Автор работы: Пользователь скрыл имя, 02 Апреля 2013 в 21:58, контрольная работа
Производство пищевых концентратов возникло еще при Советском Союзе. В годы Великой Отечественной войны развитие промышленности пищевых концентратов усилилось. В настоящее время в результате работ научно-исследовательских институтов и лабораторий промышленности созданы рецептуры пищевых концентратов широкого ассортимента. Одних только концентратов обеденных блюд насчитывается около 200. Пищевые концентраты отличаются друг от друга не только рецептурными наборами, но и технологическими особенностями производства. Пищевые концентраты давно уже превратились в продукцию массового потребления. Эти продукты находят применение в домашних условиях, в туристических походах, в экспедициях.
Введение……………………………………………………………………………………..3 стр.
1. Пищевые концентраты и химический состав……………………………………...…...4 стр.
2.Основные технологии производства пищевых концентратов………………………...6 стр.
3. Положительные характеристики пищевых концентратов……………………………7 стр.
3.1. Негативное воздействие пищевых концентратов на организм…………………….7 стр.
4. Упаковочные материалы…………………………………………………………….......9 стр.
4. 1 Требования к тароупаковочным средствам ………………………………….……..13 стр.
Список литературы………………………………………………………………………..17 стр.