Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Августа 2014 в 16:15, реферат
Питание является одним из важнейших факторов, определяющих здоровье населения. В плане реализации Концепции государственной политики в области здорового питания, имеющей общенациональное значение, одним из основных путей производства пищевых продуктов является создание технологий изготовления качественно новой продукции с направленно изменённым химическим составом. Это изделия массового потребления для людей различных возрастов, а также для лечебно-профилактического питания. У большинства россиян, по данным Института питания РАМН, выявлены нарушения в питании из-за уменьшения потребления пищевых продуктов - источников энергии и полноценного белка, витаминов, макроэлементов и микроэлементов.
Введение……………………………………………………………………... 3
Характеристика мучных кондитерских изделий и их классификация .5
Основные задачи развития кондитерского производства…………….7
Обогащение витаминами и минералами…………………………………9
Заключение ………………………………………………………………….. 16
Список использованной литературы………………………………………. 17