Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Января 2014 в 09:48, реферат
В последние 10 лет в России активно развиваются новые направления производства, связанные с выработкой продуктов из натурального молока и молока с пищевыми наполнителями. Большой интерес к производству таких продуктов обусловлен формированием новых взглядов на рациональное питание, развитием современных технологий. Дефицитом качественного молочного сырья и высокой его стоимостью, ростом конкуренции со стороны импортной продукции. Производство молочных консервов в России непрерывно растет. Стойкие и транспортабельные, они дают возможность потреблять молоко в тех регионах, в которых отсутствует молочное скотоводство.
Введение……………………………………………………………………………….…..3
1.Растительные масла. Особенности состава и пищевой ценности……………...……4
2.Стерилизованные и сгущенные молочные консервы. Факторы, формирующие качество. Дефекты. Хранение……………………………………………………………6
Заключение…………………………………………………………………………….…12
Список литературы………………………………………………………………………13