Порядок проведения экспертизы качества мясных консервов

Экспертиза продовольственных товаров – одна из дисциплин, формирующие знания и умения товароведов, маркетологов, специалистов экспертов по определению качества товаров.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров изучает вопросы, связанные не только со свойствами и качеством товаров, сырья, материалов, основами технологических процессов, но и с влиянием этих процессов на свойства товаров, разработкой научной классификации товаров, исследованием проблеем определения качества, упаковки, хранения, транспортирования и реализации товаров, расширением ассортимента товаров в соответствии с покупательским спросом и развитием производства.

Введение……………………………………………………………………………...3

1. Требование к качеству консервов………………………………………………..4

2. Отбор проб……………………………………………………………………..….8

3. Органолептическая оценка…………………………………………………...…10

4. Физико-химическая оценка

4.1 Проверка герметичности банок…………………………………………....12

4.2 Определение соотношения составных частей и веса нетто консервов….12

Заключение…………………………………………………………………….……14

Список использованной литературы……………………………………………...15