Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Апреля 2013 в 21:25, реферат
На современном этапе активного вхождения в «рынок» одним из ключевых является вопрос снабжения населения области качественными продуктами питания, а организаций переработки – сельскохозяйственным сырьем местного производства. От стабильной работы организаций пищевой и перерабатывающей промышленности напрямую зависит благосостояние населения, его продовольственное обеспечение и, что также очень важно, продовольственная безопасность Самарской области. В этой связи стратегически важно определить первоочередные меры по развитию пищевой и перерабатывающих отраслей агропромышленного комплекса в новых экономических условиях.
Восстановление Автозаводского мясокомбината с единственным в области убойным цехом европейского класса, построенного по проекту и с участием финской фирмы «Эке», дало возможность проводить закупку живого скота у сельхозпроизводителей, населения и бесперебойно обеспечивать свежим мясом Автозаводской и Тольяттинский мясокомбинаты для выработки высококачественной экологически чистой продукции. Сохраняющийся дефицит мясных ресурсов местного производства будет восполняться завозом мяса из других регионов России и импортом.
Предусматривается, что уже в 2004 году на переработку поступит 19,0 тыс. тонн мясных ресурсов, в том числе от сельхозтоваропроизводителей Самарской области 5,0 тыс. тонн.
К 2006 году на мясокомбинаты поступит 23,0 тыс. тонн, из которых 6,0 тыс. тонн поставят сельхозтоваропроизводители Самарской области (135% к 2002 году).
Соответственно вырастет выработка мясопродуктов. В 2004 году будет произведено 18,0 тыс. тонн колбасных изделий (рост к 2002 году составит 110%), 1,6 тыс. тонн мясных полуфабрикатов (114,3%), 2,65 тысячи банок мясных консервов (115%).
К 2006 году производство колбасных изделий составит 22,0 тыс. тонн (135%), выпуск мясных полуфабрикатов увеличится в 1,3 раза и составит 1,8 тыс. тонн, в 1,3 раза увеличится производство мясных консервов и составит 3,0 тыс. банок (приложение № 17).
В целях повышения выхода готовой продукции с 1 тонны сырья планируется расширение внедрения в производство новых видов высококачественных специй и пищевых добавок, а также белков жирового и растительного происхождения. Для максимального сокращения потерь, а также увеличения сроков хранения продукции возрастет применение новых видов и типов оболочек для вареных колбас, сосисок и сарделек.
Кроме того, предусматривается применение новых видов упаковки с использованием современных материалов и высокопроизводительных упаковочных автоматов с вакуумированием, что также увеличивает сроки хранения мясных продуктов и улучшает их товарный вид.
Одним из перспективных направлений развития мясной промышленности является «Индустрия быстрой еды» (это мясные полуфабрикаты быстрого приготовления – замороженные котлеты, биточки, фрикадельки, пельмени и так далее).
Для выполнения программы по увеличению объемов производства мясопродуктов мясокомбинатами области запланирован комплекс мер по техническому и технологическому переоснащению организаций путем внедрения передовых ресурсосберегающих технологий, нового оборудования, расширения ассортимента и освоения новых видов продукции.
ЗАО «Комсомольский мясокомбинат» планирует завершить реконструкцию предприятия. Предусматривается строительство цеха по производству мясных полуфабрикатов, что позволит к 2004 году значительно увеличить их выпуск и к 2006 году довести их производство до 350 тонн. Производство колбасных изделий также заметно увеличится и достигнет в 2006 году 8260 тонн. С целью удлинения сроков хранения и реализации мясной продукции, сохранения качественных показателей предусматривается реконструкция компрессорной для увеличения мощности холодильных камер. Благодаря грамотно проведенной реконструкции и модернизации производства мясокомбинат уверенно наращивает объемы производства мясной продукции и занимает все более заметное положение на рынке мясопродуктов области. Причем, благодаря высокому качеству, продукция мясокомбината неизменно пользуется спросом потребителей области.
ОАО «Сызранский мясокомбинат» предусматривает значительное (в 2,3 раза) увеличение производства колбасных изделий, выпуск которых в 2006 году составит 3600 тонн против 1532 тонн в 2001году. Рост объемов производства продукции будет обеспечен за счет более полного использования имеющихся мощностей.
ОАО «Серноводский мясокомбинат» планирует заменить устаревшее оборудование колбасного цеха на более современное, что позволит увеличить производство мясопродуктов высокого качества.
ООО «Бекон» планирует реконструкцию убойного цеха.
Объемы производства хлебобулочных и кондитерских изделий определяются спросом населения и его покупательной способностью.
В последние годы сложилась тенденция снижения объемов производства хлебобулочных изделий ежегодно на 4-5%.
Несмотря на то, что существующая база в полной мере обеспечивает потребности населения, она требует реконструкции, технического перевооружения, замены морально устаревшего оборудования. До 65-70% зданий и сооружений эксплуатируются от 45 до 65 лет, 30-35% от 25 до 45 лет и оснащены они на 80% основным технологическим оборудованием (печами) моделей 1957 и частично моделей 1968 и 1981 годов. Полностью оснащены такими печами хлебозаводы в городах Чапаевске, Кинеле, Нефтегорске, Похвистнево. В городе Самаре такими печами оснащены хлебозаводы № 3,4, ОАО «Хлебокомбинат» и частично хлебозавод №9. Только 20% производственных зданий хлебозаводов позволяют сегодня размещать на своих площадях современное, высокоэффективное, технологическое оборудование.
Предусматривается выполнить ряд мероприятий, основными из которых являются:
на ОАО «Самарский хлебозавод №
9» - реконструкция и техперевооруже
на ОАО «Тольяттихлеб»
- реконструкция производства и
внедрение комплексно-
на ОАО «Лада-хлеб» - организация участка по быстрой низкотемпературной заморозке тестовых заготовок;
на ОАО «Хлеб»
г. Сызрани – реконструкция
на ЗАО «Самарский булочно-кондитерский комбинат» - реконструкция кондитерского цеха и расширение сети магазинов фирменной торговли.
Мероприятия по техническому перевооружению будут осуществляться и на других хлебозаводах области.
Прогнозируемое обновление основных фондов и модернизация существующих производств позволит расширить ассортимент вырабатываемой продукции, особенно булочных, сдобных и кондитерских изделий и организовать производство нетрадиционных и лечебно-профилактических видов продукции.
Кроме того, реконструкция и техническое перевооружение производства организаций позволит значительно улучшить условия труда работающих, механизировать трудоемкие ручные операции, значительно улучшить санитарно-гигиеническое содержание цехов и участков.
Улучшение благосостояния населения и увеличение его покупательной способности, а также проводимая специалистами хлебозаводов работа по расширению ассортимента и улучшению качества продукции позволит стабилизировать объемы производства хлебобулочных и кондитерских изделий и не допустить дальнейшего ежегодного их снижения (приложение № 17).
ЗАО «Самарская макаронная фабрика «Верола»
ЗАО СМФ «Верола» – один из признанных лидеров в своей отрасли, входящий в пятерку крупнейших производителей макаронных изделий в России. За 2002 год выработано 22,7 тыс. тонн макаронных изделий, которые популярны не только в Поволжском регионе, но и в других регионах России.
В 2003 году введена новая линии фирмы «Фава» по производству макаронных изделий «гнёзд» производительностью 350 кг/час. Аналогов линии «гнёзд» в России пока нет.
Планом мероприятий на 2004-2006 годы предусматривается ввод новой линии фирмы «Фава» по производству штампованных изделий производительностью 1500 кг/час.
С пуском этих двух линий производительность фабрики возрастет до 30,0 тыс. тонн макаронных изделий в год, расширится ассортимент выпускаемой продукции, обновятся упаковочные материалы (приложение № 17).
В целях снижения теплоэнергоёмкости макаронных изделий будет проведена реконструкция производственной котельной за счет замены оборудования.
Для сокращения трудозатрат и времени при отпуске готовой продукции потребителям планируется реконструкция складского хозяйства за счет внедрения автоматизированных систем контроля, движения, накопления и отгрузки готовой продукции.
Финансирование всех мероприятий по техперевооружению и развитию производственных мощностей ЗАО СМВ «Верола» планируется за счет средств организации.
Сахарный комбинат «Тимашевский»
С 2002 года совместно с голландской фирмой «Себеко» в области начал реализовываться проект по восстановлению и развитию производства сахарной свеклы, посевные площади под которой в 2003 году составили 6,0 тыс. га, а к 2006 году будут доведены до 15,0 тыс. га. Валовой сбор сахарной свеклы со 168 тыс. тонн в 2003 году возрастет до 450 тыс. тонн в 2006 году.
В рамках работы по восстановлению и
реконструкции сахарного комбин
реконструкция и техническое перевооружение производственных цехов и помещений;
комплектование материально-
формирование инфраструктуры.
Производственные мощности сахарного комбината после реконструкции позволят увеличить к 2006 году объемы переработки до 405 тыс. тонн сахарной свеклы.
Выработка сахара составит в 2004 году 27,0 тыс. тонн, в 2005 -2006 годах по 40,0 тыс. тонн (приложение № 17).
ОАО «Самарский дрожжевой завод»
ОАО «Самарский дрожжевой завод» разработал программу технического перевооружения организации, реализация которой позволит организовать производство быстрорастворимых высокоактивных сухих дрожжей.
Программой предусмотрены
В результате осуществления программы увеличится выпуск прессованных дрожжей с 5400 тонн в год до 8000 тонн в год; сухих дрожжей 2500 тонн в год (в пересчете на прессованные дрожжи это 10000 тонн).
ЗАО «Тольяттинский пищевой комбинат»
С 2003 года вступает в силу инвестиционная программа развития организации. Программой предусмотрено расширение производства за счет установки дополнительных линий по производству ирисов, карамели, печенья.
Расширение производства позволит более эффективно использовать имеющиеся у комбината производственные площади. Карамельная линия позволит выпускать карамель более высокого качества.
В результате реализации программы выработка продукции на ЗАО «Тольяттинский пищевой комбинат» увеличится по кондитерским изделиям с 1350 тонн до 3500 тонн, плодоовощных консервов с 850 туб до 1200 туб.
Масложировая промышленность
Устойчивой тенденцией последних лет являлось увеличение потребления населением растительного масла. Душевое потребление масла растительного с 9,9 кг в 1991 году выросло до 12,0 кг в 2002 году (121%).
Такая ситуация, в первую очередь, связана с его относительной дешевизной. Кроме того, большое количество потребителей начали отказываться от потребления животных жиров в пользу растительных в силу их невысокой калорийности и низкого уровня содержания холестерина.
В связи с этим в последние годы наблюдается тенденция к увеличению объема производства подсолнечного масла.
Основным производителем масла
растительного в Самарской обла
С учетом выработки районных маслобоек общее производство масла растительного по области в 2003 году составит 40,0 тыс. тонн (129% к 2002 году), а к 2006 году достигнет 50,0 тыс. тонн (162%).
В последние годы значительно выросли перерабатывающие мощности на ОАО «Самарский жиркомбинат».
Годовая мощность по комбинату составляет 88,86 тыс. тонн маргариновой продукции. За 2001 год процент использования мощностей составил 47%, то есть резервы для наращивания производства есть.
Однако рост объемов производства сдерживается из-за затруднений со сбытом продукции в связи с высокой конкуренцией, а также перебои с сырьем. В результате в 2002 году производство маргариновой продукции составило всего 20,1 тыс. тонн.
В 2003 году планируется произвести 32,0 тыс. тонн маргариновой продукции, в 2004 году – 40,0 тыс. тонн, в 2005 году – 46,0 тыс. тонн. К 2006 году объемы производства маргариновой продукции вырастут до 50,0 тыс. тонн или 249% (приложение № 17).
Размещение перерабатывающих производств
При определении приоритетных направлений развития организаций пищевой и перерабатывающих отраслей промышленности проведен анализ размещения, структуры и уровень развития производственной инфраструктуры по районам Самарской области (таблица №20).
Имеющиеся в области производственные
мощности по переработке
За основу взяты сложившиеся пропорции и уровень развития производственной и социальной инфраструктуры по различным районам Самарской области.
Развитие пищевой и перерабатывающих отраслей агрокомплекса области будет осуществляться за счет мобилизации его внутренних резервов при активизации процессов кооперации и вертикальной интеграции, формирования рыночной инфраструктуры, включающей создание службы маркетинга и консалтинга, оптовые потребительские рынки, уменьшения импорта продовольствия и возрастания спроса на отечественные продукты питания.
Большинство производственных мощностей, за исключением мощностей по выработке растительного масла, сосредоточено в городах области.
Производственные мощности по выработке основных продуктов питания сконцентрированы в г. Самаре. Исключение составляют производственные мощности по производству колбасных изделий, мяса и мясных полуфабрикатов, которые сосредоточены в г. Тольятти.