Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Июня 2014 в 13:44, курсовая работа
Современный человек свободен в выборе хлеба – в любом магазине на полках можно найти не менее 10 разных сортов выпечки. Здесь же можно найти и современную новинку в области хлебопечения – хрустящие хлебцы.
На самом деле хлебцы – не такое уж и новое изобретение. Скорее это аналог пресной лепешки, известной человечеству еще с древних времен. Благодаря современным технологиям лепешка преобразилась. Хрустящие хлебцы имеют массу разнообразных вкусов и являются весьма полезными для здоровья. Диетологи хвалят их низкую калорийность, а производители заботятся о составе – смешивая различные виды муки, и добавляя полезные ингредиенты.
Введение
1. Теоретическая часть
1.1. Ассортимент исследуемого продовольственного товара
1.2. Химический состав и значение хрустящих хлебцев в питании человека
1.3. Технологический процесс производства хрустящих хлебцев
2. Практическая часть
2.1. Требования к качеству данного вида продовольственного продукта (по ГОСТу).
2.2. Фасование, транспортирование и хранение данного продукта(по ГОСТу)
3. Экспериментальная часть
3.1. Цель, задачи и объекты проведения исследований
3.2. Методика и методы проведения исследований
Выводы
Список используемых источников