Линия производства ряженки

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 07 Июля 2014 в 20:21, отчет по практике

Краткое описание

Ря́женка — кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока молочнокислым брожением. Заквашивание производится термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки, сквашивается в течение 3—6 часов. Ряженка имеет желтовато-буроватый оттенок и традиционный кисломолочный вкус.
Ряженка фактически является одной из разновидностей йогурта без вкусовых добавок. Часто применяется как основа для напитка «ласси». Схожими продуктами являются варенец и тюркский катык. В ряженке полезных веществ практически столько же, сколько и в молоке, но при этом они лучше усваиваются организмом. По сравнению с кефиром ряженка имеет более нежный привкус.

Прикрепленные файлы: 1 файл

Ryazhenka_final.doc

— 233.50 Кб (Скачать документ)

Запуск и остановка электродвигателя мешалок в резервуаре для сквашивания, центробежных насосов, сепаратора-молокоочистителя осуществляется с помощью пусковой аппаратуры, а именно, магнитным пускателем, который может включаться и выключаться кнопками управления и универсальными переключателями.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

Покупая в магазине ряженку, я и не подозревал, что такой простой продукт получается  в результате сложного технологического процесса. Для его производства необходимо получить, проверить и  использовать только высококачественное сырье. В результате исследования  производства ряженки я узнал, какое оборудование используется для создания этого продукта. Весь процесс автоматизирован техническими средствами, включающие отборные устройства, средства получения первичной информации, средства преобразования и переработки информации, средства представления и выдачи информации обслуживающему персоналу. Очень важна точность вычисления концентрации раствора. Так же я понял, что параметры, которые действуют в резервуарах, играют очень важную роль в качестве производства ряженки. Для того чтобы доставить готовый продукт потребителю необходимо его упаковать в удобную и красивую упаковку.

Кисломолочный продукт с названием «ряженка» очень полезный, обладает приятным вкусом, его можно назвать целебным напитком, т.к. он содержит белок и минеральные вещества необходимые нашему организму.

 И подводя итог,  могу сказать, что я изучил путь создания  ряженки от доставки необработанного  молока на завод и до его выхода на рынок.

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы

1. Баранов, В.Я. Промышленные приборы  и средства автоматизации [Текст] / В.Я. Баранов, Т.Х. Безновская, В.А. Бек. – Л.: Машиностроение, 1987. – 847 с.

2. Брусиловский, Л.П. Автоматизация технологических процессов в молочной промышленности [Текст] / Л.П. Брусиловский, А.Я. Вайнберг. – М.: Пищевая промышленность, 1978. – 344 с.

3. Кошарский, В.Д. Автоматические приборы, регуляторы и вычислительные системы [Текст] / В.Д. Кошарский. – Л.: Машиностроение, 1976. – 488 с.

4. Крусь, Г.Н. Технология молока и молочных продуктов [Текст] / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С.В. Карпычев. – М.: КолосС, 2004. – 455 с.

5. Черенков, В.В Промышленные приборы и средства автоматизации [Текст] / В.В Черенков. – Л.: Машиностроение, 1987. – 697 с.

6. http://bio-x.ru/articles/tehnologicheskaya-shema-proizvodstva-ryazhenki

7.http://www.novostioede.ru/article/pishhevaja_i_energeticheskaja_cennost_razhenki/

8.http://normit.ru/oborudovanie-dlia-priema-khraneniia-i-transportirovaniia-moloka-i-molochnykh-produktov

9. http://molokoportal.ru/gomogenizatory/

10.http://avangardm.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=31&Itemid=39

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 



Информация о работе Линия производства ряженки