иные экспертизы, в производстве которых возникает  необходимость.

2. В зависимости  от числа привлекаемых таможенных  экспертов (экспертов) назначается  единоличная, комиссионная или  комплексная таможенная экспертиза. Единоличная таможенная экспертиза - таможенная экспертиза, проводимая таможенным экспертом (экспертом) единолично. Комиссионная таможенная экспертиза - таможенная экспертиза, проводимая комиссией таможенных экспертов (экспертов) одной специальности. При разногласиях между таможенными экспертами (экспертами) каждый из них или часть экспертов вправе представить отдельное заключение таможенного эксперта (эксперта).Комплексная таможенная экспертиза - таможенная экспертиза, проводимая комиссией таможенных экспертов (экспертов) в случаях, когда для установления обстоятельств, имеющих значение для дела, необходимы исследования на основе использования знаний различных специальностей, в пределах компетенции таможенных экспертов (экспертов). Каждый таможенный эксперт (эксперт) подписывает ту часть заключения таможенного эксперта (эксперта), по которой проводил таможенную экспертизу.

3. Таможенная  экспертиза подразделяется на  первичную, дополнительную и повторную. Первичная таможенная экспертиза - таможенная экспертиза, проводимая по обращению таможенного органа для изучения объектов, проб и образцов. Дополнительная таможенная экспертиза - таможенная экспертиза, назначаемая по вновь открывшимся обстоятельствам. Производство дополнительной таможенной экспертизы поручается тому же или другому таможенному эксперту (эксперту).

Повторная таможенная экспертиза - таможенная экспертиза, проводимая в случаях несогласия декларанта, а также таможенного органа, назначившего таможенную экспертизу, с заключением  таможенного эксперта (эксперта) по результатам первичной и (или) дополнительной таможенных экспертиз. Повторная таможенная экспертиза поручается комиссии, состоящей из 2 (двух) и более таможенных экспертов (экспертов), за исключением таможенного эксперта (экспертов), проводившего (проводивших) первичную и (или) дополнительную таможенные экспертизы. Таможенные эксперты (эксперты), проводившие первичную и (или) дополнительную таможенные экспертизы, могут присутствовать при проведении повторной таможенной экспертизы и давать комиссии пояснения, однако в исследовании и составлении заключения таможенного эксперта (эксперта) они не участвуют. Порядок проведения повторной таможенной экспертизы на таможенной территории таможенного союза определяется решением Комиссии таможенного союза. При проведении дополнительной и повторной таможенных экспертиз таможенному эксперту (эксперту) в обязательном порядке представляются результаты первичной таможенной экспертизы.

1. Порядок проведения таможенной  экспертизы определяется решением  Комиссии таможенного союза.

2. Срок проведения  таможенной экспертизы не может  превышать 20 (двадцати) рабочих дней  со дня принятия таможенным  экспертом (экспертом) материалов  к производству, если менее продолжительный  срок не установлен законодательством  государств - членов таможенного  союза. Срок проведения таможенной экспертизы может продлеваться в порядке, установленном законодательством государств - членов таможенного союза.

3. Срок проведения  таможенной экспертизы приостанавливается:

в случае наличия  ходатайства таможенного эксперта (эксперта) перед таможенным органом, назначившим таможенную экспертизу, о предоставлении ему дополнительных материалов, а также проб и образцов; в иных случаях, установленных законодательством государств - членов таможенного союза.

4. По результатам  таможенной экспертизы выдается  заключение таможенного эксперта (эксперта). 

При проведении экспертизы и сертификации растительного масла  руководствуются следующей нормативной  документацией:

1. СанПиН 2.3.2 1078-01 прил.1 пп. 1.7.2., 1.7.3.,1.7.3.1.

2. ГОСТ Р 51074-2003 п.4.1.6.2. Продукты  пищевые. Информация для потребителя.  Общие требования;

3. ГОСТ Р 52465-2005 Масло  подсолнечное. Технические условия  (введён в действие с 1.01.2007)

Код подсолнечного масла  по ОКП - 91 4136.

Растительное масло выпускают  фасованным и нефасованным.

Фасуют массой нетто 500 и 700 г в стеклянные бутылки по ГОСТ 10117, типов 7 и 9. Также массой нетто 470, 575 и 1000г в бутылки из окрашенных (или неокрашенных) полимерных материалов, разрешённых к применению органами государственного санитарно-эпидемиологического  надзора.

Допустимые отклонения от массы нетто в граммах:

±10 при фасовании 1000г.

±5 при фасовании от 470 до 750 г включительно.

Бутылки с растительным маслом должны быть герметично укупорены алюминиевым  колпачком для укупоривания бутылок  с пищевыми жидкостями из алюминиевой  фольги по ГОСТ 745 с картонной уплотнительной прокладкой с целлофановым покрытием. Бутылки из полимерных материалов укупоривают колпачками из полиэтилена высокого давления низкой плотности по нормативно-технической документации или заваривают. Бутылки с маслом упаковывают в деревянные и пластмассовые многооборотные ящики для бутылок по нормативной документации. Бутылки из полимерных материалов упаковывают также в ящики из гофрированного картона. Нефасованное растительное масло упаковывают во фляги алюминиевые с уплотняющими кольцами из жиростойкой резины.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.1         ПОСТАНОВЛЕНИЕ О НАЗНАЧЕНИИ ЭКСПЕРТИЗЫ

Экспертиза проводится экспертами таможенных лабораторий, а также  иных соответствующих организаций  или другими экспертами, назначаемыми таможенными органами. В качестве эксперта может быть назначено любое  лицо, обладающее необходимыми специальными знаниями для дачи заключения. Эксперт  привлекается на договорной основе.

Для проведения исследования, должностное лицо таможенного органа выносит постановление о назначении экспертизы, где указываются основание  для ее проведения, наименование организации  проведения исследования, ФИО эксперта, вопросы и перечень материалов предоставленных  эксперту, сроки проведения экспертизы.

Срок проведения таможенной экспертизы не может превышать 20 рабочих  дней со дня принятия экспертом материалов к производству, если менее продолжительный  срок не установлен законодательством  государств - членов Таможенного союза. Срок проведения таможенной экспертизы может продлеваться в порядке, установленном  законодательством государств - членов Таможенного союза.

В проведении таможенной экспертизы может быть отказано в следующих  случаях:

- недостаточность информации  для проведения таможенной экспертизы;

- ненадлежащее оформление  решения о назначении таможенной  экспертизы;

- несоответствие сохранности  упаковки проб или образцов  описанию, указанному в решении  о назначении таможенной экспертизы;

- отсутствие необходимой  материально-технической базы, специальных  условий для проведения таможенной  экспертизы;

- в иных случаях, установленных  законодательством государств - членов  таможенного союза.

Расходы на проведение таможенной экспертизы возмещаются за счет бюджета  государства - члена Таможенного  союза, таможенным органом которого назначена таможенная экспертиза.

На основании проведенных  исследований и полученных результатов, делается заключение эксперта в письменной форме. В заключении эксперта указывается  место, время и основание проведения таможенной экспертизы; данные об эксперте; перечень поставленных вопросов; перечень документов, материалов, проб и образцов, представленных таможенному эксперту; содержание и результаты исследований с указанием примененных методов, использованных приборов и оборудования, оценка результатов исследований, выводы по поставленным вопросам и их обоснование