Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Января 2014 в 11:27, курсовая работа
В своей работе я хочу рассказать о розничной продаже конфет, что они в себя включают и что представляют собой. Моя работа интересна тем, что я довольно интересно представляю свой продукт, рассказываю о нем, для более глубокого изучения. Конфеты- это такой продукт, о котором будет услышать очень интересно многим, я так думаю.
Тема моей работы- это розничная продажа конфет. Цель работы- изучение розничной продажи конфет. Задачи: изучение розничной продажи конфет, химического состава, ассортимента, сырья, этапов производства, требований к качеству, маркировка, упаковка и т.д.
ВВЕДЕНИЕ 3
1 НАИМЕНОВАНИЕ ПЕРВОГО РАЗДЕЛА (ГЛАВЫ) 5
1.1 Наименование первого подраздела (параграфа) 5
1.2 Наименование второго подраздела (параграфа) 10
1.3
2 НАИМЕНОВАНИЕ ВТОРОГО РАЗДЕЛА (ГЛАВЫ) 15
2.1 Наименование первого подраздела (параграфа) 20
2.2 Наименование второго подраздела (параграфа) 28
2.3
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 29
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 30
Условия хранения ,упаковка, маркировка конфет.
Хранят конфеты в сухих, чистых, хорошо
вентилируемых помещениях, не имеющих
постороннего запаха, не зараженных вредителями
хлебных запасов, при температуре 18 + 3
°С и относительной влажности воздуха
не более 75 %. Конфеты не должны подвергаться
воздействию прямого солнечного света.
Не допускается хранение конфет вместе
с продуктами, обладающими специфическим
запахом.
Сроки хранения конфет:
-глазированных шоколадной глазурью:
завернутых — 4 месяца; с корпусами из
масс пралине и сбивных масс — 3 месяца;
с начинками типа «Ассорти», завернутых
и фасованных — 2 месяца; с корпусами из
молочных, шоколадно-кремовых, шоколадных
бутылочек с ликером и коньяком, с использованием
подсолнечной муки и муки из взорванных
круп — 1 месяц; с корпусами из сбивных
и кремовых масс со сливочным маслом, ликерных
и заспиртованных ягод и фруктов и незавернутых
конфет, глазированных помадной глазурью,
— 15 суток;
-глазированных молочно-шоколадной, молочно-ореховой,
миндально-шоколадной и жировой глазурью:
завернутых и фасованных — 1,5 месяца; незавернутых
— 1,0 месяц;
-глазированных помадной глазурью: завернутых
и (или) фасованных — 1 месяц; с корпусами
из сбивных и кремовых масс со сливочным
маслом — 15 суток; незавернутых — 15 суток;
-глазированных сахарной глазурью: завернутых
и незавернутых — 15 суток; с корпусами
типа пралине на основе кондитерского
жира, из масс с использованием подсолнечной
муки, экструдированных круп, завернутых
и незавернутых — 2 суток; с корпусами
из масс с использованием муки из экструдированных
круп, завернутых и незавернутых — 1 месяц:
-с помадными корпусами: завернутых —1,5
месяца; незавернутых — 25 суток; конфет
и наборов конфет из помадных масс — 15
суток; молочных конфет, формуемых прокаткой
—10 суток; молочных конфет типа «тянучка»,
формуемых отливкой и изготовленных на
формующе-заверточном оборудовании, —
5 суток; конфет из сливочной помады —
3 суток; конфет марципановых, покрытых
защитным слоем, — 1 месяц; фигур марципановых
без защитного слоя, фасованных в целлофан
или полимерные пленки, — 10 суток.
-срок хранения комбинированных (слоеных)
конфет, смесей конфет и наборов устанавливают
по сроку хранения слоев или конфет, имеющих
наименьший срок хранения.
Упаковка и маркировка.
Конфеты заворачивают в этикетку, этикетку
с подверткой, этикетку с фольгой и подверткой,
этикетку с фольгой, фольгу. Этикетка и
подвертка должны плотно облегать конфеты,
но легко от них отделяться. Этикетка и
подвертка из парафинированной бумаги
не должны иметь постороннего запаха.
Краски на этикетках должны быть прочными,
не переходящими на поверхность конфет.
Наборы и смеси конфет должны быть плотно
уложены в коробки. Не допускается наличие
свободного пространства.
При фасовании в коробки незавернутые
конфеты могут быть предварительно уложены
в капсюли, филейчики или коррексы из полимерных
материалов, разрешенных к применению
Минздравсоцразвития РФ. Для каждого наименования
конфет этикетки, коробки должны быть
художественно оформлены. Завернутые
весовые конфеты должны быть упакованы
в ящики укладкой или насыпью. Конфеты
укрупненного размера в 1 кг не менее 20
шт. укладывают рядами.
Масса нетто завернутых конфет должна
быть не более: в картонных ящиках 12 кг;
в дощатых или фанерных ящиках 15 кг. Конфеты
типа «Сливочная тянучка», «Малютка»,
«Золотой теленок» и другие, вырабатываемые
на формующе-заверточном оборудовании,
упаковывают в ящики насыпью массой нетто
не более 6 кг. Масса нетто незавернутых
конфет в ящиках всех видов не должна превышать
10 кг.
Допускаемые отклонения массы нетто
упаковочной единицы конфет составляют
(не более): конфет и фигур из марципана
3,20 %; конфет с крупными добавлениями 6,0
% на 10 шт.; конфет, изготовляемых на шоколадно-отливочном
оборудовании и поточно-механизированных
линиях, 5,0 % на 20 шт.
При упаковывании весовых конфет в ящике
допускается отклонение массы нетто —0,5
%.
Маркировка обязательно должна быть
нанесена на этикетках, потребительской
и транспортной таре с указанием всех
общепринятых реквизитов.
Конфеты транспортируют всеми видами
транспорта в крытых транспортных средствах
в соответствии с правилами перевозок
грузов, действующими на данном виде транспорта.
Полное наименование организации |
Общество с ограниченной ответственностью "СемьЯ на Пушкина" |
Регион |
Пермский край |
Адрес |
614039, г Пермь, ул Пушкина 80 |
Директор компании |
Синягина Виктория Фазыловна |
Контактные телефоны |
(3422) 38-67-12 |
Факс организации |
238-67-17 |
Адрес электронной
почты |
Получите актуальную
информацию о компании: |
Компания ООО "СемьЯ на Пушкина" осуществляет следующие виды деятельности (в соответствии с кодами ОКВЭД, указанными при регистрации):
Основной государственный регистрационный номер (ОГРН) |
1085904000577 |
Идентификационный номер налогоплательщика (ИНН) |
5904179752 |
Код ОКПО (Росстат) |
83287789 |
Код ОКАТО |
57401380000 |
Вид собственности |
Частная собственность |
Организационно-правовая форма (ОПФ) |
Общества с ограниченной ответственностью |
Вид организации по классификации ОКОГУ |
Организации, учрежденные юридическими лицами или юридическими лицами и гражданами |
Дата регистрации компании |
18 января 2008 года |
Регистратор |
Инспекция Федеральной налоговой службы по Свердловскому району г.Перми |
Уставный капитал по состоянию на 1 июля 2012 года |
250000 руб. |
Компания зарегистрирована 18 января 2008 года регистратором Инспекция Федеральной налоговой службы по Свердловскому району г.Перми. Директор организации - Синягина Виктория Фазыловна. Компания ООО "СемьЯ на Пушкина" находится по адресу 614039, г Пермь, ул Пушкина 80, основным видом деятельности является «Розничная торговля в неспециализированных магазинах преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями». Организация также осуществляет деятельность по следующим неосновным направлениям: «Предоставление посреднических услуг при покупке, продаже и аренде нежилого недвижимого имущества», «Розничная торговля алкогольными и другими напитками». Организации присвоен ИНН 5904179752, ОГРН 1085904000577.
ПРОИЗВОДИТЕЛИ
ОАО "РОТ ФРОНТ"
Компания "РОТ
ФРОНТ" является лидером на российском
рынке по производству кондитерских
изделий, в год выпускает 50 тон. продукции.
На предприятии работает 3000 сотрудников,
которые профессионально
Известная продукция компании: "Батончики
'РОТ ФРОНТ'", "Мишка косолапый",
"Трюфели Экстра", "Грильяж в шоколаде",
"Осенний вальс", "Коровка", "Красная
шапочка".
Компания «АВК»
В 1994 году компания
начала производство полых шоколадных
фигурок. В 1996 году в состав компании
входили 3 кондитерские фабрики г.Мукачево,
Донецк и Луганск ( Украина). Через несколько лет в состав
компании вошла и Днепропетровская кондитерская
фабрика. На данный момент «АВК» является
лидером на украинском рынке по производству
кондитерских изделий. С самого основания,
компания уделяла большое внимание контролю качества на производстве,
она осуществляет постоянный мониторинг,
контролирует качество продукции, закупаемого
сырья. Продукция «АВК» пользуется
большим спросом в России, Украине, Казахстане
и других странах СНГ.
Известные торговые марки компании «АВК»: "Королевский шарм", "Королевский
шедевр", "Domior", Мажор", "Крем-суфле",
желейно- жевательные конфеты «Жувиленд».
«КОНТИ»
Закрытое акционерное
общество «Производственное объединение
«Конти» является одним из крупнейших
производителей кондитерских изделий
в России и Украине. В 2010 году компания
занимала третье место по объёмам
производства кондитерских изделий в России.
Компания была основана в 1997 году с наименованием
«Производственное объединение «Киев-Конти».
В состав компании входила Константиновская
кондитерская фабрика, затем Донецкая
кондитерская фабрика. В 2004 году «КОНТИ» приобретает Курскую кондитерскую
фабрику и выходит на российский рынок.
В 2006 году название компании меняется
на «Производственное объединение «Конти».
Продукция экспортируется и продаётся
в 157 странах Европы и Азии.
Продукция производится из высококачественного
сырья и не содержит ГМО. «Конти» производит
более 300 наименований изделий, которые
отвечают международным стандартам качества.
У компании имеются сертификатыISO 22000:2005,
ISO 9001:2000 и НАССР ( система безопасности
пищевых продуктов).
Бренды: «КОНТИ» ( печенье "Супер-Контик", конфеты
"Белиссимо", бисквит BiSKonti и др.), десерты ТМ Bonjour, бренд AMOUR (конфеты ESFERO,
шоколад Dolci, CARRE, драже AMOUR и др.)
ОАО «Красный Октябрь»
Фабрика была основана
в 1851 г. Теодором Фердинандом фон
Эйнемом, в тот момент в мастерской работало
4 человека. Во время Крымской войны продукция
экспортировалась на фронт, и кондитерская
мастерская получила большую прибыль.
После 1869 года Эйнем и Юлиус Гейс открывают
кондитерский магазин на Театральной
площади, который оснащён новой паровой
машиной, купленной из за рубежа. На Софийской
набережной в Москве была построена фабрика. Выпуск продукции был практически
приостановлен во время Второй мировой
войны, фабрика производила шоколад «Кола»
и «Гвардейский». Новое оборудование и
технологии были установлены после Великой
отечественной войны.
В 1992 году образуется ОАО «Красный Октябрь»,
который начинает сотрудничать с зарубежными
странами и компаниями в Австрии, Германии.
Компания расширяется и открывает свои
филиалы. В 1996 году в состав компании вошла
Кондитерская фабрика им. Самойлова Санкт
– Петербург. У ОАО «Красный Октябрь» есть
свой музей на Берсеневской набережной.
В холдинг «Объединённые кондитеры» входят: ОАО «Красный Октябрь», ОАО «Бабаевский» и ОАО «Рот
Фронт».
Фабрика завоевала много наград не только
на российском, но и на мировом рынке, что
подтверждает высокое качество продукции
и использование свежего, натурального
сырья.
Продукция кондитерской фабрики: «Алёнка», «Мишка косолапый», «Раковые шейки», «Золотой ключик»,
«Сказки Пушкина», «Трюфели», сливочная
помадка, «Коровка» и др.
ОАО "Кондитерский концерн Бабаевский"
Фабрика была основана в
1804 году, как семейная мастерская выдающихся кондитеров Абрикосовых.
Они поставляли продукцию императору
и были лауреатами многих выставок. В 1922
году мастерская была переименована на Кондитерскую фабрику имени
П.А.Бабаева. Она специализировалась на
производстве ириса, карамели и монпансье.
Сегодня это старейшее российское предприятие
входит в холдинг «Объединённые кондитеры».
На международных выставках компания
получала многочисленные дипломы и призы.
Известные бренды фабрики: шоколад "Вдохновение,
"Белочка бабаевская", "Визит",
"Мишка", трюфели.
«А.Коркунов»
В 1999 году компания была основана на базе Одинцовской кондитерской фабрики, в Московской области. Продукция компании считается класса люкс и премиум. Кондитерские изделия разрабатываются в собственной лаборатории, на предприятии установлены новейшие немецкие и итальянские технологии и оборудование. Готовая продукция соответствует международным стандартам качества, она упакована в дорогую и изысканную упаковку. В 2007 году Одинцовская кондитерская фабрика была продана компании Wrigley (сейчас входит в корпорацию Mars).