Механическое перемешивание

В мясной промышленности наибольшее применение получило механическое перемешивание. Его используют в качестве основного процесса при производстве колбасных изделий, фаршевых консервов, полуфабрикатов; в качестве сопутствующего — при производстве соленых и копченых мясопродуктов, пищевых и технических жиров, переработке крови, клея, желатина, органопрепаратов и др.
Для перемешивания применяют оборудование периодического и непрерывного действия. К первой группе относятся фаршемешалки, а к первой и второй группам — фаршесмесители. Процесс перемешивания в фаршемешалках и фаршесмесителях проходит как при контакте с окружающим воздухом (открытые), так и при разрежении (вакуумные).

Введение…………………………………………………………………………5
1 Состояние вопроса и литературный обзор ……………………………….6
2 Описание фаршеприготовительного комплекса…………………………..12
3 Принцип действия фаршемешалки типа Л5-ФМУ-150…………………..13
4 Правила эксплуатации и требования техники безопасности…………….15
5 Расчётная часть
5.1 Технологический расчёт…………………………………………………..16
5.2 Энергетический расчёт…………………………………………………….17
Заключение……………………………………………………………………..19
Список использованных источников………………………………………….