Организация планирования производства на предприятии

Балансовый метод заключается в том, что путем построения балансов достигается увязка имеющихся в наличии финансовых ресурсов и фактической потребности в них. Балансовый метод применяется при сравнении потребности в ресурсах и их наличия, при планировании распределения прибыли и других финансовых показателей [2, c.173].

Метод оптимизации плановых решений предполагает разработку, нескольких вариантов плановых расчетов, с тем чтобы выбрать из них наиболее оптимальный. При этом могут применяться разные критерии выбора:

- минимум приведенных затрат;

- минимум приведенной прибыли;

- минимум вложения капитала при наибольшей эффективности результатов;

- минимум текущих затрат;

- минимум времени на оборот капитала, т.е. ускорение оборачиваемости средств;

- максимум дохода на рубль вложенного капитала;

- максимум прибыли на рубль вложенного капитала;

- максимум сохранности финансовых ресурсов, т.е. минимум финансовых потерь (финансового или валютного риска). 

Экономико-математическое моделирование заключается в установлении количественных взаимосвязей между показателями и факторами, их определяющими. Эта связь выражается через экономико-математическую модель. Экономико-математическая модель представляется собой точное математическое описание экономического процесса, т.е. описание факторов, характеризующих структуру и закономерности изменения данного экономического явления с помощью математических символов и приемов (уравнений, неравенств, таблиц, графиков и т.д.) [8, c.427].

Сетевой метод планирования как графическое изображение взаимосвязей между работниками был создан американскими специалистами и получил название ПЕРТ (метод оценки пересмотра программ). Метод сетевого планирования и управления (СПУ) применяется для планирования проведения комплекса взаимосвязанных работ. Он позволяет:

- наглядно представить организационную и технологическую последовательность выполнения операций и установить взаимосвязь между ними;

- обеспечить четкую координацию операций различной степени сложности, выявить операции, от которых зависит продолжительность всей работы, и сосредоточить внимание на своевременном выполнении каждой операции;

- эффективно использовать денежные и материальные ресурсы, что улучшает технико-экономические показатели и качество работы.

Сетевой метод – сумма приемов и способов, позволяющих на основе применения сетевого графика (сетевой модели) рационально осуществлять весь управленческий процесс, планировать, организовывать, координировать и контролировать любой комплекс работ [6, c.324].

Применение метода сетевого планирования и управления позволяет улучшить:

- планирование, обеспечивая его комплексность, непрерывность, создавая условия для улучшения определения требуемых и распределения уже имеющихся ресурсов;

- финансирование работ, так как появляются способы более точного расчета себестоимости работ, ее трудоемкости и формирование нормативно-справочной базы;

- структуру системы управления путем четкого определения и распределения задач, прав, обязанностей;

- организацию процедур координации и контроля за ходом работ на базе оперативной и точной информации, оценку выполнения плана.

Основой сетевого планирования и управления является графическое изображение плана (сетевой график), которое отражает технологическую и логическую взаимосвязь и взаимообразность всех операций предстоящей работы [14, c. 65].

Сетевой график – информационная модель, позволяющая отображать процесс выполнения комплекса работ, направленных на достижение единой цели. Сетевой график состоит из трех составных частей (главных понятий): «работа», «событие», «путь». «Работа» – любой процесс, требующий затрат времени и ресурсов или только времени. Если на выполнение работ не требуется никаких ресурсов, а затрачивается только время, то они не являются трудовыми процессами и называются «ожиданием». На сетевом графике работу обозначают сплошной стрелкой (дугой графа), число обозначает продолжительность выполнения данной работы. Существует фиктивная работа (ожидание, простая зависимость). Фиктивная работа – работа, не требующая затрат времени, труда, средств. На графике она изображается пунктирной стрелкой [15, c.178].

Каждая работа начинается и кончается «событием», которое обозначается кружком, где цифра обозначает название данного события. Событие – результат выполнения одной или нескольких работ, являющийся необходимым и достаточным условием для начала последующих работ. Предшествующее событие служит отправной точкой для работы, а последующее является ее результатом. Любой сетевой график имеет одно исходное (начальное) и одно завершающее (конечное) событие. Любая работа (стрелка) соединяет только два события [12, c.184].

События в отличие от работ происходят в определенные моменты времени без затрат каких-либо ресурсов. Начало выполнения комплекса работ есть начальное событие, момент завершения всех работ – конечное.

Управление системой может вестись по следующим параметрам: время, стоимость, ресурсы, технико-экономические показатели. Наиболее распространенными являются системы с параметром «время». Процесс управления значительно облегчается, если управляемую систему представить в виде модели. Под моделью понимается план разработки, составленный таким образом, чтобы он отражал весь ход событий для достижения конечной цели при заданных условиях. При построении моделей управляемых систем используются сетевые графики как наиболее универсальные и дающие обозримую информацию о ходе работ.

Кроме того, при сетевом планировании следует придерживаться следующих общих положений и правил:

- сеть вычерчивается слева направо; это же направление 
имеют и стрелки-работы;

- каждое событие с большим порядковым номером изображается правее предыдущего;

- график должен быть простым, без лишних пересечений;

- все события, кроме завершающего, должны иметь последующую работу,в сети не должны быть события, кроме исходного, в которое не входила бы ни одна работа;

- один и тот же номер события нельзя использовать дважды [19, c.283].

2 Анализ планирования производства на предприятии

2.1 Характеристика  предприятия

Молочноконсервный комбинат "Заречье" был создан в апреле 1951 года. Сырьевую зону составляли пять административных районов Харьковской области. На момент ввода в эксплуатацию на комбинате было установлено оборудование для производства сухого молока, выпарные установки и маслообразователь.

В 1970 году была произведена реконструкция комбината с целью ввода в эксплуатацию нового оборудования, которое позволило увеличить производственную мощность по сухим консервам до 6,4 тонн в смену, а также двух поточных линий по выработке масла, обеспечивающих выпуск до 500 кг масла на каждой.

В 1990 году объем переработки молока достиг 181 397 тонн и выпуск готовой продукции в разрезе номенклатурных групп составил:

- сухие  молочные консервы - 9 044 т;

- масло  животное - 4 163 т;

- цельномолочная  продукция - 17 367 т;

- нежирная  продукция - 3 300 т.

С 1 июля 1996 года на комбинате введен в эксплуатацию цех по переработке мяса, имеющий следующие производственные мощности:

- по  выпуску мясных консервов - 4 тыс.усл.банок  в смену;

- по  выпуску колбасных изделий - 0,5 тонны  в смену.

С 1 июля 2009 года данный цех законсервирован.

В 2002 году на предприятии была введена в эксплуатацию линия по производству мороженого итальянской фирмы «Carpigiani» производительностью 1000 штук в час. Кроме того, предприятием приобретено оборудование и освоен выпуск цельномолочной продукции в полиэтиленовую пленку и бумажные пакеты типа «Пюр-пак», что способствовало расширению ассортимента выпускаемой продукции и выходу предприятия на новые рынки сбыта. В этом же году был осуществлен перевод центральной котельной комбината на использование природного газа. Это позволило снизить затраты на производство тепловой энергии, уменьшить плату за выбросы загрязняющих веществ в атмосферу и увеличить срок эксплуатации паровых котлов.

Стратегия развития предприятия. Целью молочноконсервного комбината "Заречье" является осуществление хозяйственной деятельности по производству сухих молочных продуктов, масла, сыра и цельномолочной продукции, получение от этой деятельности прибыли.

Стратегической задачей "Заречье" является финансовое оздоровление предприятия и обеспечение его перспективного развития. Решение этой задачи будет осуществляться путем достижения прибыльности его производственно-хозяйственной деятельности на основе модернизации и технического перевооружения предприятия. Оснащение предприятия новым производственным оборудованием будет направлено, прежде всего, на внедрение технологий более глубокой и качественной переработки молочного сырья. Модернизация и техническое перевооружение предприятия позволит увеличить объемы производства и повысить качество выпускаемой продукции.

"Заречье" самостоятельно планирует  свою деятельность и определяет  перспективы развития исходя  из спроса на производимую  продукцию и необходимости производственного и социального развития.

 

2.2Анализ  планирования на предприятии

Планированию деятельности предприятия предшествует разработка стратегии развития и философии его существования. Философия фирмы отражает способ ее функционирования во взаимодействии с клиентами, акционерами, государственными органами управления, общественностью. Если основной замысел предприятия совпадает с законами и моральными принципами общества, то философия направлена на благополучие фирмы и внешней среды. Если цель фирмы по извлечению доходов противоречит действующему законодательству или направлена на ущемление интересов третьих лиц, то философия такого предприятия ошибочна и чревата противоправной деятельностью. Жизнеутверждающая философия предприятия выражается в обеспечении процветания как собственников и работников, так и общества. В противном случае появляются многочисленные варианты полулегальных предпринимательских структур. К ним относятся предприятия теневой экономики, криминального бизнеса и прочие мошеннические организации.

Результаты производственно-хозяйственной деятельности  "Заречье" за 2008-2011 гг представлены в приложении А.

Прирост объема производства продукции в стоимостном выражении в 2011 году составил 20,3% по сравнению с уровнем 2010 года и 55,2% - по сравнению с 2009 годом. При пересчете на доллары США прирост составил 20,5% и 56,3% соответственно.

Из-за увеличения в 2009г. выпуска на предприятии масла животного, цена реализации которого не покрывала даже прямых затрат на его производство (удельный вес маржинального убытка в стоимости произведенного масла составил -28%) доходность осуществляемой предприятием в 2009 году финансово-хозяйственной деятельности ухудшилась. Убытки по произведенной продукции достигли на предприятии -5,1%. Убытки от реализации продукции в 2009г. составили -11%. Но в связи с наращиванием производства 2010-2011 гг. сухих молочных продуктов и уменьшением объема производства масла животного экономическая эффективность работы предприятия улучшилась. Так в 2010 году рентабельность произведенной продукции составила 5,0%, а в 1-ом полугодии 2011 года 5,9%. Убытки от реализации продукции уменьшились при этом от -11,0% в 2009г. до -1,3% в 2010 году.

"Заречье" в настоящее  время нуждается, прежде всего, в  создании (почти полностью заново) собственного оборотного капитала. Для покрытия фактически сложившегося дефицита собственных оборотных средств и обеспечения дальнейшего запланированного увеличения объема производства Купянскому молочно-консервному комбинату потребуется инвестировать в оборотный капитал (за 2011-2015гг.) 4,1 млн.EUR на увеличение своего чистого оборотного капитала (в т.ч. 3,9 млн..EUR на погашение краткосрочных банковских кредитов).

Вместе с тем следует отметить, что "Заречье" не является устойчиво неплатежеспособным предприятием, т.к. коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами предприятия составил на 01.07.2012 год 0,57 тогда как удовлетворительным признается коэффициент, не превышающий 0,85

Приоритетными направлениями в развитии технологий и создании новых продуктов в молочной промышленности являются:

- разработка технологий  и продуктов (сметаны, творогов, кисломолочных напитков, мягких и твердых сыров) с использованием бактериальных концентратов прямого внесения;

- разработка технологии  производства сухого ферментированного  продукта для детского питания;

- разработка новых видов  гомогенизированных молочных продуктов  с использованием полифункциональных  пищевых добавок отечественного  производства;

- разработка новых видов  мягких сычужных сыров, включая  сыры с плесенью (типа «рокфор», «камамбер» и др.), сыры типа  «фетта», формованных и пастообразных сыров с пониженной жирностью и повышенным содержанием белка, в том числе с добавлением вкусо-ароматических ингредиентов и структурообразователей;

- разработка новых видов  молочных продуктов (кисломолочных, творожных изделий, сливочных паст, и др.) с добавлением растительной клетчатки для придания им функциональных и диетических свойств, улучшения их усвояемости, увеличения выхода готовой продукции;

- разработка технологии  получения молочного жира из  молочно-жирового сырья (сливок, сливочного  и подсырного масла и др.), обладающего длительным сроком хранения, который может использоваться для изготовления восстановленных и комбинированных молочных продуктов, производства кондитерских, хлебобулочных и других пищевых продуктов;

- разработка технологии  производства кормовых добавок  на основе молочной сыворотки, подвергнутой изомеризации, в которой часть молочного сахара преобразуется в лактулозу, обладающую пребиотическими свойствами и способствующую снижению уровня заболеваемости молодняка животных;