Организация производственной деятельности заготовочных цехов

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 11 Декабря 2013 в 20:44, контрольная работа

Краткое описание

В зависимости от ассортимента выпускаемой продукции различают простые и сложные формы производства.
При простой форме производства изготавливается однородная продукция из одного и того же сырья (полуфабрикаты из овощей, мяса, рыбы и пр.). Сложная форма производства предполагает широкий ассортимент продукции различной степени сложности; партиями, ориентированными на удовлетворение разнообразных потребностей и вкусов потребителей; использование большой номенклатуры оборудования, инструментов, приспособлений, инвентаря и посуды; привлечение специалистов различной квалификации, знаний и опыта.

Содержание

Основы организации производственной деятельности
Влияние ассортимента выпускаемой продукции на формы производства
3. Техническая и технологическая нормативная документация, используемая в общественном питании

Прикрепленные файлы: 1 файл

Тема 3. Организация производственной деятельности заготовочных цехов.doc

— 982.00 Кб (Просмотреть файл, Скачать документ)
Открыть текст работы Организация производственной деятельности заготовочных цехов