Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Декабря 2013 в 02:50, лекция
Для экспериментального определения реологических параметров продуктов или текстурных показателей консистенции существует множество методов, которые различаются по области применения (лабораторные и производственные), виду измеряемой величины (например, реологические характеристики продукта и показатели его консистенции), принципам нагружения, степени автоматизации и др. Для практического выбора метода измерения учитывают необходимое количество проб, точность и продолжительность измерений и другие факторы, которые зависят от конкретных конструктивных решений измерительного прибора.
. Азаров Б.М., Арет В.А. Инженерная реология пищевых производств. – М.: МТИПП, 1978. – 112 с.
4. Брусиловский Л.П., Вайнберг А.Я. Приборы технологического контроля в молочной промышленности. – М: Агропромиздат, 1990. – 288 с.