Технологический процесс приготовления сдобного пресного теста

Проблема питания является одной из важнейших социальных проблем. Жизнь человека, его здоровье и труд невозможны без полноценной пищи. Согласно теории сбалансированного питания в рационе человека должны содержаться не только белки, жиры и углеводы в необходимом количестве, но и такие вещества, как незаменимые аминокислоты, витамины, минералы в определенных, выгодных для человека пропорциях. В организации правильного питания первостепенная роль отводится мясным продуктам. Мясо птицы — важная составляющая здорового питания, признанный во всем мире фаворит среди мясных блюд.

Введение 3
Основная часть 4
1.1. Технологический процесс приготовления сдобного пресного теста. 5
1.1.1.Характеристика сырья и подготовка его к производству. 5
1.1.2. Технология приготовления сдобного пресного теста. 7
1.1.3. Таблица виды брака и причины их возникновения 9
1.4. Ассортимент изделия и требования, предъявляемые к качеству пирогов, булочек, ватрушек. 10
1.2. Технологический процесс приготовления блюд из птицы и дичи 13
1.2.1. Подготовка сырья для приготовление блюд из птицы. 13
1.2.2.Подготовка продуктов для приготовления блюд из дичи 15
1.2.3. Способы тепловой обработки птицы и дичи 17
1.2.4. Техника безопасности рабочего места 20
Заключение 23
Список Литературы 23