Отчет о посещении выставки: "Упаковка и склад – 2010"

    Кроме упаковки в вакуумные пакеты, Turbovac (Голландия) предлагает оборудование для запечатывания лотков. Лотки могут быть просто запаяны по бортику или упакованы с использованием вакуума и модифицированной атмосферы. Упаковывать в лотки, используя только вакуум нельзя, т.к. лоток сожмется, и упаковка не будет иметь презентабельный товарный вид.

      Для крупных производственных  предприятий и оптовых торговых  центров более подходящими и  производительными могут быть  поточные ленточные машины, запечатывающие  лотки по технологии вакуум/газ.  Они способны обеспечивать производительность  до 7 циклов в минуту.

     

    Термоформовка

    С развитием технологий все большую  популярность приобретает термоформовочное оборудование. Особенность работы данного оборудования заключается в том, что машина сама формирует тару – лотки – и этим достигается абсолютная стерильность упаковочного материала. Оборудование высокопроизводительно и надежно, применяется, как правило, крупными мясоперерабатывающими заводами.

      Компания Turbovac (Голландия) представляет на российском рынке оборудование, уникальное по своим характеристикам. При сравнительно небольших габаритных размерах машина обладает всеми функциями, как и полноценная термоформовочная линия. Модель ТН-4200 состоит из трех блоков: формовочного, в котором под действием температуры из нижней, более плотной (для мяса) пленки формируется лоток; блока загрузки продукта, в котором оператор вкладывает продукт в лоток, и блок запайки, где происходит запечатывание лотка с предварительным вакуумированием и впрыском МАР.

     

    Вакуумная Skin-упаковка

    Несомненный интерес представляет так называемая вакуумная упаковка Skin (вторая кожа), она применяется в России в основном для упаковки нарезанных гастрономических изделий, но может также использоваться для упаковки вторых блюд, филе и т.п. для розницы, а для кетеринга будет удобно упаковывать гастроемкости по системе пленка-лоток-пленка.

     

    Skin-пленка, размягчаясь, ложится на продукт  и принимает его форму, складок  skin-упаковка не имеет. За счет  этого создается иллюзия отсутствия  упаковки, но, тем не менее, продукт  надежно защищен и сроки его  хранения остаются такими же, как и при упаковке на вакуумных  машинах камерного типа. Единственным  отрицательным моментом является  то, что при такой упаковке  не возможно использовать модифицированную атмосферу, зато упаковка на прилавке магазина выигрышно отличается от аналогов.

     

    Упаковываем птицу на подложке

    Для упаковывания мясной готовой продукции  и некоторых полуфабрикатов используются горячие столы для упаковки в  стретч-пленку на подложке. Принцип действия данного оборудования основан на свойствах упаковочного материала. Главным свойством этого материала является большой коэффициент трения, за счет которого пленка как бы «налипает» на многие поверхности и, в особенности, на саму себя. Под воздействием температуры эти свойства увеличиваются.

     

    Таким образом, горячие столы представляют собой устройства с нагреваемой  до 70…130 °С поверхностью, покрытой тефлоном, это позволяет избежать налипания пленки на сам стол. В оборудование вмонтированы специальные нагревающиеся ножи, позволяющие оператору отрезать необходимую часть упаковочного материала.

     

    Наибольшее  распространение получили горячие  столы ручного типа, но также существует оборудование для упаковывания на подложке в автоматическом и полуавтоматическом режиме, которое разработано специально для оснащения крупных торговых точек – супермаркетов и гипермаркетов. У полуавтоматического и автоматического  оборудования есть существенное преимущество перед горячими столами ручного  типа – это экономный расход упаковочного материала (в ручных машинах оператору  приходится самому приходится отмерять необходимое количество стретч-пленки). Единственное важное замечание – продукты нельзя упаковывать в горячем виде, т.к. пленка оплавляется.

     

    Термоусадка

    Мясные  полуфабрикаты для хранения при  низкой температуре упаковывают  в термоусадочную пленку. По степени автоматизации термоусадочное оборудование можно разделить на ручное, полуавтоматическое и автоматическое. Мясные полуфабрикаты в термоусадочную пленку упаковывают, как правило, на небольших производствах или в магазинах и супермаркетов, поэтому популярным являются ручные и полуавтоматические машины. По мнению большинства специалистов, упаковка в ПВХ пленку пищевых продуктов может оказать негативное влияние на организм человека, в таких магазинах, как Метро и Ашан запрещено упаковывание продукции в ПВХ. При упаковке мясной продукции предпочтительнее использовать полипропиленовые (ПП) или полиолефиновые (ПО) пленки.

     

    Как упаковать замороженные мелкоштучные изделия?

    Замороженные  мелкоштучные изделия на основе мяса (рыбные палочки, пельмени) рекомендуется  упаковывать на вертикальном оборудовании, причем поверхности, соприкасающиеся с продуктом во время упаковывания, должны быть быть покртыты слоем тефлона или пенофола, предотвращающего налипание полуфабрикатов на оборудование. Для этой же цели бункеры машин делают с ребристой поверхностью. Кроме того, загрузочный бункер некоторых машин оборачивается специальным термостойким материалом, который предотвращает размораживание продукции. Стоит отметить, что для замороженной продукции обычно используются полиэтиленовые (ПЭ) пленки или полипропиленовые, ламинированные полиэтиленом или лавсаном. В первом случае для запечатывания швов используется импульсный нагрев губок сварки, при этом шов получается толщиной около 2 мм. Во втором случае используется постоянный нагрев, и швы формируются шириной около 20 мм.

     

    Вместо  заключения (подводя итоги)

    Таким образом, производитель выбирает упаковочное  оборудование и расходные материалы  к нему, исходя из степени готовности продукта и желаемых сроков его хранения.

     

    Для упаковки сырого мяса для розничной  продажи предпочтительнее использовать вакуумную упаковку с модифицированной атмосферой с содержанием кислорода 80%. Для хранения и перевозки лучше  воспользоваться обычной вакуумной  упаковкой, обеспечивающей самые долгие сроки хранения сырого мяса. Для  мяса птицы обычно используют горячие  столы автоматического типа.

     

    Для упаковки замороженных полуфабрикатов ставят машины вертикального типа, термоусадочное оборудование, а в отдельных случаях – запайщики для запечатывания пакетов с весовой продукцией.

     

    Для готовых к употреблению мясных продуктов  обычно используются горячие столы  с различной степенью автоматизации. Так же могут применяться и  термоусадочные машины.

    http://www.pro-upakovku.ru/site/publish/1/

      

     

    Упаковочное оборудование

    Ни  один тип производства не может обойтись без оборудования для упаковки. К  настоящему моменту разработано  множество упаковочных машин, различающихся  между собой по методам упаковывания и упаковочному материалу, с которым  работает оборудование,  но все они  служат для одного - обеспечить товару надежную защиту во время транспортировки  и хранения.

     

    Требования  к качеству

    Одним из главных критериев упаковочного оборудования является его способность  обеспечить полную герметичность упаковки, для этого упаковщик должен формировать крепкие, надежные швы, которые не разойдутся при транспортировании и не будут пропускать воздух в процессе хранения. Особенно этот момент важен при использовании специальной защитной атмосферы внутри упаковки, так называемой газо-модифицированной среды.

     

    Классификация упаковочного оборудования

    Часто упаковочное оборудование классифицируют по направлению движения продукта, выделяют горизонтальные и вертикальные машины. Так же упаковочное оборудование можно классифицировать и по типу образуемой упаковки, самые распространенные виды - это flow-pack, doy-pack, tetra-pack, термоусадочная и вакуумная. Упаковочное оборудование в пищевой промышленности применяется как для индивидуальной,так и для транспортной и групповой упаковки, оно работает с различными видами полимерных пленок, картоном, бумагой, мешковиной, различными ламинированными материалами.

     

    Разграничения по автоматизации

    По  степени автоматизации, как и  любое другое пищевое оборудование, упаковочные машины могут быть ручными, полуавтоматическими и автоматическими. В оборудовании ручного типа все  операции по упаковке осуществляются оператором, а упаковщик служит лишь средством для упаковки. Самыми распространенными  и частовстречающимися упаковочными машинами ручного типа являются сварщики пакетов и ручные горячие столы. В полуавтоматах большую часть упаковочных операций осуществляет машина, но и вмешательство оператора так же необходимо. А упаковочные автоматы требуют минимального вмешательства оператора. Существуют даже специальные роботизорованные комплексы, которые требуют лишь контроля со стороны оператора.

     

    Требования  при подключении упаковочного оборудования

    При установке упаковочного оборудования часто выдвигаются специальные  требования. Упаковочное оборудование, в зависимости от мощности и степени  автоматизации, может подключаться к сети 220В или 380В. Для многих упаковщиков, например, автоматов вертикального  типа, горизонтальных упаковочных машин, клипсаторов для работы требуется сжатый воздух, т.е. в помещении должна проходить пневмомагистраль, в противном случае упаковщик дооснащается компрессором. А для термоформовочных машин и термоусадочных танков должен быть обеспечен подвод воды.

    http://www.pro-upakovku.ru/site/equipment/

    Вакуумная упаковка

    Производители: Turbovac   TEPRO   Lavezzini   JEJU  

    Для чего необходима вакуумная упаковка

    Вакуумная упаковка необходима для увеличения сроков хранения быстропортящихся продуктов. Как правило, вакуумная упаковка используется для сыров, свежего мяса и мясных и рыбных деликатесов. Для еще большего увеличения сроков хранения продуктов также может использоваться модифицированная атмосфера (модифицированная газовая среда). Все расходные упаковочные материалы, которые используются для вакуумной упаковки или упаковки в модифицированной атмосфере – барьерные, газонепроницаемые. Существует несколько типов машин, которые позволяют сформировать вакуумную упаковку.

    http://www.pro-upakovku.ru/site/equipment/42/

                                           

УО МГТК 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

    Отчет

О посещении выставки:

"УПАКОВКА И СКЛАД – 2010"

По дисциплине: «Экспертиза                                      продовольственных товаров» 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Учащейся:

Группы 610

4 курса

Абметко Татьяны 
 

Минск 2010