Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Декабря 2013 в 20:44, контрольная работа
В зависимости от ассортимента выпускаемой продукции различают простые и сложные формы производства.
При простой форме производства изготавливается однородная продукция из одного и того же сырья (полуфабрикаты из овощей, мяса, рыбы и пр.). Сложная форма производства предполагает широкий ассортимент продукции различной степени сложности; партиями, ориентированными на удовлетворение разнообразных потребностей и вкусов потребителей; использование большой номенклатуры оборудования, инструментов, приспособлений, инвентаря и посуды; привлечение специалистов различной квалификации, знаний и опыта.
Основы организации производственной деятельности
Влияние ассортимента выпускаемой продукции на формы производства
3. Техническая и технологическая нормативная документация, используемая в общественном питании