Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Ноября 2014 в 13:41, курсовая работа
Производство вареников и пельменей может быть выделено как одно из самых рентабельных из-за большой популярности пельменей и вареников в нашей стране и круглый год высокого, мало подверженного сезонным колебаниям спроса на них. Сегодня многие предприятия России и стран ближнего зарубежья производят оборудование для линий по выпуску пельменей, вареников. У предпринимателя, желающего заняться производством пельменей, имеется широкая возможность выбора основного и вспомогательного оборудования линии от различных заводов - изготовителей, в различной комплектации, по подходящей производительности и цене.
Целью курсовой работы является выбор, технико-экономическое обоснование и экспертная оценка оборудования для производства пельменей
Введение.
История происхождения пельменей
Технология производства сырых пельменей
Контроль и оценка качества готовой продукции, условия хранения.
Оборудование для производства пельменей
Мукопросеиватели
Тестомесильные машины
Пельменные аппараты
Анализ и расчет выбранного оборудования
Экономическое обоснование выбранного оборудования
Экспертиза оборудования
Заключение
Список использованной литературы
Для достижения этой цели необходимо определить, для каждой сравниваемой операции, технологическую себестоимость и рассчитать экономический эффект от внедрения новой технологии «Э».
Э= , руб.
где, С1; С2 – технологическая себестоимость обработки по сравниваемым вариантам
К1; К2 – удельные капитальные затраты на единицу продукции в рублях по вариантам
Е – нормативный коэффициент экономической эффективности
(Е= 0,12…0,2)
Если для выполнения сравниваемых операций применяется различное оборудование, приспособления и инструмента с более высокой стоимостью у принятого варианта, следует рассчитать срок окупаемости дополнительных
затрат – «Т»
, лет
, руб.
где, S0 - стоимость оборудования в рублях
Su – стоимость приспособлений в рублях
Su – стоимость инструмента в рублях
В технологическую себестоимость обработки по всему техпроцессу товародвижения или отдельным операциям включаются следующие затраты:
- заработная плата рабочего (станочника)
работающего на конкретном
, руб.
где, ЗЧ – часовая тарифная ставка в рублях
Тш.к.- штучно- калькуляционное время в минутах
К – коэффициент, учитывающий размер; дополнительной заработной платы и отчислений в соцстрах (К 1.5)
- затраты на организацию, текущий
ремонт и содержание
, руб.
где: S0 – стоимость оборудования в рублях
К0- затраты на амортизацию, текущий ремонт и содержание оборудования в процентах (в среднем К0=20)
Fg – действительный годовой фонд времени работы оборудования в часах.
- коэффициент загрузки
з =
где: Ср - расчетное количество оборудования.
Сn – принятое количество оборудования.
-затраты на электроэнергию – «Wэ»
, руб.
где: NY - установленная мощность электродвигателей оборудования в кВт,
Kc - коэффициент спроса, учитывающий недогрузку по мощности
(Кс = 0.4…0.6)
To - основное технологическое время в минутах
Sк.э. - стоимость 1 кВт/час электроэнергии ( 5 руб.)
- заработная плата наладчика – «Зн».
Зн= (Зч ×Тн × К)/n, руб.
где: Зч - часовая тарифная ставка наладчика в рублях
Тн - время одной наладки в часах
К - коэффициент, учитывающий дополнительную заработную плату и отчисления в соцстрах (К 1.5)
n - количество продукции, изготавливаемой за одну наладку, штук.
n= Nг / Q, шт
где: Q – количество переналадок в год выбирается в зависимости от габаритов продукции.
Расчет технологической себестоимости произведем для тестомесильного оборудования базового и предлагаемого вариантов.
Расчет экономической эффективности выполним в таблице (форма 1)
Расчет технологической себестоимости
Исходные данные и элементы технологической собственности |
1-й вариант |
2-й вариант |
1 |
2 |
3 |
|
|
|
1. Штучное время, мин. |
0,062 |
0,062 |
2. Основное (технологическое) время, мин. |
0,05 |
0,05 |
3. Заработная плата рабочего, руб |
50,0 |
100,0 |
4. Мощность оборудования, кВт |
8,8 |
3,3 |
5. Капитальные затраты - стоимость оборудования, руб. |
240000 |
167500 |
Итого капитальных затрат, руб. |
240000 |
167500 |
Удельные капитальные затраты, руб. |
0,0615 |
0,043 |
2.Элементы технологической себестоимости, руб. |
|
|
1.Заработная плата рабочего З1=(50х0,062х1,5):60 |
0,077 |
0,155 |
2.Аммортизация, ремонт и содержание оборудования Wо1=(240000 х 20 х 0,062) : (4015 х 0, 62 х60) Wо2=(167500 х 20 х 0,062):(4015 х 0,785 х 60 |
1,99 |
1,1 |
3. Затраты на электроэнергию. Wэ1=(8,8 х 0,5 х 0,05 х 5,0) : 60 Wэ2=(3,3 х 0,5 х 0,05 х 5,0) : 60 |
0,018 |
0,007 |
Итого технологическая себестоимость, руб. |
2,085 |
1,262 |
Расчет экономического эффекта
Э=(2,085 + 0,15 х 0,0615) – (1,262 + 0,15 х 0,043) х 4480000 = 8569900 руб.
Расчет срока окупаемости нового оборудования рассчитывать не надо так как удельные капитальные затраты по базовому варианту (1-й вариант) превышают удельные капитальные по предлагаемому варианту.
Вывод: принятый вариант техпроцесса экономически выгоден.
7. Экспертиза оборудования.
Предлагаемое оборудование будет поставляться новое, при этом некоторое по контракту.
Предлагаю следующий
порядок проведения экспертизы
качества поставляемого
-проверка количества;
-проверка комплектности;
-проверка технического состояния;
-проверка соответствия
характеристик оборудования
-проверка качества монтажа оборудования;
-проверка качества продукции, выпускаемой оборудованием.
Для выполнения вышеуказанных задач экспертизы качества оборудования, заказчик (получатель) обязан выделить для участия в экспертизе двух-трех компетентных специалистов и предъявить эксперту оборудование в неповрежденной транспортной упаковке.
Результаты экспертизы технического состояния оборудования оформить актом.
В акте указать:
местонахождения оборудования, полное
наименование, тип, заводской номер,
в каком состоянии
В заключении экспертизы необходимо указать:
-наименование проверяемого оборудования, его модель, заводской номер:
-техническое состояние оборудования:
-характер дефектов:
-перечень дефектных изделий и т.д.
Заключение.
Сегодня многие предприятия России и стран ближнего зарубежья производят оборудование для линий по выпуску пельменей, вареников. У предпринимателя, желающего заняться производством пельменей, имеется широкая возможность выбора основного и вспомогательного оборудования линии от различных заводов - изготовителей, в различной комплектации, по подходящей производительности и цене.
В ходе написания курсовой работы мною был тщательно изучен технологический процесс производства пельменей, контроль и оценка качества, условия хранения готовой продукции. Произведен выбор, технико-экономическое обоснование и экспертная оценка оборудования для производства пельменей. Произведен расчет производительности мукопросеивателей и тестомесильных машин, по результатам расчета было выбрано оборудование, которое обеспечивает выполнение программы выпуска крутого теста. Экономический эффект от внедрения в производство предлагаемого оборудования составит 8569900 рублей.
Список использованной литературы
1. Павленко К.М., Уставитская М.Ф. Методические указания по выполнению курсовой работы по дисциплине «Оборудование предприятий», издательство РГЭУ (РИНХ), 2011.
2. ГОСТ Р 51187-98. Полуфабрикаты мясные рубленые, пельмени, фарши для детского питания. Общие технические условия
3.Вышелесский А.Н. Оборудование для производства полуфабрикатов - М.: Экономика, 2006.
4.Литвина Л.С., Фролова З.С. Оборудование для производства полуфабрикатов - М.,: Экономика, 2007.
5.Дорохин В.А. Оборудование для производства полуфабрикатов.- Киев, 2007 г.
6.Белобородов В.В., Гордон Л.И. Оборудование для производства полуфабрикатов - М.,: Экономика, 2003.
7.Гинзбург А.С. Оборудование для производства полуфабрикатов - М.; Экономика, 2003.
8.Литвина Л.С, Фролова З.С. Оборудование для производства полуфабрикатов. М.: «Экономика», 2009.