Продажа металлической посуды

Для отделки  посуды применяют различные виды покрытий: травление, полирование, химическое окрашивание, анодирование, эмалирование, никелирование, хромирование, плакирование нержавеющей сталью, эмалирование силикатными эмалями, крашение лакокрасочными материалами и др.

Алюминий способен реагировать на продуктамы и частично переходить в пищу, накапливаясь в ней и отрицательно влияя на здоровье человека. Поэтому, несмотря на легкость, дешевизну и другие достоинства алюминиевой посуды, она все-таки пользуется ограниченным спросом, особенно за рубежом.

По способу  изготовления: штампованной и литой.

По назначению:  кухонной, столовой, для хранения и переноса пищи.

Ассортимент:

• Кастрюли (0,5; 1-4 л)
• Утятницы (1; 1,5-3,0 л)
• Гусятницы (3,5; 4-6 л)
• Горшки (1,5; 2,5; 4; 6-12, 15,20 л)
• Ковши (0,5; 1; 1,5 л)
• Котлы (3-100 л)
• Сковороды без крышек (диаметром 160, 180-340 мм высотой 25-40 мм)
• Сковороды – сотейники с выпуклой крышкой (диаметром 200, 220-300 мм, высотой 55-75 мм)

Высокая теплопроводность алюминия позволяет ускорить процесс  приготовления пищи.   

Недостатки: пища может пригорать, легко деформируется, со временем тускнеет, при мытье не следует использовать чистящие средства, недостаточная коррозионная стойкость этой посуды не позволяет длительно хранить в ней соленые и маринованные, кислые продукты.

Предназначения  кухонной посуды из листового алюминия: варка, выпечка, тушение, жарка, кипячение. Виды изделий: кастрюли различной формы, кастрюли-скороварки, молоковарки, пароварки, манты-казаны, казанки,  кателки туристские,  сковороды, чайники, кофейники, джезвы  для ( кофе) - вместимость сосуда 0,25 до1 л.

Посуда для переноса и хранения пищевых продуктов: ведра, банки и бидоны.  Достатками алюминиевой литой посуды является устойчивость стенок и дна к механическим  повреждениям малая теплопроводность равномерное прогревание и не пригорание пищи.

   Чугунная посуда. Применяется для варки, жарения, тушения пищи. Ассортимент включает следующие виды: кастрюли, утятницы, гусятницы, котлы, горшки, сковороды и др. Чугунную посуду вырабатывают черной (без покрытия), с односторонним и двусторонним эмалевым покрытием.

Чугунная посуда термостойка, долговечна, удобна для приготовления различных блюд. Недостатком ее являются большая масса и низкие эстетические свойства. Черная чугунная посуда несколько изменяет вкусовые свойства пищи и применяется ограниченно.

Чугунная  посуда изготавливается литьем из серого чугуна:

1. Черная чугунная посуда обладает низкой теплопроводностью, используется в основном для жарения и тушения пищи.

Недостатки: черный цвет, большая масса, невысокая стойкость к коррозии, шероховатость поверхности.

По этим причинам она применяется ограниченно.

2. Эмалированная чугунная посуда обладает более высокими функциональными, гигиеническими и эстетическими свойствами по сравнению с черной посудой благодаря покрытию силикатной эмалью (кроме дна). Изделия усовершенствованной конструкции покрываются наружными яркими эмалями, дополнительно декорированными (контрастными или фоновыми) трафаретом, крытьем, деколями, ручной росписью. Используется для тепловой обработки, т. е. варки, тушения, жарки и для хранения продуктов.

Стальная  посуда изготавливается из тонколистовой углеродистой стали толщиной 0,5-2,5 мм и покрытой защитно - декорированным слоем силикатной эмали.

1. Эмалированная стальная посуда по конфигурации корпуса бывает цилиндрическая, прямоугольная, коническая, сферическая, сложная (комбинация различных форм).

Посуда  из сплавов меди. Ассортимент ее представлен изделиями для сервировки стола. Это соусники, сливочники, молочники, вазы, сахарницы, подстаканники, кофеварки, кофейники,чайники и др.

Изделия из мельхиора и нейзильбера покрывают серебром или золотом, из латуни - хромом, никелем; применяют химическое и электрохимическое окрашивание, чернение.

Посуда из медных сплавов, предназначенная для пищевых целей, обязательно внутри покрывается оловом, которое препятствует попаданию в пищу (напитки) ионов меди, цинка, обладающих токсичностью для человеческого организма.

Посуда из мельхиора и  нейзильбера маркируется (соответственно «МН» или «мельх» и «МНЦ»).

 

 

 

2.2 Посуда с улучшенными потребительскими свойствами.      

   В последние годы в стране и за рубежом организовано производство посуды улучшенного качества: с антипригарным покрытием, из многослойных материалов и др.

   Посуда с антипригарным покрытием обладает высокими потребительскими свойствами, что обусловлено уникальным комплексом свойств тефлонового покрытия (отечественный аналог - фторопласт), наносимого на внутреннюю поверхность изделий. Благодаря этим свойствам пища не пригорает, в ней сохраняется большее количество полезных для человека веществ, экономятся жиры. Облегчается и процедура мытья посуды.

   Посуда с антипригарным покрытием выпускается на основе алюминия и стали. Организовано производство такой посуды на основе биметалла алюминий - сталь - алюминий.

   Все более широкое применение находит посуда из многослойных материалов, содержащих один или несколько теплопроводных слоев, а также из коррозиестойкой стали с теплораспределительным дном.

2.3 Контроль качества металлической посуды

   Основные требования к качеству металлической посуды устанавливаются государственными стандартами. В них излагаются требования к основным параметрам и размерам, качеству обработки поверхности, качеству арматуры, конструктивному исполнению изделий. Стандартами регламентируются: марки сплавов, применяемых для изготовления корпусов, крышек и ручек посуды; марки металлов, рекомендуемых в качестве основного покрытия; толщина основного металла и покрытия; параметры шероховатости поверхности посуды.

Стандарты содержат требования к прочности крепления арматуры, величине ее смещения, вогнутости дна, отклонению опорной поверхности крышек от плоскости. Излагаются принципы приемки посуды по качеству. Указываются дефекты внешнего вида, степень их допустимости в изделиях в зависимости от вида, количества, размера, места расположения дефектов и от общей площади поверхности изделия.

   В стандартах излагаются также правила приемки и методы испытаний посуды. Они нормируют требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению металлической посуды.

   В стандарте на стальную эмалированную посуду нормируют коэффициент диффузного отражения белого эмалевого покрытия, толщину покрытия, коррозиестой-кость, ударную прочность, термостойкость.

Металлическую посуду упаковывают  в коробки из картона, ящики из гофрированного картона, полиэтиленовые пакеты.

Металлическая посуда должна храниться в сухих крытых помещениях.

2.4 Нанесение защитно-декоративных покрытий

   Для защиты металлических изделий от коррозии и придания им высоких потребительских свойств наносят защитно-декоративные покрытия.

Защитно-декоративные покрытия наносят на изделия с целью  защиты их от коррозии (разрушения металлов вследствие химического и электрохимического взаимодействия с окружающей средой) и для улучшения внешнего вида изделий.

   Для повышения устойчивости к коррозии, которая приводит к снижению прочности металлов, сокращению срока службы изделий, ухудшению их внешнего вида, невозвратимым потерям металлов и т. п., существуют различные способы защиты: рационализация конструкций изделий, применение в производстве устойчивых к коррозии металлов и сплавов, применение ингибиторов (замедлителей коррозии) и нанесение защитно-декоративных покрытий.

   Защитно-декоративные покрытия принято подразделять на две группы: металлические (цинковое, оловянное, медное, хромовое, никелевое, кадмиевое, титановое, серебряное и покрытие золотом) и неметаллические покрытия (силикатными эмалями, фосфатными соединениями, красками, лаками, полимерными соединениями, оксидными пленками). Покрытия наносятся на изделия горячим, гальваническим, металлизационным, диффузионным способом, или плакированием.

   При горячем способе изделия погружают в расплавленный металл (цинк, олово). При гальваническом(электрохимическом) способе изделия погружаются в ванну с электролитом и подсоединяют к катоду источник постоянного тока. Анодом в данном случае являются пластины осаждаемого металла. Приметаллизации покровный металл (цинк, алюминий) наносится путем распыления. Плакированиемназывается процесс нанесения покровного металла прокатыванием под воздействием давления и высокой температуры. Получение на изделиях защитной оксидной пленки называется оксидированием.Оксидирование алюминиевых изделий электрохимическим способом получило название анодирования, а получение окисно-закисных пленок на поверхности стальных изделий - воронения. Анодирование изделий с образованием непрозрачных оксидных пленок, похожих внешне на эмалирование, получило название эматалирования. При фосфатировании на изделиях получают фосфатные пленки из практически нерастворимых солей фосфатной кислоты, которые еще дополнительно пропитывают маслами или покрывают лаками.

Отделка и декорирование изделий осуществляется с целью повышения эстетических свойств. Описанные ранее виды обработки поверхности (шлифование и полирование, анодное оксидирование, фосфатирование, эматали-рование и др.) выполняют и эстетическую функцию, а самостоятельными видами отделки являются отделка «под старое серебро», «под старую медь», фактурирование алюминиевых изделий (декоративное штрихование, сатинирование, виброобработка), гравировка, нанесение рисунка деколи, трафарета, крытье цветными эмалями и др.

По  способу применения:

• Для тепловой обработки пищевых продуктов;
• Для приготовления холодных блюд и сервировки стола: блюда (1,5; 2; 4; 5; 7 л), кружки (0,15; 0,25; 0,40; 1; 1,5 л), салатники (1,5; 2; 3 л), миски (0,4; 0,8; 1,5; 2,5; 3,5; 5л), тарелки (0,25; 0,4; 0,8 л). Недостатки: не рекомендуется  для использования горячей пищи.
• Для хранения и переноса пищи: баки - 16; 20; 25; 32; 40; 50 л; бидоны - 1; 2; 3; 6 л; вёдра - 7; 10; 12 л; ковши - 1; 1,5; 2 л; кувшины - 1,5; 2; 2,5 л.
• Для хранения и переноса холодной воды (ведра, баки),  для санитарно-гигиенических целей (тазы,  ванны,  корыта,  баки),  для горючесмазочных материалов  (бидоны,  воронки,  ведра для  керосина и  горюче-смазочных  материалов).
• Для санитарно-гигиенических целей используют тазы круглые и овальные, корыта, ванны, баки. Ассортимент стальной оцинкованной посуды в последние годы значительно сузился, так как изделия санитарно - гигиенического назначения изготавливают в основном из пластических масс.

2. Коррозионностойкая стальная посуда в настоящее время наиболее предпочтительна, т. к. обладает высокими функциональными свойствами, имеет красивый внешний вид, достаточную прочность к механическим воздействиям, не деформируется от случайных ударов, падений, хорошо очищается от остатков пищи, долговечна.

Виды  коррозионностойкой  посуды: блюда, кружки, салатники, миски, тарелки, емкости для заливного, вазы для фруктов, кондитерских, мучных изделий, колбы для термосов.

Дно  посуды (сковороды, кастрюли, сотейники) для  рационального использования тепловой энергии  имеет  с внешней стороны  напыление толщиной   1-2мм из высокотеплопроводных металлов  (медь, бронза, латунь, алюминий) или специально утолщенное  теплораспределительное дно. Процесс   приготовления  пищи в сосуде с таким теплораспределительным  дном значительно ускоряется.  Внутренняя поверхность сковород   и   кастрюль из  стали может иметь антипригарное,   антиадгезионное покрытие,  полученное при высокотемпературном напылении политетрафторэтилена (тефлона).

3. Стальную  оцинкованную  посуду  изготавливают сшивной или цельноштампованной  из  оцинкованной  листовой  стали или из стального листа с последующим цинкованием. Она характеризуется высокой механической прочностью  и хорошей коррозионной  стойкостью. Пленка  оксида  цинка   растворяется  в  слабых  растворах  кислот,   щелочей и  в  горячей воде  с образованием  токсичных  соединений.  Вследствие  этого  стальная  оцинкованная  посуда  не  должна  использоваться  для  кипячения  питьевой   воды  и   тепловой  обработки пищевых   продуктов. По принципу использования делится на:
4. Стальная луженая посуда.  Для её изготовления используют жесть толщиной 0,36 –0,45 мм или листовую углеродистую сталь толщиной 0,4 – 5 мм с последующим покрытие изделий снаружи и внутри слоем олова9не мене 20 г/ м^2). В быту луженую посуду используют для сбора и хранения молока в личных подсобных хозяйствах (при помощи вёдер, подойников, ушат, цедилок, воронок, фляг с герметичной крышкой). Жестяные банки пригодны для хранения сыпучих продуктов, кроме соли.
5. Стальная крашеная посуда покрывается с одной или с двух сторон эмалевыми либо масляными красками. Она используется очень ограниченно – для хозяйственных и санитарно - гигиенических целей:  вёдра и урны для мусора, воды (не питьевой), бидоны, кружки, воронки, садовые лейки, канистры для керосина, бочки, баки.

 

 

2.5 Оценка качества