Плодоовощные консервы для детского питания

характеристику пюреобразных плодовоовощных консервов для детского питания. В соответствии с этой целью были поставлены следующие задачи исследования:
• проведение теоретического анализа классификации и ассортимента плодовоовощных консервов для детского питания;
• выявление потребительских свойств, химического состава и показателей качества консервов;
• рассмотрение основных этапов производства данного вида консервов;
• проанализировать требования к сырью при производстве консервов;
• провести анализ качества плодовоовощных консервов;
• провести исследования рынка плодовоовощных консервов для детского питания в Республике Беларусь.

Введение…………………………………………………………………………...4
1. Теоретический анализ ассортимента плодоовощных консервов для детского питания………………………………………………………………….6
1.1 Классификация и ассортимент данного вида консервов………………….6
1.2 Потребительские свойства, химический состав и показатели качества консервов…………………………………………………………………………..7
1.3 Основные этапы производства данного вида консервов………………….10
1.4 Требования к сырью при производстве консервов………………………..12
1.5 Характеристика потребительской тары, маркировки, и хранения плодоовощных консервов……………………………………………………….13
1.6 Возможные причины порчи консервов…………………………………….14
1.7 Новые стандарты на консервы для детского питания…………………….15
2. Анализ качества плодовоовощных консервов для детского питания……..19
2.1 Цель работы, объекты и методы исследования……………………………19
2.2 Оценка органолептических показателей продукта………………………..20
2.3 Анализ физико-химических показателей качества………………………..25
2.4 Анализ рынка плодоовощных консервов для детского питания в Республике Беларусь…………………………………………………………….30
Заключение……………………………………………………………………….33
Список использованных источников………………………………………….35
Приложение А Объекты исследования ..……………………………………...37
Приложение Б Детское питание импортного производства…………………