Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Октября 2013 в 23:39, курсовая работа
Мета даної курсової роботи полягає у вивченні технологій виробництва, споживання, властивостей, якості, характеристики та класифікації яєць птиці. Завданням курсової роботи є поглиблення знань з питань: виробництва, якості, асортименту за органолептичними та фізико-хімічними показниками. Об’єкт дослідження: підприємства по виробництву яєць на території України, що мають постійне просторове місцезнаходження.
Вступ
1. Огляд літературних джерел
1.1.Виробництво, споживання яєць в Україні з 2007р.
1.2.Формування споживних властивостей. Класифікація
1.3.Вимоги до якості
1.4.Характеристика асортименту яєць
2. Дослідна робота
2.1.Обєкти і методи дослідження
2.2.Оцінка якості за органолептичними і фізико-хімічними показниками
2.3.Аналіз асортименту яєць роздрібній торговельній мережі в м. Черкаси
Висновки і пропозиції
Перелік літературних джерел