Особенности классификации готовых пищевых продуктов в ТН ВЭД ТС

Государственное казенное образовательное учреждение высшего

профессионального образования

«РОССИЙСКАЯ ТАМОЖЕННАЯ АКАДЕМИЯ»

russian customs academy

Санкт-Петербургский  имени В.Б. Бобкова филиал

Кафедра товароведения и таможенной экспертизы

 

КУРСОВАЯ  РАБОТА

по дисциплине «Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности»

на тему «Особенности классификации готовых пищевых продуктов в

ТН ВЭД ТС»

 

 

 

Выполнил: В.В. Васильев, студент 2-го курса очной формы  обучения

факультета таможенного  дела, группа 2112 

Подпись _____________________

 

Научный руководитель: Т.В. Пяткова,

преподаватель

Подпись _____________________

 

Санкт-Петербург 

2013

ОГЛАВЛЕНИЕ

 

Введение 3

1. Товароведная характеристика основных готовых пищевых продуктов. 6

1.1. Товароведная характеристика готовых продуктов из мяса, рыбы или ракообразных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных. 6

1.2. Товароведная характеристика продуктов переработки овощей, фруктов, орехов и прочих частей растений. 11

2. Особенности классификации основных готовых пищевых продуктов в ТН ВЭД ТС. 15

2.1. Классификация готовых продуктов из мяса, рыбы или ракообразных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных в ТН ВЭД ТС. 15

2.2. Классификация продуктов переработки овощей, фруктов, орехов и прочих частей растений в ТН ВЭД ТС. 17

3. Классификационные решения по готовым пищевым продуктам. 22

3.1. Классификационные решения по готовым продуктам из мяса, рыбы или ракообразных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных. 22

3.2. Классификационные решения по продуктам переработки овощей, фруктов, орехов и прочих частей растений. 24

Заключение 27

Список использованных источников 30

 

 

 

 

ВВЕДЕНИЕ

 

В условиях глобализации мировой  экономики происходит активное развитие внеэкономической деятельности и расширение внешнеторговых связей. Вступление России по Всемирную Торговую Организацию (ВТО) привело к еще большему росту  международной торговли и расширению ассортимента ввозимых товаров. В связи  с этим становятся актуальными вопросы  защиты потребительского рынка от ввоза  опасной продукции, выявления фальсифицированных и контрафактных товаров, предотвращения случаев недостоверного декларирования.

Кроме того, в настоящее  время экономическое и научно-техническое  сотрудничество между странами характеризуется  быстрыми темпами роста международной  торговли, появлением на рынке все  новых и новых товаров, повышением доли их наукоемкости и технической  сложности, повышением требований потребителей к их качеству и надежности.

Функционирование экономики  каждой страны предполагает экспорт  и импорт широкого ассортимента товаров. Для осуществления государственного регулирования внешней торговли возникает необходимость каким-либо образом различать их, что крайне сделать без существования определенным образом упорядоченного перечня.

Ассортимент готовых пищевых  продуктов, выпускаемых разными  странами и поступающих на мировой  рынок, насчитывает сотни тысяч  всевозможных видов и разновидностей, которые невозможно достаточно полно  изучить каждый в отдельности, если не применять систему их группировки  и не систематизировать по отдельным  группам однородных товаров. Этим целям  служит система классификации товаров.

Важно сказать, что готовые  пищевые занимают одно из ведущих мест в импорте товаров в Россию. Большое разнообразие этих товаров, их сложный компонентный состав, тот факт, что товары перевозятся на различных стадиях переработки, вызывают сложности при определении кода по ТН ВЭД ТС.

Тема особенностей классификации  готовых пищевых продуктов является актуальной по следующим причинам:

1. Вступление России по Всемирную Торговую Организацию (ВТО) привело к расширению ассортимента ввозимых товаров, в том числе готовых пищевых продуктов, требующих классификации в ТН ВЭД ТС.
2. Готовые пищевые продукты изделия всегда имеют постоянный спрос независимо от уровня доходов покупателей и инфляции. Политика России направлена на обеспечение населения качественными и безопасными продуктами питания, предотвращение вспышек инфекционных заболеваний и защиту интересов национального производителя.
3. Готовые пищевые продукты в международной торговле часто попадают в профили риска и требуют особого контроля над соблюдением установленных требований, в том числе таможенных правил.

В соответствии с вышеизложенным обоснованием актуальности темы, автор  ставит перед собой следующую  цель: изучение особенностей классификации  готовых пищевых продуктов в  соответствии с Товарной номенклатурой  внешнеэкономической деятельности Таможенного Союза.

Для достижения поставленной цели в ходе исследования темы курсовой работы предполагается решение следующих  задач:

1. Дать товароведную характеристику основным готовым пищевым продуктам.
2. Рассмотреть особенности классификации основных готовых пищевых продуктов в ТН ВЭД ТС.
3. Рассмотреть примеры классификационных решений по основным готовым пищевым продуктам.

В ходе выполнения работы автором  использовались материалы учебной  и научной литературы, а также  официальные данные об особенностях классификации готовых пищевых продуктах, полученные из разных источников

Автор работы подтверждает, что приведенный в ней расчетно-аналитический  материал правильно и объективно отражает состояние исследуемого процесса, а все заимствованные теоретические, методологические и методические положения  сопровождаются ссылками на литературные источники.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ГОТОВЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ.
1. Товароведная характеристика готовых продуктов из мяса, рыбы или ракообразных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных.

Раздел IV ТН ВЭД ТС «Готовые пищевые продукты; Алкогольные и  безалкогольные напитки и уксус; Табак и его заменители» включает девять групп, сформированных в основном по назначению. Отдельно выделены группы готовых продуктов по критерию непосредственной пригодности в пищу, кондитерские изделия, напитки, табак, а также  остатки и отходы пищевой промышленности.

• Группа 16 «Готовые продукты из мяса, рыбы или ракообразных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных»;
• Группа 17 «Сахар и кондитерские изделия из сахара»;
• Группа 18 «Какао и продукты из него»;
• Группа 19 «Готовые продукты из зерна злаков, муки, крахмала или молока; мучные кондитерские изделия»;
• Группа 20 «Продукты переработки овощей, фруктов, орехов или прочих частей растений»;
• Группа 21 «Разные пищевые продукты»;
• Группа 22 «Алкогольные и безалкогольные напитки и уксус»;
• Группа 23 «Остатки и отходы пищевой промышленности; готовые корма для животных»;
• Группа 24 «Табак и промышленные заменители табака».

В работе рассматриваются  готовые пищевые продукты из групп 16, 20, так как именно их характеристика, по мнению автора, позволяет более точно и максимально полно раскрыть содержание работы, а также достигнуть поставленной цели.

В товарной группе 16 первой товарной позицией 1601 представлены колбасы и аналогичные продукты из мяса, мясных субпродуктов или крови; готовые пищевые продукты, изготовленные на их основе.

К колбасным изделиям относятся  колбасы, сосиски, сардельки, шпикачки, хлебы колбасные, паштеты, зельцы, студни и т.д. Колбасные изделия изготавливаются  из мясного фарша (в оболочке или  без) и представляют собой продукты, готовые к употреблению в пищу.

Кроме того, при изготовлении колбасных изделий предоставляется  возможность переработки мясо тощей  упитанности, условно годного мяса, мяса старых животных и субпродуктов в более ценные продукты питания. Измельчение такого мяса и добавление в фарш специй улучшают вкус и аромат колбасных изделий, повышают их усвояемость.

Современная классификация  колбасных изделий представлена пятью группами продукции в зависимости  от используемого сырья и технологии изготовления:

• фаршированные колбасные изделия; вареные колбасные изделия (колбасы, колбаски, сосиски, сардельки, шпикачки, колбасные хлебы);
• колбасные изделия из термически обработанных ингредиентов (паштеты, ливерные колбасы, студни, холодцы, заливные, зельцы);
• кровяные колбасные изделия; копченые колбасы и колбаски (полукопченые, варено-копченые, сырокопченые, сырокопченые мажущейся консистенции, сыровяленые).

Для вареных изделий характерной  особенностью является наличие таких  производственных процессов как  варка кусков мяса, батонов колбас или сырья для их выработки, а  также нежная, эластичная и сочная консистенция.

Запеченными называют изделия  без оболочек, приготовленные из фарша  с солью и специями, уложенного в формы и запеченного в печах до температуры 70-72°С. Колбасные хлебы отличаются нежной, сочной, эластичной консистенцией, а паштеты – мазеобразной.

Копченые изделия –  это колбасы из колбасного фарша  в оболочках, имеющие благодаря  соответствующей обработке специфический  запах копченостей, пряностей, слегка острый, чуть солоноватый вкус, плотную консистенцию и способность к длительному хранению.

Большинство колбас, кроме  копченых, по качеству делят на высший, 1-й и 2-й сорта. У некоторых колбас (из субпродуктов) выделяют 3-й сорт.

При выработке колбас высшего  сорта используют жилованную говядину высшего сорта. Свинины и шпика  добавляют больше, чем говядины, что придает фаршу более светлую  окраску по сравнению с колбасами  первого сорта.

Колбасы 1-го сорта содержат примерно поровну говядину 1-го сорта  и свинину со шпиком.

Колбасы 2-го сорта содержат в преобладающем количестве говядину 2-го сорта и небольшое количество шпика.

При выработке полукопченых колбас высшего сорта используют говядину 1-го сорта, а для 1-го и 2-го сортов – говядину 2-го сорта.¹

Вареные колбасы используют в качестве холодной закуски, для  приготовления салатов, первых и  вторых блюд, пирожков.

Качество готовых мясных изделий в значительной степени  зависит от вида и качества исходного  сырья – породы, пола, упитанности, условий кормления и содержания животного.

Товарная позиция 1602 включает прочие, неуказанные в товарной позиции 1601, виды готовых или консервированных продуктов из мяса, мясных субпродуктов или крови.

Современная классификация  продуктов из мяса осуществляется в  зависимости от следующих классификационных  признаков:

• вид убойных животных (говяжьи, свиные, бараньи, козьи, конские, буйволовые, оленьи, верблюжьи, лосиные, прочие);
• технологии подготовки мясного сырья (цельнокусковые, фаршированные, ветчинные, прочие);
• технологии изготовления (соленые, запеченные, копченые, вяленые, варено-копченые, копчено-вареные, копчено-запеченные, варено-запеченные, жареные, прочие);²

В товарных позициях 1603 и 1604 представлены экстракты и соки из мяса, рыбы или ракообразных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных, а также готовая или консервированная рыба; икра осетровых и ее заменители, изготовленные из икринок рыбы, соответственно.

Мясные экстракты - это концентраты, получаемые обычно путем отваривания в воде или на пару мяса под давлением и концентрирования жидкости, образующейся после удаления жира с помощью фильтрации или центрифугирования. Эти экстракты могут быть в твердом или жидком состоянии в зависимости от степени концентрации.

Экстракты из рыбы или ракообразных, моллюсков или прочих водных беспозвоночных – это экстракты из рыбы получают, например, путем сгущения водных экстрактов из мяса сельди или другой рыбы или готовят из рыбной муки грубого помола (в том числе обезжиренной). В процессе производства все компоненты, или их часть, придающие экстракту вкус рыбы (например, триметиламин в случае морской рыбы), могут быть удалены, и поэтому такие экстракты обладают свойствами, близкими к свойствам экстрактов из мяса.

Консервированием рыбы с  помощью поваренной соли (полисол) издавна  применяется для удлинения сроков годности рыбы и приобретения новых  вкусовых качеств.

Согласно межгосударственному  стандарту ГОСТ 30054-2003 следует различать  два основных понятия: консервы и  пресервы.