Отчет по практике в магазине «Фаворит»

Контролер-кассир выдает покупателям чек, напечатанный торгово-кассовым терминалом. На выдаваемом покупателям чеке отражаются следующие  реквизиты: наименование организации; идентификационный номер организации-налогоплательщика; заводской номер торгово-кассового терминала; порядковый номер чека; дата и время покупки; стоимость покупки.

Чеки погашаются одновременно с выдачей товара путем  надрыва в установленном месте.

Важным направлением повышения культур торговли и  экономии времени населения является расширение торговых услуг. Они положительно влияют на удовлетворение спроса населения, способствуют увеличению оборота розничной торговли магазина, нагрузки на единицу торговой площади, повышению культуры торговли, экономят время покупателя.

По степени значимости дополнительные торговые услуги, оказываемые в магазине «Продукты» №94, классифицируется на основные и вспомогательные.

Основные услуги непосредственно связаны с покупкой товаров. К ним относятся: организация  зон обслуживания инвалидов, ветеранов Великой Отечественной войны и труда; уголков информации для покупателей; консультаций по вопросам, связанным с покупкой товаров, оказанием помощи покупателям в совершении покупки.

Вспомогательные услуги направлены на культурно-бытовое  обслуживание покупателей, например: при магазине организован кафетерий; для удобства покупателей в магазине установлен банкомат; вблизи магазина расположена автомобильная стоянка и другие.

Предоставляемые покупателям торговые услуги могут  быть платными и бесплатными.

К бесплатным услугам относятся: организация покупательских конференций, выставок-продаж новых товаров, выездная торговля в места проведения сельскохозяйственных работ, различные консультации в магазине. Затраты на оказание таких видов услуг несет торговое предприятие.

Некоторые торговые услуги являются платными. Они предоставляются  покупателям по утвержденным в установленном  порядке прейскурантам.

Платными являются услуги, связанные организацией торговли по предварительным заказам (комплектация и продажа подарочных наборов по заказам покупателей).

При организации  дополнительных торговых услуг учитывают, что виды применяемых услуг зависят  от конкретных условий работы магазина «Продукты», его месторасположения, размера, структуры ассортимента реализуемых  товаров.

Одной из важных услуг, предоставляемых в магазине, является организация зон обслуживания инвалидов, ветеранов Великой Отечественной войны и труда. Указанные зоны обеспеченны всей необходимой информацией, для чего на видном месте помещаются объявления «Здесь производится обслуживание инвалидов, ветеранов Великой Отечественной войны и труда» и правила обслуживания.

Рациональное  построение торгово-технологического процесса в магазине «Продукты» №94 обеспечивает экономическую эффективность  торгового предприятия, создает максимальные удобства для покупателей и комфортные условия для труда и отдыха работников магазина.

2.3 Взаимосвязь  режима работы и условия труда  в магазине и торгово-технологического  процесса

Одним из основных направлений повышения эффективности  работы магазина является рациональная организация труда продавцов, контролеров-кассиров и других работников.

Высокий уровень  организации труда позволяет  повысить его производительность, улучшить использование торговых площадей и  оборудования, сократить затраты времени населения на покупку товаров, повысить культуру обслуживания населения и создать благоприятные условия труда для работников магазина «Продукты».

Основные мероприятия  по совершенствованию организации  труда в магазине разрабатываются  по следующим направлениям:

совершенствование форм разделения и кооперации труда;

нормализация  численности работников и структуры  штатов;

улучшение организации  и обслуживания зон приложения труда;

улучшение условий  труда.

При выборе форм разделения и кооперации труда учитывают торговую площадь, взаимосвязь и очередность операций технологического процесса, приемы и методы выполнения отдельных видов работ, численность работников магазина и уровень их квалификации.

В магазине применяется  функциональное, технологическое и  квалификационное разделение труда.

В зависимости  от характера выполняемых функций  весь персонал магазина разделяется  на функциональные группы: административно-управленческие работники (директор, заведующий секцией, товаровед, главный бухгалтер, бухгалтер, старший кассир), основные работники (продавцы I, II, III категорий) и вспомогательные работники (грузчики, уборщики, электрик, дворник, слесарь-сантехник).

При разработке и совершенствовании форм разделения труда установлено рациональное соотношение в численности функциональных групп и подгрупп работников.

При разделение труда по технологическому признаку производится специализация работников по выполнению торгово-технологического процесса: продавцы зон индивидуального  обслуживания покупателей, контролер-кассир.

Квалификационные  разделение труда существует внутри каждой из функциональных групп и  предполагает распределение работников в соответствии их квалификацией, например, продавцы I, II, III категорий.

Рациональная  структура штатов позволяет определить круг обязанностей каждого работника, установить объем работ, обеспечивающих равномерную загрузку в течение рабочего дня.

Важное значение в работе магазина имеет правильное соотношение числа работников различной  квалификации.

Одним из путей  рационального использования рабочего времени работников является совмещение профессий, должностей и функций, расширение зон обслуживания и увеличения объема выполняемых работ.

Совмещение профессий, должностей и функций позволяет  повысить квалификацию работников, обеспечить их взаимозаменяемость в торгово-технологическом процессе, полнее загрузить в течение рабочей смены, сократить нерегламентированные перерывы, повысить культуру обслуживания покупателей.

Разделение труда  в магазине предусматривает взаимосвязь  и согласованность действий работников в торговом процессе, то есть кооперацию труда.

Рациональная  кооперация труда обеспечивает непрерывность  торгово-технологического процесса, сокращение затрат времени покупателей на формирование и приобретение покупок.

Наиболее эффективное использование рабочего времени на основе обеспечения наибольшей согласованности действий работников, выполняющих различные процессы и операции торгово-технологического процесса.

Одним из важных направлений организаций труда  в магазине является разработка мероприятий по улучшению условий труда работников, которые в значительной степени определяют их работоспособность и утомляемость.

Из различных  факторов, влияющих на состояние условий  труда торговых работников и качество обслуживания покупателей, выделяют температуру окружающего воздуха, его влажность, наличие шума, уровень освещенности.

Условия труда  во многом зависят от вентиляции и  отопления. Температура воздуха  в помещениях магазина «Продукты» в  теплый период не превышает 27 ⁰С, а в холодный – поддерживается в пределах 18 – 22 ⁰С. Для поддержания оптимальной температуры в магазине установлено два кондиционера. Относительная влажность воздуха в магазине не превышает 75%.

Особые требования предъявляются к освещению магазина, оно равномерное, достаточное интенсивное, но не ослепляющее. Рабочие места продавцов-кассиров освещаются в два раза интенсивнее чем остальная площадь торгового зала. В рабочих помещениях магазина следят за тем, чтобы концентрация пыли не превышала допустимые нормы. Для ее снижения используют вытяжную вентиляцию.

Для удаления пыли, осевшей на оборудовании, стенах, используют пылесосы. Неблагоприятное воздействие  на организм человека оказывает шум. Он приводит к переутомлению работников, развитию различных заболеваний, оказывает  отрицательное воздействие и на покупателей. В связи с этим допустимый уровень шума для торгового зала магазина «Продукты» №94составляет 50-60 дБ.

В магазине при  организации рабочих мест соблюдаются  требования технической эстетики и  оформления интерьера, все продавцы работают в форменной одежде, строго соблюдаются санитарно-гигиенические условия труда, что способствует улучшению условий труда работников магазина, повышению культура обслуживания покупателей.

Качество обслуживания покупателей, численность работников, фонд заработной платы и эффективность использования рабочего времени в определенной мере зависят от режима работы магазина, труда и отдыха работников.

Учитывая эти  факторы, администрация магазина «Продукты» №94установила режим его работы с 8 до 20 часов.

В период с 1 мая по 31 августа, в связи с наступлением весенне-летнего сезона, время работы магазина увеличивается на один час, и составляет 13 часов, с 8 до 21 ч.

Режим работы магазина может быть односменным, полуторасменным  и двусменным.

В праздничные  дни продолжительность работы магазина по согласованию с профсоюзными организациями может увеличиваться на 1-2 часа. Часы торговли в большинстве случаев устанавливаются наиболее удобными для покупателей.

Обеденный перерыв  не совпадает с перерывом на предприятиях и в учреждениях, находящихся в зоне деятельности магазина.

При закрытия предприятия  на обеденный перерыв или по окончании  рабочего дня кассы прекращают работу в точном соответствии с установленными часами работы предприятия, однако все  покупатели, имеющие на руках кассовые чеки, должны быть обслужены. За 15 минут до прекращения обслуживания покупатели предупреждаются.

На входной  двери магазина устанавливается  табличка с указанием его юридического адреса, начала и окончания работы, обеденного перерыва и наличия выходного дня.

 

Глава 3. Оценка эффективности и пути совершенствования  торгово-технологического процесса магазина  

 

3.1 Оценка  эффективности торгово-технологического  процесса магазина

Для успешного  функционирования магазина «Продукты»№ 94, необходимо проводить глубокий анализ его коммерческой деятельности в зависимости от постоянно меняющейся рыночной среды. Это позволит сделать предприятие прибыльным и конкурентоспособным, обеспечить его развитие, предвидеть будущее.

Проводя систематический  и глубокий анализ коммерческой деятельности, можно:

быстро, качественно  и профессионально оценивать  результативность коммерческой работы как предприятия в целом, так  и его структурных подразделений;

точно и своевременно находить и учитывать факторы, влияющие на получаемую прибыль по конкретным видам реализуемых товаров и предоставляемых услуг;

определять расходы  на торговую деятельность (издержки обращения) и тенденции их изменения, что  необходимо для определения продажной  цены и расчета рентабельности;

находить оптимальные пути решения коммерческих проблем торгового предприятия и получения достаточной прибыли в ближайшей и отдаленной перспективе.

Производительность  труда и культура торгового обслуживания во многом зависит от уровня профессионального  мастерства, квалификации работников, занятых непосредственным обслуживанием покупателей. Рост квалификации создает условия для выполнения большей по объему и степени сложности работы с меньшими затратами труда.

При оценке степени  профессиональной подготовки работников магазина используется коэффициент уровня квалификации, имеющий значение от 0 до 1.

В магазине данный коэффициент имеет следующее  значение:

К = (7ч.+3ч.+4ч.)/ 20 = 0,7

Следовательно, в магазине «Продукты» коэффициент  уровня квалификации торговых работников составляет 0,7, что меньше единицы, к которой должно стремиться эффективно работающие торговое предприятие.

Для всесторонней оценки эффективности деятельности магазина необходима система показателей. Важнейшим показателем эффективности  работы торгового предприятия является прибыль, в которой отражаются результаты всей торговой деятельности предприятия – объем реализованной продукции, ее состав и ассортиментная структура, производительность труда, уровень затрат, наличие непроизводительных расходов и потерь.

От размера полученной прибыли зависят пополнение фондов, материальное поощрение работников, уплаты налогов. Наличие прибыли свидетельствует о том, что расходы торгового предприятия полностью покрываются доходами от реализации товаров и оказания услуг. Прибыль торгового предприятия рассчитывается как разность между всеми ее доходами и расходами. В торговли различают прибыль от реализации товаров (операционная прибыль) и чистую, или балансовую, прибыль.

Операционная  прибыль – это разность между  торговыми надбавками (наценками) и издержками обращения.

Балансовая прибыль  рассчитывается с учетом так называемых прочих планируемых и непланируемых  доходов и расходов. К планируемым  расходам относят налоги, уплачиваемые в федеральный и местный бюджеты; непланируемые расходы – штрафы, пени и неустойки, уплаченные за нарушение договорных обязательств, убытки от списания безнадежных долгов и другие потери, которые уменьшают операционную прибыль. К непланируемым доходам относят штрафы, пени и неустойки, полученные от различных организаций, излишки товарно-материальных ценностей, выявленные при инвентаризации, списание кредиторской задолженности за истечением сроков исковой давности.