Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Февраля 2013 в 14:20, лабораторная работа
Цель работы: определение содержание жиров в молоке методом Гербера.
Липидами (от греч. lipos – жир) называют сложную смесь органических соединений с близкими физико-химическими свойствами, которая содержится в растениях, животных и микроорганизмах. Липиды широко распространены в природе и вместе с белками и углеводами составляют основную массу органических веществ всех живых организмов, являясь обязательным компонентом каждой клетки.