Отчет по практике в Ізмаїльский ПРАТ «Одеський м'ясокомбінат»

Кожний споживач замислюється про якісну продукцію ,яку в наш час дуже важко знайти. Це стосується всіх проктівзокрема ковбасних виробів.
Ізмаїльский ПРАТ «Одеський м'ясокомбінат» завдяки реконструкції і повного технічного переоснащення, перетворився на сучасне, високоорганізоване виробництво, забезпечене новітнім технологічним обладнанням. Введення в експлуатацію ліній з виробництва сирокопчених ковбас, сервіровочної нарізки і вакуумної упаковки ковбасних виробів і делікатесів дозволив підняти якість і споживчі властивості продукції на новий, ще більш високий рівень. Завдяки дотриманню найвищих технологічних вимог, підприємством гарантується стабільний випуск високоякісної продукції , яка відповідає найвишуканішим вимогам покупців.

Вступ
Загальні відомості про підприємство………………………………6
Історія розвитку підприємства…………………………………………..6
Техніко-економічні показники та структура підприємства………….6
Характеристика асортименту продукції ,що випускається на підприємстві………………………………………………………………….9
Фактори, що формують споживні властивості…………………...16
Характеристика сировини,аналіз джерел її постачання……………...16
Характеристика технологічних процесів виробництва продукції та їх вплив на якість готової продукції……………………………………...18
Виробничий ветеринарний контроль у ковбасному цеху ……………..20
Технологічні схеми виготовлення ковбас та ветеренарно-санітарний контроль технологічних процесів виробництва ковбасних виробів…..21
Технологія термічної обробки ковбасних виробів (обсмажування,варіння,копчення)……………………………………….25
Умови маркування,пакування та зберігання готової продукції……….31
Складові забезпечення безпечності та якості товарів…………...35
Структура та функції служб, що займаються управлінням безпечності та якостю продукції на підприємстві………………………………….35
Вимоги до якості продукції і…………………………………………...36
Характеристика дефектів,які виникають на різних етапах виробництва товарів та їх вплив на якість готової продукції …..41
. Організаційні засади реклакламної,претензійної роботи та методів вивчення попиту нпідприємстві…………………………………..43
Аналіз діяльності підприємства щодо охорони довкілля ……….44
Організаційні засади охорони праці на підприємстві……………47

Висновки та пропозиції
Список використаної літератури