Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Сентября 2013 в 17:09, доклад
Поверхность разреза ровная, наружная поверхность покрыта как бы инеем. Цвет бледно-серый, от прикосновения пальца или горячего ножа появляется ярко-красное пятно. При оттаивании мясо дает много мясного сока кирпич-но-красного цвета, при надавливании ямка не выравнивается, пальцы обильно смачиваются соком