Отчет о посещении выставки: "Упаковка и склад – 2010"

     

    Традиционно деловая программа выставок форума "Упаковка и Склад" насыщена актуальными  мероприятиями, среди которых семинары, круглые столы и презентации. Программа сопутствующих мероприятий  не только украшает форум, но и расширяет  информационное поле выставки, создает  дополнительные площадки общения специалистов. В этом году в программе выделены два основных тематических направления: "Эффективная упаковка для всех отраслей" и "Современный склад: технологии, управление, эффективность". В каждом блоке проводятся семинары, презентации, мастер-классы для специалистов.

     

    Юбилейная выставка "Мир упаковки" не обойдется  без ставшего уже любимым и  ожидаемым конкурса на лучшую упаковку "Золотой Орех - 2010".

    Еще не поздно присоединиться – мы приглашаем к участию предприятия и фирмы-изготовители упаковки, предприятия-заказчики (потребители) упаковочной и этикеточной продукции, компании-дистрибьюторы упаковочной  продукции, дизайнеры, дизайнерские отделы предприятий, творческие мастерские –  разработчики упаковки и этикетки, реализованной на территории Республики Беларусь.

    В 2009 году в конкурсе приняли участие 19 предприятий, представивших на суд компетентного жюри 63 образца. 

    Как известно, реклама – двигатель  торговли. Однако если товар будет  некрасиво или неудобно упакован, даже самые жаркие рекламные слоганы не изменят скептического настроения покупателя. Именно для того, чтобы обменяться своим видением современной упаковки и собираются ежегодно десятки белорусских и зарубежных отраслевых предприятий.

    В этом году – с 21 сентября по 24 сентября на форуме "Упаковка и Склад - 20010".

     

    Информационную  поддержку проекту оказывают:

    специализированные  порталы: packagingeurope.com, plastech.biz, magazines.bmg.bg, unipack.ru, upakovano.ru, l2b.ru, magpack.ru, vmost.ru, wasterecycling.ru, branding.by, drukar.org, interfax.by;

    специализированные  журналы и газеты: "Торговая газета", "Продовольственный рынок", "Молочный продукт", "Гастроном", "Хлебопек", "Packagnig Europe" (Великобритания), "Пище-вкусовая промышленность" (Болгария), "ProPACK" (Болгария) и другие издания.

      

      

    Выставка  «Упаковка и склад-2010» пройдет  в сентябре в Минске 

    Крупнейший  форум «Упаковка и склад-2010», посвященный  новым технологиям в упаковке и складировании продукции, пройдет  в Минске с 21 по 24 сентября, сообщил  порталу www.interfax.by один из руководителей проекта Виктор Шевченко.

    «Традиционно  на одной площадке будут объединены четыре выставки: «Мир упаковки», «Современная этикетка», «Полимеры и стекло в  упаковке», «Складские технологии». В  этом году форум впервые сменит адрес  и пройдет в павильоне НВЦ  «Белэкспо» на пр. Победителей, 14», – рассказал В. Шевченко.

    Он  также отметил, что «выставка  «Мир упаковки» состоится уже  в 11-й раз, за столь долгое время  существования она приобрела  свои традиции и безупречный деловой  имидж. Согласно данным социологического исследования, в 2009 году рейтинг выставки составил 87%. В этом году в экспозиции будут представлены новейшие упаковочные  технологии, применяемые в разных отраслях экономики, упаковочные машины, готовая упаковка, технологии вторичной  переработки упаковки».

    В свою очередь, руководитель проекта  Алла Пухта подчеркнула, что «мы не собираемся ограничиваться масштабной экспозицией. Деловая программа форума будет включать семинары, круглые столы, мастер-классы, конкурсы, что создаст дополнительные площадки для общения специалистов отрасли. Форум призван способствовать развитию бизнеса».

    По  словам организаторов, об участии в  форуме «Упаковка и склад-2010»  уже заявили более 80 компаний из Беларуси, Болгарии, Великобритании, Германии, Польши, России и Украины. На выставках  будут продемонстрированы упаковочные  и логистические решения для самых разных отраслей экономики республики.

    В оргкомитете также отметили, что  впервые в форуме примет участие  компания «Полимерсервис» (г. Харьков), официальный представитель тайваньской транснациональной промышленной группы Lung Meng Machinery Co., Ltd. в Украине, Беларуси, Молдавии и Грузии. Вниманию специалистов будет представлено экструзионное оборудование для производства полимерных пленок, машины для изготовления пакетов, флексографическое оборудование, линии по переработке полимерных отходов.

    Специализированное  предприятие «Экко» (г. Львов) представит производство самоклеящихся этикеток флексографическим и трафаретным способом, с возможным их сочетанием на бумаге, термобумаге или пленках разных видов. Новым участником выставки станет предприятие «Интерсплав» (Беларусь), работающее на промышленном рынке республики с 2007 года. Впервые на выставке предприятие представит четыре направления пластиковой упаковки: стандартная, инструментальная, DIY-упаковка для технических компонентов.

    Участие в выставке подтвердила и старейшая  логистическая фирма Германии Fablog Consulting GmbH. С 1982 года компания занимается разработкой оптимальной концепции и последующей реализацией наилучших технико-экономических логистических решений. «Мы отличаемся в первую очередь профессионализмом и международным признанием наших сотрудников, работающих в Берлине и Дрездене, а также профессиональными командами в наших дочерних компаниях в Москве, Пекине, Ереване», – отметил представитель компании.

    Решения «под ключ» для производства RFID-лэйблов, систем конвертации, тестирования и персонализации продемонстрирует группа компаний «Mюльбауэр» (Германия).

    «Ежегодно форум привлекает все больше внимания специалистов. Его смело можно  назвать главным мероприятием упаковочной  отрасли Беларуси. Наше кредо –  постоянный поиск новых форм работы, как с участниками выставок, так  и с целевыми посетителями», –  подытожила Алла Пухта. 

    Организаторы  форума – выставочная компания «Экспофорум» и НВЦ «БелЭкспо». 
 
 
 
 
 
 
 

    Фото  с выставки

                                        Фото с выставкиФото с выставки

                                         

      

      

    Упаковка  мяса и мясных полуфабрикатов: оборудование и расходные материалы         

    Про мясо

    Мясо  считается одним из самых дорогих  продуктов ежедневного потребления, но сохранить мясо и изделия из него не просто. С веками, что только не научились делать люди, чтобы  увеличить срок хранения этого продукта: мясо замораживают, коптят, солят, а  с развитием технологий – добавляют  всевозможные добавки и консерванты. Но в наши дни существует способ сохранить мясо свежим на длительное время, не прибегая к вышеперечисленным ухищрениям.

     

    Увеличение  срока годности

    Во  время хранения в мясе происходят сложные био-химические и микробиологические процессы, которые не только снижают качество продуктов, ухудшают внешний вид, но и могут вызвать у людей пищевые отравления, дисбактериоз, аллергические реакции, нарушение обмена веществ и зачастую делают продукты непригодными для употребления в пищу.

      То есть, чтобы увеличить срок  годности какого-либо продукта  достаточно убить или нейтрализовать  эти микроорганизмы. Бактерии делятся  на два вида: аэробные (для их  жизнедеятельности необходим воздух) и анаэробные (которые могут без  него обходиться). Для того, чтобы убить первый вид бактерий, необходимо хранить продукты в вакууме. Этого легко достичь, используя специальное вакуумное оборудование, которое выкачивает из упаковки воздух. Убить второй тип бактерий можно, если продукт упаковывать в модифицированной атмосфере (MAP) или, как ее еще называют, газовой среде. Причем продукт будет защищен эффективнее, если использовать сначала функцию вакуумирвания, а затем – заполнения модифицированной атмосферой. Иногда проводят заполнение упаковки газовой средой путем замещения воздуха. Но данный процесс не дает таких результатов, как в первом случае, т.к. замещая, мы все равно оставляем какую-то долю воздуха, за счет которой живут и развиваются аэробные бактерии.

     

    Упаковывание  мяса в модифицированную атмосферу

    При упаковывании мяса принято использовать модифицированную атмосферу с повышенным содержанием кислорода, который  окрашивает поверхность куска в  ярко-красный цвет. Такой вид продукта ассоциируется у покупателя со свежестью  и высоким качеством мяса. Правда, срок хранения мяса в такой среде  будет значительно ниже, чем просто при вакуумировании. Поэтому, для розничной продажи лучше упаковывать мясо в модифицированной атмосфере, содержащей 80% кислорода, а для кетеринга – в вакууме.

     

    Следует заметить, что вакуумная упаковка увеличивает срок реализации продукта без добавления консервантов в среднем  в 2 раза, а упаковывание в модифицированной атмосфере (МАР) – в 2-10 раз (зависит  от типа продукта и состава газовой  смеси). МАР подбирается для каждого  продукта индивидуально, существуют организации, специализирующиеся именно в данной области. Реально достигаемые сроки  хранения при температуре около 0° для говядины — 15 дней, свинины  — 45, курицы — 90. Материал с самыми низкими  барьерными свойствами обеспечит срок годности мяса до 5 дней. До 15–20 дней будет храниться качественное мясо в упаковке из высокобарьерных пленок (EVOH), с модифицированной атмосферой.

     

    Реклама – двигатель торговли

    Еще одной важной функцией упаковки является реклама. Мясо в дорогой упаковке выглядит аппетитней, покупатель относится  к такой продукции с большим  доверием. Часто предпочитают упакованное  мясо хотя бы благодаря удобству хранения: лоток занимает мало место в холодильнике, в нем удобно размораживать продукцию, упаковка герметична и не пропускает посторонние запахи.

     

    Вакуумная упаковка

    Таким образом, мы подошли к тому, что  вакуумная упаковка – это герметичная  потребительская тара, из которой  выкачан воздух, результатом этого  процесса стало падение давления внутри упаковки ниже атмосферного. Для  вакуумной упаковки необходимо использовать специальные барьерные упаковочные  материалы, которые будут газонепроницаемыми, сохранят продукт от потери влаги  и аромата.

     

    Классификация вакуумного упаковочного оборудования

    Вакуумные машины делятся на бескамерные и камерные для упаковки в готовые пакеты. Отдельно можно вынести упаковку в лотки и термоформовочные линии. Бескамерные машины – это небольшие, портативные устройства, они маломощны и используются в основном для индивидуального пользования. Очень редко применяются в магазинах, не говоря уже о каких-либо производствах.

     

    Машины  камерного типа – от мала до велика

    В наше время очень популярно вакуумное  оборудование камерного типа. Эти  машины могут быть как настольными  однокамерными, для супермаркетов  и ресторанов, так и напольными двухкамерными для производств. В России лидирующие позиции по реализации вакуумного оборудования занимает голландская  фирма Turbovac. Ее оборудование надежно, экономично, обладает рядом специфических функций, позволяющих подобрать машину именно для Вашей продукции. Кроме того, линейка оборудования создана таким образом, что выбрать машину сможет как небольшая мясная лавка, так и крупное производство.

      Почти все машины снабжены  опцией создания модифицированной  атмосферы, а функции, которыми  наделены отдельные серии, помогут  упаковать как нежные продукты (филе рыбы или птицы), так и  продукты с острыми краями (мясо  с костями, мидии), удержат вакуум  на некоторое время для упаковки  кусковых продуктов (фарш, гуляш)  и запаяют пакеты двойным швом. Некоторое оборудование имеет  защиту корпуса от влаги и  пыли, а удобные панели управления  и возможность программирования  оборудования для нескольких  различных продуктов помогут  обращаться с машиной даже  неквалифицированным работникам.

     

    Упаковка  в лотки