Контрольная работа по "Товароведению"

Для формирования заданных товароведных характеристик очень  важно также соблюдение установленных  технологических режимов, что способствует предупреждению возникновения производственных дефектов единичных или всех экземпляров  готовой продукции. Так, из-за несоблюдения температурного режима выпечки хлеба могут появиться дефекты – подгорелость корки или непропечённость мякиша.

Одним из необходимых элементов  системы качества на производстве является контроль за соблюдением установленных  требований к технологическому режиму путём проведения рабочих испытаний  после каждой операции и окончательного контроля готовой продукции. В результате этого контроля проводятся корректирующие мероприятия. К таким мероприятиям могут быть отнесены: подбор сырья  с определёнными технологическими свойствами, совершенствование и модернизация технологических операций и режимов с учётов свойств исходного сырья, сортировка готовой продукции по градациям качества, изъятие, переработка, ремонт или уничтожение некачественной продукции. Указанные мероприятия должны обеспечивать формирование гарантированного качества заданного уровня.

Корректирующие мероприятия  на производстве могут быть результатом  взаимодействия промышленных и торговых организаций, которые в равной мере должны быть заинтересованы в реализации произведённых товаров конечному  потребителю.

Для того чтобы некачественные товары не попали покупателю, проводится приёмосдаточный контроль, а также  окончательный контроль на рабочем  месте продавца. В случае выявления  покупателем скрытых дефектов изделия  продавец или изготовитель должен обеспечить возврат некачественных товаров или устранение выявленных неполадок.

Однако взаимодействие торговых и промышленных организаций не ограничивается только корректирующими мероприятиями  по обеспечению качества. Важное место  в формировании качества товаров  должна занимать совместная деятельность изготовителей и продавцов по выявлению потребностей, а также  характеристик товаров, которые  их удовлетворяют. Наряду с технологами  и маркетологами в этой работе должны участвовать товароведные службы организаций – изготовителей  и продавцов, так как их специалисты  – товароведы обладают знаниями о  важнейших характеристиках потребительских  товаров и информацией о том, насколько эти характеристики удовлетворяют  реальные потребности покупателей.

Кроме того, при приёмке  по качеству и отпуске товаров  товароведы регистрируют выявленные дефекты, а затем составляют рекламации для  предъявления претензий поставщику, что также служит основанием для  корректирующих мероприятий на стадии производства.

Литература:

1. Николаева М. А. Теоретические основы товароведения: Учебник. М.:Норма. 2013г.
2. ГОСТ Р ИСО 9000 – 2001 «Системы менеджмента качества. Основные положения».
3. Грундке Г. Основы общего товароведения. М.: Экономика, 2004.
4. Чоговадзе Ш. К. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2004.
5. Райкова Е. Ю., Додонкин Ю. В. Теория товароведения. М.: Академия, 2002.