Отчет по практике в ООО "Престиж"

 

ФГБОУ ВПО

«УФИМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АВИАЦИОННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

 

ИНЭК

Кафедра менеджмента и маркетинга

 

 

 

 

 

 

Отчет по преддипломной практике ООО «Престиж» супермаркет «Ярмарка»

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Выполнил: студент группы М-403

Яхина а.А.               

(подпись)

 

Руководитель: Голиков В.Д

 

                   

       (дата и подпись) 

 

 

 

Уфа – 2014

Содержание

Введение………………………………………………………………………….3

1. Характеристика торговой  организации……………………………………...4

1.1. Режим работы магазина. Основной ассортимент реализуемой  продукции………………………………………………………………………...4

1.2. Структура административно-технического  и хозяйственного управления………………………………………………………………………..5

2. Торговый процесс организации……………………………………………...8

2.1. Технологическая схема  товародвижения……….………………………...8

3. Работа в торговом зале………………………………………………………14

3.1.  Обслуживание покупателей, правила работы в конфликтных ситуациях………………………………………………………………………..14

3.2 Работа на контрольно-кассовых машинах…………………………………16

Заключение……………………………………………………………………...18

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

Я проходила преддипломную практику в магазине торговой сети «Ярмарка», который расположен по адресу: г. Уфа ул. Гафури 52. За время прохождения практики мной был проделан анализ деятельности торгового предприятия по следующим разделам:

1) характеристика торгового предприятия: основной ассортимент реализуемой продукции; режим работы предприятия; структура административно-технического и хозяйственного управления предприятием;

2) торговый процесс предприятия: технологическая схема товародвижения; планировка магазина;

3) работа в торговом зале: правила и методы организации процесса обслуживания покупателей; общение с клиентами; обслуживание покупателей в торговом зале; демонстрация и помощь в выборе товара; работа с ценой и завершение продажи; правила работы с покупателями в конфликтных ситуациях;

5) работа на контрольно-кассовых  машинах: допуск к работе на кассовой машине; обязанности кассира-операциониста;

 

 

 

 

 

 

 

 

1.Характеристика торговой  организации

1.1. Режим работы магазина. Основной ассортимент реализуемой  продукции

Магазин торговой сети «Ярмарка» расположен в центре города, вблизи от общественного транспорта (прямо за остановочным пунктом). Магазин встроен в первый этаж жилого многоэтажного дома. Магазин работает с 8:00 до 23:00 без обеда и выходных. К основным видам деятельности магазина «Ярмарка» относится розничная торговля продуктами питания и сопутствующими товарами. Основная деятельность магазина — реализация широкого ассортимента продовольственных товаров. К основному ассортименту реализуемой продукции  магазина можно отнести: соки, плодовоовощную, рыбную и мясную консервацию, ликероводочные изделия, пиво и другие алкогольные и безалкогольные напитки, бакалейные товары, колбасные и хлебобулочные изделия, молочную продукцию. Помимо продуктов питания имеется также отдел непродовольственных товаров (предметы одежды, товары для дома и отдыха, бытовая химия, сувениры, газеты, журналы, книги, средства гигиены, открытки, детские игрушки, DVD-диски). К дополнительным оказываемым услугам можно отнести следующее: оказание помощи покупателю в совершении покупки и при её использовании; комплектация продовольственных и непродовольственных наборов; предоставление скидок по дисконтным картам 2%.

 

1.2. Структура административно-технического  и хозяйственного управления

Общая численность работников магазина составляет около 37 человек.

Основные обязанности работников:

·   соблюдать дисциплину труда: вовремя приходить на работу, соблюдать установленную продолжительность рабочего времени, использовать эффективно рабочее время, своевременно и точно исполнять распоряжения руководства;

·   обладать высокой профессиональной подготовленностью, хорошо знать порученное дело, точно и своевременно исполнять служебные обязанности в соответствии с должностными инструкциями;

·   беречь собственность работодателя (оборудование, технические средства и иное имущество);

·   не распространять сведения, полученные в силу служебного положения, определённые специальными документами общества, как коммерческая тайна, распространение которых может нанести вред обществу и его работникам;

·   строго соблюдать правила и нормы охраны труда, техники безопасности, санитарной и пожарной безопасности.

Штатное расписание магазина «Ярмарка»                                         Табл.1

Должность	Количество штатных единиц
Директор	1
Кассир	8
Продавец	10
Зам. директор	2
Оператор	1
Фасовщица	2
Грузчик	3
Уборщища	2
Ревизор	1
Охранник	4
Администратор	2
Товаровед	1

Круг обязанностей, который выполняет каждый работник по своей должности, определяется должностными инструкциями. В магазине имеются должностные инструкции на весь персонал. Основные функции работников данного магазина заключаются в следующем:

1. Директор магазина организует  полностью работу магазина, производит  анализ торговой деятельности, разрабатывает  и внедряет мероприятия по  улучшению организации торговли, принимает меры к укомплектованию  кадрами магазина, обеспечивает  безопасные условия труда, осуществляет  контроль за работой магазина.

2. Администратор торгового  зала организует работу персонала  в торговом зале, проверяет наличие  товара в торговом зале, участвует  в их выкладке и маркировке, осуществляет контроль качеством  товара, консультирует покупателей  о свойствах товара, разрешает  конфликтные ситуации, учувствует  в проведении выставок-продаж.

3. Товаровед должен знать  ассортимент всех продуктов и  их свойства, анализирует состояние  и тенденции спроса на товары, принимает участие в приёмке  товаров по количеству и качеству, принимает участие в заключение  договоров, рассматривает заявления, предложения покупателей, предоставляет  своевременно установленную отчётность, ведет документацию, занимается  информационно-рекламной деятельностью. То есть товаровед находится почти наравне с директором магазина и имеет достаточное количество обязанностей и должен знать большое количество различной документации.

Данная линейно-функциональная структура очень подходит для магазина. Ведь все сотрудники должны подчиняться выше стоящим органам.

2.Торговый процесс организации

2.1. Технологическая схема  товародвижения. 

Внутренний распорядок в супермаркете следующий: открытие магазина осуществляется в 8.00, закрытие в 23: 00. Магазин работает без перерыва и выходных. Утром магазин открывает администратор, который отключает сигнализацию. На свои рабочие места сотрудники приходят в 8.00. Каждый продавец имеет собственную униформу с бейджами, где написано их имя.

В связи с тем, что предприятие не велико, администратору не составляет труда проверить и проконтролировать деятельность всех работников. За время прохождения практики мной не было отмечено случаев хищения или порчи товара и имущества работниками. Каждый работник предприятия несет материальную ответственность за хищение, порчу товаров. Если подобные случаи всё-таки случаются, то стоимость товаров вычитается в полном объёме из заработной платы работников.

Раз в полгода каждый работник имеет право взять оплачиваемый отпуск сроком две недели (предусмотрено законом Российской Федерации). В случае не выхода на работу продавца без предупреждения и без уважительной причины, старший продавец фиксирует, и этот день не оплачивается. Если же причина не выхода на работу была уважительной, то есть в случае болезни, то больничные дни являются оплачиваемыми.

В универсаме "Ярмарка" имеется ряд оборудования: стационарное, переносное и вспомогательное. К стационарному оборудованию можно отнести: стеллажи, витрины, разделочные столы, хлебные полки. Витрины на предприятие представлены двумя видами: холодильные и просто витрины (застеклённые шкафы). В первом случае холодильная витрина выполняет и роль прилавка. Ещё одна холодильная витрина, более современной марки "Атлант", витрина данного типа оснащена антибактериальной подсветкой, что способствует не распространению болезнетворных бактерий и неприятного характерного для холодильников запаха. В подсобных помещениях располагаются бытовые холодильники "Юрюзань", "Полюс", "Атлант".

3. Работа в торговом зале

3.1.  Обслуживание покупателей, правила работы в конфликтных ситуациях

В торговом зале продавцы при необходимости консультируют покупателей, помогают при выборе того или иного товара. Если покупатель обращается к сотруднику магазина, тот должен ответить по возможности на все его вопросы, помочь в выборе товара, показать место товара в отделе. Приятная манера общения с покупателями и помощь при выборе положительным образом сказывается на репутации магазина. Если покупатель не доволен товаром, за который уже расплатился, магазин обязан заменить товар на аналогичный или вернуть деньги за покупку. Главный принцип магазина «Ярмарка» в конфликтных ситуациях: ПОКУПАТЕЛЬ ВСЕГДА ПРАВ!

3.2. Работа контрольно-кассовых машин

Контрольно-кассовая машина (ККМ) – это счетно-суммирующее, вычислительное и чекопечатающее устройство.

К работе на контрольно-кассовой машине допускаются лица, освоившие правила их эксплуатации в объеме технического минимума. С лицами, допущенными к работе, заключается договор о материальной ответственности. Кассир должен быть одет в спецодежду магазина: халат и кепку соответствующего вида.

ККМ устанавливается на видном месте таким образом, чтобы табло машины находилось со стороны покупателя.

Расчёты с покупателями производятся на кассе следующим образом:

1. Кассир приветствует  покупателя: «Добрый день!» или  «Добрый вечер!»

2. Кассир вежливо спрашивает, не требуется ли покупателю  пакет;

3. Считает сумму покупки;

4. Спрашивает, есть ли  дисконтная карта, с помощью которой  делаются скидки в сети данной  торговой фирмы;

5. Сообщает конечную сумму;

6. Кассир, получающий деньги, четко называет сумму полученных  денег и кладет их отдельно  на виду у покупателя;

7. Печатает чек на контрольно-кассовом  аппарате;

8. Объявляет сумму причитающейся  покупателю сдачи и выдает  ее вместе с чеком;

9. После окончательного  расчета кладет полученные деньги  в кассовый ящик;

10. Благодарит за совершение  покупки в данном магазине. 

В случае отказа покупателя от покупки при наличии закрытого чека он должен обратиться к администрации торгового предприятия. Директор (администратор ) визирует своей подписью чек и дает распоряжение кассиру о возврате денежной суммы из кассы.

Контрольные ленты, журнал кассира-операциониста и другие документы, подтверждающие проведение денежных расчетов с покупателями, хранятся в сейфе директора магазина в течение сроков, установленных для первичных учетных документов. Ответственность за обеспечение хранения названных выше документов несет директор магазина. 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

За время прохождения ознакомительной практики в магазине торговой сети «Ярмарка» мною были выявлены недостатки в работе организации:

- отсутствие автостоянки;

- нехватка продавцов-кассиров.

Отсутствие автостоянки около магазина отрицательно сказывается на товарообороте магазина. Так проезжавшие мимо потенциальные покупатели припаркуют свой автомобиль у другого магазина.

Нехватка продавцов-кассиров обусловлена сокращением рабочего персонала магазина. Продавцы вынуждены покидать кассу, для того чтобы помочь в выкладке товара. Отсутствие кассира на рабочем месте создает длинную очередь из недовольных покупателей.

Маркетологи говорят, что довольный потребитель приводит с собой в следующий раз двоих, а недовольный уводит двадцать потенциальных покупателей.