Продажа металлической посуды

                      Показатели качества металлической  посуды:

1. Показатели назначения:  диаметр,  длина, ширина внутренней части корпуса (мм), вместимость (л или дм³), толщина дна, стенок и крышек (мм), устойчивость на плоской поверхности, коррозионная, механическая, тепловая стойкость, прочность крепления арматуры.
2. Эргономические показатели:  уровень миграции вредных веществ (мг/л) ниже допустимого;  соответствие конструкции изделия и его частей размерам и форме руки человека; удобство очистки и мытья; допустимая температура нагрева поверхностей ручек; минимальный угол наклона изделия, при котором крышка удерживается на корпусе, и др.
3. Эстетические показатели:  рациональность, выразительность формы всего изделия, его частей  (борта, крышки, ручек, носиков и др.), упаковки и др.

Функциональные  признаки: пищевая и непищевая  посуда(кухонная, столовая и для  хранения и переноса пищевых продуктов)

В зависимости от металла, способа изготовления и вида защитно – декоративного покрытия посуды подразделяют на:

• Чугунную (черную и эмалированную);
• Стальную (эмалированную, оцинкованную, луженую, крашеную, черную);
• Из коррозионностойкой  (нержавеющей) стали;
• Алюминиевую  (листовую и литую);
• Из сплавов на основе меди.

РАЗДЕЛ 3. Продажа детского питания

3.1 Потребительские свойства    

Продукты  детского питания  имеют высокие  функциональные свойства, которые представляют собой пищевую ценность. Пищевая  ценность  продуктов детского питания  обусловлена энергетической и биологической ценностями.    

Белковые продукты - основа меню растущего организма. С питанием дети должны получать прежде всего белок, который содержит не только все необходимые детскому организму аминокислоты, но и аминокислоту таурин, необходимую для развития головного мозга. Обнаружено в мясе и 20 витаминов, из которых основные это В1, В2, В12, РР. Так что ценность мяса в детском питании  трудно переоценить.     

Количество  белка в смеси должно быть не менее 1,8 г на 100 ккал и не более 4 г на 100 ккал. Будьте внимательны, цифры даны из расчета на 100 ккал, а не 100 мл, так  как калорийность у всех смесей разная. Жиры не менее 3,3 г и не более 6 г на 100 ккал.    

Линолевая кислота - не менее 300 мг на 100 ккал. Количество углеводов: лактоза максимально  приближена к количеству таковой  в грудном молоке - 5,6-8,3 г на 100 мл молока.   

Основные  минералы: кальций - не менее 50 мг на 100 ккал, фосфор - не менее 25 мг на 100 ккал, железо - не менее 0,15 мг на 100 ккал.    

Далее идут вещества, которые могут быть добавлены в молочные смеси для детей с рождения. В качестве эмульгаторов: лецитин 0,5 г на 100 мл смеси, моно - и диглицериды - 0,4 г на 100 мл смеси.    

Степень измельчения сырья зависит от назначения консервов. Размеры частиц должны быть (мм, не более) для детей  в возрасте 6...7 мес и больных детей — 0,8 («Малыш», «Малютка», «Чебурашка», «Крепыш» и др.); 8...9 мес — 0,8... 1,5 («Язычок», «Мясное пюре», «Винни-Пух» и др.); 10... 18 мес — 2...3 («Суп-пюре куриный», «Конек-Горбунок» и др.). В консервах (кроме крупно-измельченных и пюреобразных) для детей в возрасте до 3 лет удаляют экстрактивные вещества.

   Сырьем  для мясорастительных консервов  для детей говядина, баранина, свинина или мясной фарш, а также фасоль, горох, чечевица, рис, макароны, вермишель, капуста и другие продукты. Растительные продукты могут составлять до 80 % массы консервов.

3.2 Характеристика  современного ассортимента детского питания 

 Рынок детского питания делится на два  больших сегмента: заменители женского молока (сухие или жидкие) и продукты прикорма.  

Продукты  прикорма включают соки, пюре (фруктовые, овощные, мясные, с молоком или со злаками), каши - сухие и готовые, а также детскую воду и готовые блюда для детей.

  Каждая из них является необходимой  частью ежедневного рациона ребенка.  Самые малоразвитые категории, по мнению специалистов, - это специальные продукты для детей, такие, как детская вода, десерты или готовые обеды и т.п.   

Смеси, соки, каши и пюре составляют основное предложение рынка. При этом отметим, что смесей - около 100 наименований, а в соках используется около 14 видов овощей и фруктов в  различных сочетаниях. Ассортимент каш представлен продуктами с 18 видами наполнителей, пюре - с 34 видами.   

Мясные  консервы для детского питания в  зависимости от назначения делят  на две группы:

• для питания здоровых детей;
• для диетического питания.

   В зависимости от степени измельчения сырья для питания детей   вырабатывают консервы трех видов:

• гомогенизированные — для детей в возрасте более 5 мес;
• пюреобразные — для детей в возрасте более 7 мес;
• крупноизмельченные — для детей в возрасте свыше 9 мес.

    Мясные  консервы для детского питания подразделяют также на группы: А и Б.    

Консервы группы А — массовая доля (%): мясного жилованного сырья — не менее 55, в том числе субпродуктов жилованных I категории — не более 30, масла или жира животного и растительного происхождения — не более 8, крахмала или муки — не более 3, крупы — не более 5.    

Консервы  группы Б — массовая доля (%): мясного  жилованного сырья — не менее 35, масла или жира животного и  растительного происхождения —  не более 8, растительных или молочных белков — не более 5, крупы — не более 10, овощных компонентов —  не более 30.Так же существует классификация продуктов  детского питания в зависимости  от возрастных групп:

• дети раннего возраста – дети в возрасте от рождения до 3 лет;
• дети дошкольного возраста – дети в возрасте от 3 до 6 лет;
• дети школьного возраста – дети в возрасте от 6 до 14 лет;
• продукты детского питания – пищевые продукты, предназначенные для питания детей в возрасте до 14 лет и отвечающие физиологическим потребностям детского организма, в том числе:
• продукты детского питания для детей раннего возраста;
• пищевые продукты детского питания, предназначенные для питания детей в возрасте от рождения до 3 лет, состав и свойства которых должны соответствовать их возрастным физиологическим особенностям, обеспечивать эффективную усвояемость и не должны причинять вред здоровью ребенка;
• заменители женского молока – пищевые продукты в жидкой или порошкообразной форме, изготовленные на основе коровьего молока или молока других сельскохозяйственных животных, белков сои, и предназначенные для использования в качестве заменителей женского молока и максимально приближенные к нему по химическому составу для удовлетворения физиологических потребностей детей раннего возраста;
• продукты прикорма – пищевые продукты, вводимые в рацион ребенка первого года жизни в качестве дополнения к женскому молоку или его заменителям, изготовленные на основе продуктов животного и/или растительного происхождения в соответствии с его возрастными физиологическими особенностями, в том числе: продукты прикорма на зерновой и зерно-молочной основе – пищевые;
• продукты, изготовленные из муки различных круп в виде сухих молочных и безмолочных каш, растворимого печенья и макаронных изделий;
• продукты прикорма на плодоовощной основе – пищевые продукты, изготовленные на основе фруктов, овощей, ягод в виде консервированных соков, нектаров и пюре;
• продукты прикорма на мясной основе – пищевые продукты, изготовленные на основе говядины, свинины, баранины, конины (для детей с непереносимостью белков говядины), кролика, мяса птицы;
• продукты прикорма на рыбной основе – пищевые продукты, изготовленные на основе океанической, морской и пресноводной рыбы;
• продукты прикорма на мясо-растительной и рыбо-растительной основе – пищевые продукты, изготовленные н<span class="dash041e_0431_044b_0447_043d_044b_0439__Char" style="