Шляхи удосконалення проведення експертизи якості макаронних виробів

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Октября 2013 в 17:16, курсовая работа

Краткое описание

Метою курсової роботи є шляхи удосконалення проведення експертизи якості макаронних виробів.
Об’єктом вивчення в даній курсовій роботі є макаронні вироби
Завданням даної курсової роботи є:
Проведення моніторингу нормативно-правової бази щодо якості та експертизи макаронних виробів;
Навести основні вимоги до якості, маркування, пакування, транспортування та зберігання макаронних виробів;
Вивчення дефектів макаронних виробів та причини їхнього утворення;
Ознайомитись з особливостями проведення експертизи якості макаронних виробів, що реалізуються на ринку України;
Проаналізувати шляхи удосконалення якості макаронних виробів.

Содержание

Вступ
1. Моніторинг нормативно-правової бази щодо якості та експертизи макаронних виробів
2. Вимоги до якості, маркування, пакування, транспортування та зберігання макаронних виробів
3. Експертиза якості макаронних виробів, що реалізуються на ринку України.
3.1 Технологія експертизи якості макаронних виробів
3.2 Експертиза пакування та маркування
3.3 Експертиза якості макаронних виробів за органолептичними показниками
3.4 Дослідження фізико-хімічних показників якості макаронних виробів
4. Дефекти макаронних виробів та причини їхнього утворення
Висновки
Список використаних джерел

Скачать полностью (57.24 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Прикрепленные файлы: 1 файл

курсовая макароны.doc

— 225.50 Кб (Скачать документ)

6. За комплексом показників (органолептичних, фізико – хімічних, маркування) зразки № 1,2,3,4 відповідають, а зразок № 5 не відповідає вимогам ГОСТу 875-92.

7. Проведення товарознавчої  експертизи забезпечує надходження на ринок України якісної та безпечної продукції.

 

Список використаних джерел

 

  1. Закон «Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини» від 23 грудня 1997 року №771/97- ВР.
  2. Закон «Про захист прав споживачів» від 12 травня 1991 року №1023-XII
  3. Декрет КМУ «Про стандартизацію та сертифікацію» №23- ВР, 1993 року – 293 с.
  4. Батутіна А.П., Ємченко І.В. Експертиза товарів. Навчальний посібник. – К.: ЦУЛ, 2003. – 278 с.
  5. Гамидуллаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. – СПб., 2000.
  6. Задорожний І.М., Гаврилишин В.В. Товарознавство продовольчих товарів. Зерно борошняні товари:Підручник. – Львів: «Компакт ЛВ», 2004. – 304 с.
  7. Коломієць Т. М., Притульська Н.В., Романенко О.Л. Експертиза товарів. – КНТЕУ, 2001.
  8. Коломієць Т. М., Белінська С.О., Романенко О.Л. Експертиза товарів: Опор. конспект лекцій. – К.: КНТЕУ, 2004.
  9. Салухіна Н.Г., Самійленко А.А., Ващенко В.В. Товарознавство зерно борошняних товарів. Підручник.- К.: КНТЕУ, 2002. – 356 с.
  10. Салухіна Н.Г. Макаронні вироби. Конспект лекцій.-К.: КДТЕУ, 1996.
  11. Сирохман І.В., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. – К.: Лібра,1997. – 632 с.
  12. Творогова Н., Воронова Е., Зайцева И.. Макаронные изделия из хлебопекарской муки. // Хлебопродукты. – 2000ю - №11
  13. Юрчук В., Хрутьба В., Левадна Т. Оптимальні способи одержання макаронних виробів. // Зерно і хліб.-№2.-2000
  14. ГОСТ 875 – 92 Изделия макаронные. Общие технические условия. Изд-во стандартов, 1992. – 12 с.
  15. ГОСТ 14849 - 69 Изделия макаронные. Методы испытаний. Изд-во стандартов, 1969. – 8 с.
  16. www.rada.gov.ua
  17. www.leonor.com.ua

Информация о работе Шляхи удосконалення проведення експертизи якості макаронних виробів