Сахаристые кондитерские изделия

Пути  повышения конкурентоспособности  молочного скотоводства.

Академик РАСХН Стрекозов Н.И.

Д.э.н. Чинаров В.И.

Член-корр. РАСХН Виноградов В.Н.

Экономист Баутина О.В.

Государственное научное учреждение Всероссийский  научно-исследовательский институт животноводства Россельхозакадемии

 

Аннотация.  Реализация разработанного проекта позволит демонополизоровать розничный рынок молочной продукции и повысить конкурентоспособность отечественного товаропроизводителя на региональных рынках молока за счет расширения объема производства, увеличения ассортимента выпускаемой продукции, применения инноваций и современного оборудования в технологическом процессе. Данные меры позволят сельскохозяйственным предприятиям вести расширенное воспроизводство, значительно увеличить рентабельность реализации молока, оптимизировав коммерческие издержки, повысить производительность труда, а так же направлять больше средств на модернизацию основного производства для создания устойчивой системы эффективного функционирования молочного скотоводства.

 

На современном этапе  развития молочного скотоводства существует ряд острых проблем, отрицательно сказывающихся  на функционировании рынка молока и  молочной продукции: сокращение поголовья  коров, снижение общей емкости рынка, рост себестоимости продукции, неэффективное использование производственных мощностей и ресурсов, несправедливое ценообразование на внутреннем рынке.

В результате, поставляя  большую часть продукции на рынок  и принимая на себя основную долю затрат на производство, отечественный сельхозпроизводитель оказался неконкурентоспособным в структуре производственно-экономической деятельности всех субъектов внутреннего рынка. Высокая прибыльность переработки и торговли в цепочке движения молочной продукции до конечного потребителя объясняется наличием у них наиболее выгодных позиций для осуществления своей экономической деятельности. Движение товарной продукции происходит от производителя до покупателя, однако конкурентная и ценовая политика формируются в обратном порядке (рис.1).

                                                                                                  Рисунок 1

Взаимодействие субъектов рынка  молока

 

В результате переработка  и торговля, как центральные звенья, обладают преимуществами в виде информационной оснащенности: зная закупочную и реализационную цены, способны оказывать целенаправленное влияние на внутренние факторы производства и тем самым формировать наиболее благоприятные условия для получения прибыли. Крайним звеньям - производителю и покупателю остается либо принимать диктуемые условия и терпеть убытки, либо отказываться от них, уменьшив свою долю на внутреннем рынке молока, и продолжать сокращать поголовье.

Кроме того, сельхозтоваропроизводитель не имеет возможности влиять на реализационную цену, которая устанавливается ему после того, когда продукция уже произведена, и основные затраты сделаны задолго до получения молока от коровы. Наряду с монополизмом со стороны перерабатывающего сектора АПК сельхозпроизводитель одновременно подвергается влиянию других внешних факторов – не регулируемые государством цены на энергоресурсы, ставки по кредитам, объемы импортных поставок и т.д.

В качестве одного из приоритетных направлений развития российских животноводческих предприятий молочного направления может стать организация вертикально интегрированной системы отношений в виде создания цехов по переработке молока-сырья на базе имеющейся производственной инфраструктуры.

Разработка  и применение такого подхода в  практическом плане обеспечивает для сельскохозяйственных предприятий России значительное сокращение затрат на производство за счет отсутствия промежуточных звеньев в цепочке движения молока до покупателя, снижение посреднических затрат, возможности самостоятельно регулировать объемы производства и политику ценообразования.

 И вместе с тем  эти меры будут способствовать  повышению общей прибыли, которая  в полном объеме будет поступать  на одно предприятие, расширению  ассортимента выпускаемой продукции,  увеличению производительности  труда и качества продукции.

Такой метод  успешно реализуется в ряде хозяйств, создавших устойчивую систему производства молока. Однако высокая конкурентоспособность  на внутреннем рынке молока требует  постоянного поиска и реализации потенциальных резервов внутреннего развития. Специфика выпускаемой продукции под брендом «Живое молоко» (короткий срок хранения и реализации) не позволяет молочному комплексу экспериментального хозяйства ВИЖа ежедневно выпускать продукцию сверх объема гарантированного спроса, поэтому в течение года в переработку поступает только 7,1тыс. тонн молока из 8 тыс. тонн, надаиваемых в хозяйстве. В результате 11,4% произведенного молока хозяйство вынуждено реализовывать на другие молокоперерабатывающие предприятия по цене чуть выше себестоимости, неся значительные потери в виде недополученной прибыли. Для увеличения прибыли, повышения общей конкурентоспособности предприятия, за счет увеличения доли на рынке необходимо повысить глубину переработки продукции путем модернизации и реконструкции молочного цеха, задействовав при этом полный объем надоенного молока. Реализация описанных в проекте мер на практике в рамках конкретной животноводческой организации при правильном налаживании производственного цикла, способна в достаточно короткие сроки окупить инвестиции и приносить прибыль, достаточную для осуществления расширенного воспроизводства на предприятии, что подтверждают проведенные исследования. Для увеличения прибыли в первую очередь необходимо переориентировать производство на наиболее рентабельные виды молочной продукции. В дальнейшем, ориентируясь на спрос и предпочтения покупателя, надо оперативно регулировать выпуск каждой номенклатурной позиции и в конечном итоге определить оптимальное соотношение производимой продукции.

По результатам  маркетингового исследования потенциальных  рынков в качестве основного преобразования принято внедрение порционной упаковки (ПЭТ-бутылок и стаканов) и выпуск дополнительных видов продукции за счет внедрения нового производственного оборудования. Это позволит увеличить ассортимент выпускаемой продукции и дополнительно наладить производство еще 10 товарных наименований, расширив занимаемую долю на рынке переработки молока (табл. 1).

Таблица 1

Сравнительная характеристика экономических показателей 2010 г. с проектом полной переработки надоенного молока

	Факт 2010г.	Инвести-ционный проект	Проект в % к 2010г	Проект +;- к 2010г
Реализация  молока всего, т	4016	3226	80,3	-790,1
в т.ч. расфасованного	3102	3226	104,0	124,1
Реализация молочной продукции, т	1673	2015	120,4	341,9
Доля переработки  молока, %	88,6%	100,0%		11,4
в т.ч. в молочную продукцию	49,8%	59,7%		9,9
Объем переработки  молока, т	7088	8002	112,9	914,2
Затраты всего, млн. руб.	130,9	137,5	105,1	6,6
в т.ч. с/х производство	95,5	95,5	100,0	0
Переработка	27,9	33,6	120,3	5,7
Реализация	7,4	8,4	112,9	1,0
Доходы всего, млн. руб.	197,2	211,8	107,4	14,7
в т.ч. с/х производство	143,9	147,1	102,3	3,3
Переработка	42,1	51,7	123,0	9,7
Реализация	11,2	12,9	115,4	1,7
Прибыль всего, млн.руб.	66,2	74,3	112,1	8,1
в т.ч. с/х производство	48,4	51,6	106,7	3,3
Переработка	14,1	18,1	128,4	4,0
Реализация	3,8	4,5	120,5	0,8
Рентабельность, %	50,6%	54,0%		3,4

Увеличение глубины переработки выпускаемой продукции позволяет насы-тить рынок качественными товарами, удовлетворяющими потребности поку-пателей. Для этого важно структурировать производство в соответствии с по-требительским спросом на внутреннем рынке следующим образом (табл. 2).

Таблица 2

Доля производства молочной продукции, %

	Факт 2010г.	Инвестици-онный проект	Проект +;- к 2010г
Молоко сырое  и расфасованное	51,76	44,15	-7,62
Молоко сырое  без переработки	6,53	0,00	-6,53
Молоко в  п/э пакетах	43,30	40,30	-3,00
Молоко в  ПЮР-ПАКе	1,93	1,80	-0,13
Молоко  в бутылках	0,00	2,05	2,05
Молочная продукция	48,24	55,85	7,62
Сметана в пакетах	11,12	10,35	-0,77
Сметана в стаканах	0,00	2,73	2,73
Масло нефасованное	4,64	4,21	-0,43
Масло в пачках	0,00	1,11	1,11
Сливки в ПЮР-ПАКе	1,34	1,18	-0,16
Сливки  в бутылках	0,00	0,29	0,29
Кефир в п/э  пакетах	7,55	8,41	0,86
Кефир в ПЮР-ПАКе	0,43	0,48	0,05
Йогурт молочный в ПЮР-ПАКе	0,87	0,81	-0,06
Йогурт  молочный в стакане	0,00	0,27	0,27
Йогурт фруктовый  вПЮР-ПАКе	1,44	1,35	-0,09
Йогурт  фруктовый в стакане	0,00	0,42	0,42
1% молоко в  п/э пакетах	2,41	2,25	-0,16
1% молоко  в бутылках	0,00	0,65	0,65
Ряженка в ПЮР-ПАКе	0,00	0,24	0,24
Творог всего	18,44	21,09	2,65
Творог развесной	10,65	9,86	-0,79
Творог в  пачках	7,79	7,36	-0,43
Творог  в стаканах	0,00	3,87	3,87

 

Производство  традиционной продукции, пользующейся стабильным спросом, останется на прежнем  уровне. А 914,2 тонны молока, переработанные в новые виды продукции, позволят получить дополнительную прибыль в размере 8,1 млн. руб. и увеличат рентабельность производства на 3,4 процентных пункта.

Ценовая политика предприятия также изменится. Введение новой более дорогой упаковки повысит конечные цены реализации молочной продукции и увеличит доход предприятия.

Расширение ассортимента выпускаемой продукции увеличит текущие затраты на 6,6 млн. рублей, в основном за счет дополнительных издержек в молочном цехе на 5,7 млн. руб., а остальные средства будут израсходованы в системе реализации и на транспортировку (около 1млн. руб.). В целом же это позволит увеличить доход на 14,7 млн. рублей в год, и получить дополнительной прибыли более 8 млн. руб., при рентабельности дополнительных затрат 121,2%.

Для реализации запланированного проекта потребуются  кредитные средства на закупку производственного оборудования, а также для реконструкции необходимых производственных и складских помещений, приобретение охладительных установок на автотранспорт. Кроме того, запланированы работы по ремонту инженерных сетей и  производственных помещений. Необходимая сумма инвестиций составит 16600 тыс. руб. с расчетным сроком окупаемости 5,5 лет. Источником возврата кредита является дополнительная прибыль, отнесенная на молочный цех, полученная за счет наращивания производства и реализации продукции.

Реализация проекта позволит не только модернизировать цех по переработке молока, но также будет способствовать эффективному развитию молочного скотоводства, поскольку большая доля дополнительной прибыли (3,3 млн. руб. ежегодно) будет направляться в отрасль на расширение производства и увеличение конкурентных преимуществ всего предприятия.