Отчет по практике в магазине «Бройлер»

 

6. ООО «МАКС» - г. Тюмень, ул. Широтная 50.

7. ООО «Филкоер и К» - г. Тюмень, ул. Дружбы 128.

8.ООО «Трейдинг Партнер» - г. Тюмень, ул. 11-й км.Ялуторовского  тракта7.

9. И/П Щербинина В.А.,И/П  Стрюков И.В– г. Тюмень, ул. Барабинская 1 а.

10. ИП Чеснова С,В –  г. Тюмень, ул. Барабинская 1 а.

11. ООО «Бройлер» - Тюменский  р-н, с.Каскара.

12. ООО «Колос» - Тюменская  область, Тюменский район, с. Ембаево, ул. Совхозная 24а, т. 762251.

13. ООО «РОССАР-ТЮМЕНЬ» - Тюменская  область, Тюменский район, 11-й км  Ялуторовского тракта, д.19.

14. ООО «КОКА-КОЛА ЭЙЧ  БИ СИ ЕВРАЗИЯ» - г. Нижний Новгород, ул. Баумана,66.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 3. Ценовая политика магазина «Бройлер»

 

Цена – это денежное выражение стоимости товара, она играет не последнюю роль в деятельности предприятия.

Цены в магазине  «Бройлер» начисляется на оптовую стоимость товара в виде 10, 20, 25, 35 %.  В процессе конкуренции, цена может и упасть, для привлечения покупателей.

Цены в магазине «Бройлер» обеспечивают запланированную прибыль, конкурентоспособность продукции, спрос на нее. Через цены реализуются конечные коммерческие цели, определяется эффективность деятельности всех звеньев производственно-сбытовой структуры предприятия.

Если в цену продукции не заложен определенный уровень рентабельности, то на каждой последующей стадии кругооборота капитала предприятие будет обладать все меньшими денежными средствами, что в конечном итоге скажется и на объемах производства, и на финансовом состоянии предприятия. В то же время в условиях конкуренции иногда допустимо применять убыточные цены для завоевания новых рынков сбыта, вытеснения конкурирующих предприятий и привлечения новых покупателей.  

Магазин «Бройлер» иногда сознательно идет на снижение выручки от продаж продукции, чтобы в последующем компенсировать потери за счет переориентации спроса на свой товар.

Если на себестоимость продукции предприятие может влиять лишь в очень небольших пределах, поскольку гибкость предприятия ограничена, как правило, разбросом цен на сырье, материалы, полуфабрикаты и рабочую силу, а также внутренними резервами производства по снижению материалоемкости продукции, то цену реализации на свою продукцию предприятие может устанавливать в практически неограниченных пределах. Однако возможность установления неограниченной цены не влечет за собой обязательств потребителя приобретать продукцию предприятия за назначенную им цену. Таким образом, ценовая стратегия предприятия — суть решение дилеммы между высокой ценой реализации и большими объемами продаж. Рассмотреть различные варианты магазина «Бройлер» действия предприятия по установлению цен на реализуемую продукцию.

Магазин «Бройлер» закупает продукцию по оптовым ценам, реализуется из оптовой сферы в розничную, путем торговли предприятия по розничным ценам.

В магазине товары реализуются конечному потребителю – населению, т.к. данные товары являются в основном продукцией потребительского назначения. Использование розничных цен, которые сопровождается наличными расчетами.

Ценовая политика магазина «Бройлер» на некоторые виды продукции

Наименование продукции	Отпускная цена, руб.	Ставка, %	Цена реализации, руб.
Хлеб и хлебобулочные изделия:    хлеб «Пшеничный»      «Рижский»      «Украинский»      «Дарницкий»      «Любительский»    батон «Особый»               «Особый»(нарезка)    калач «Уральский»    булочка «Московская»                   «Выборгская»                    «Веснушка»    слойка «Детская»	14 16 15,50 14 9 14 11 14 6,50 6,50 6,50 6,50	10 20 20 10 20 10 10 20 20 20 20 20	16 19,5 19 16 11 16 13 17 8 8 8 8
Молочные изделия:   пастеризованное 3,2%   кефир 3,2%   сметана 20% ЗАО «Каскара»   сметана 20% «Луговое»   творог 9%	23 17 24   20,80 36	20 20 20   20 20	27,50 20,50 29   25 43,50
Бакалейные товары:   мука 5 кг   чай «Нури» 25 пакетиков   соль   крупа манная   макаронные изделия	110 23 6,5 16 24	20 20 20 25 25	132 28 8 20 31
Напитки:   газированные «Дюшес» 2л   сок «Добрый» 1л   квас «Очаковский» 2л   пиво «Клинское» 0,5л   водка «Покровская» 1,25л	18   38 42 28,80 92,6	25   25 25 25 35	23   48 53 36 125

 

Анализируя ценовую политику на продукты повседневного спроса, мы видим, что самая низкая цена на хлебобулочные изделия является хлеб «Пшеничный» и «Дарницкий». Сметана ЗАО «Каскара» дороже, чем сметана «Луговое».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 4. Органолептическая оценка качества.

 

     Органолептическая оценка качества продуктов проводилась в магазине «Бройлер», поступивших по накладной. Отслеживали внешний вид, вкус, запах, консистенцию, состояние упаковки транспортной и потребительской. Сверяли информацию на потребительской упаковке с товаротранспортной накладной, обращая внимание на дату, сроки реализации и хранение.

Органолептическая оценка сметаны.

Показатели	Показатели  по ГОСТ Р 52092-2003 Сметана.	Фактические показатели	Отклонения
Внешний вид и консистенция	Однородная густая масса с глянцевой поверхностью. Для продукта с массовой долей жира от 10,0% до 20,0% допускается недостаточно густая, слегка вязкая консистенция с незначительной крупитчатостью	Однородная густая массса, с незначительной крупитчатостью.	Не имеется
Цвет	Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе	Белый, равномерный	Не имеется
Вкус и запах	Чистые, кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов. Для продуктов из рекомбинированных сливок допускается привкус топленого масла	Свойственный данному виду продукции	Не имеется

 

По результатам исследования органолептических показателей мы видим, что отклонений не имеется. Данный продукт к реализации допускается.

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

Магазин «Бройлер» - это торговое предприятие, которая постоянно развивается, совершенствуется, расширяет свой ассортимент. Вид деятельности данного предприятия – розничная торговля смешанных товаров.  Целью этого предприятия, как и всех других, является получение максимальной прибыли.

Одним из важнейших факторов, позволяющих достичь предприятию высокого уровня развития, является персонал компании. Немалая часть сотрудников предприятия начинала свою трудовую деятельность у самых истоков образования  магазина «Бройлер». Высокий уровень заработной платы, благоприятный климат в коллективе гарантируют отсутствие текучести кадров и сохранение опыта и традиций внутри компании.

Одной из основных задач магазина «Бройлер» - является выбор поставщиков, наиболее достойных. На данных предприятиях закупаются необходимые товары для розничной торговли.

Цены в магазине «Бройлер» обеспечивают запланированную прибыль, конкурентоспособность продукции, спрос на нее. Через цены реализуются конечные коммерческие цели, определяется эффективность деятельности всех звеньев производственно-сбытовой структуры предприятия.

Преимущество магазина «Бройлер»:  постоянное обновление, пополнение товара; соблюдение сроков годности; соблюдение санитарно-гигиенических правил.

К недостаткам можно отнести месторасположение магазина, т.к. он находится в районе Лесобазы среди часных домов где на данный момент низкая населённость. Не смотря на это, магазин успешно осуществляет свою коммерческую деятельность.

В процессе прохождения товароведно-технологической практики я изучила нормативные и инструктивные документы, которые регулируют торговую деятельность, такие как, ветеринарные справки, удостоверения качества, сертификаты соответствия. Изучила условия размещения основного оборудования в магазине, применила на практике знания о правилах выкладки товара.

Профессиональные знания и навыки, приобретенные при прохождении товароведно-технологической практики, думаю, помогут в дальнейшей учебе.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

 

1. Николаева М.А. Товарная экспертиза – Учебник для вузов.-М.: Изд.дом «Деловая литература», 2001г.

2. Сафронов Н.А “Экономика предприятия” - М.: Экономист, 2003г.

3. Гаммидулаев С.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебное пособие/ С.Н. Гаммидулаев, Е.В. Иванова, С.Л. Николаева, В.Н. Симонова. – СПб.: Альфа, 2010.

4. Красовский П.А. Товар и его экспертиза/ П.А. Красовский, А.И. Ковалев, С.Т. Стрижов. – М.:  Центр экономики и маркетинга, 2009.