Консервирование, как лучший способ сохранения качества и количества растениеводческой продукции

Сохранение и рациональное использование всего выращенного урожая и получение максимума изделий из сырья является одной из основных государственных задач. Важнейший источник пополнения продовольственного фонда - сокращение потерь растениеводческой продукции при уборке, транспортировке, хранение и переработке.
Успех любого технического приема, применяемого при хранение и переработке продукции, зависит от того, насколько этот прием соответствует свойствам и особенности продукта, как точно соблюдены правила его проведения, насколько учтены местные условия. В каждом конкретном случае специалист должен, исходя из свойств продукта, конкретной ситуации и экономического расчета, выбрать наиболее эффективный способ обработки и хранения.

Введение………………………………………………………………………...…2
1 Продукт высокого качества – условия благосостояния общества………..…3
1.1 Вишневое варенье: вкус лета……………………………………..….3
1.2 Вишня, польза и вред……………………………………………..…..4
1.3 Вишневое варенье………………………………………………….…5
1.4 Национальные особенности……………………………………….…6
2 Консервирование, как лучший способ сохранения качества и количества растениеводческой продукции…………………………………………………...7
2.1 Потери продуктов при хранении…………...…………………..……7
2.1.1 Научные принципы хранения и консервирования
сельскохозяйственных продуктов……...………………………….9
2.2 Способы переработки плодов…………………...…………………14
2.3 Консервирование сахаром………………………………………….16
2.3.1 Технология производства варенья……………………………25
2.4 Требования к качеству готовой продукции…….………..…………30
2.4.1.Показатели качества вишневого варенья с косточками…….32
2.4.2 Методики, приборы и оборудования для определения
качества продукции………………………………………………….34
2.4.3 Задачи технохимического контроля на перерабатывающих
предприятиях…………...……………………………………………36
2.4.4 Контроль технологического процесса производства
вишневого варенья с косточками…..………………………………42
2.5 Материальный баланс……...…………………………………………50
2.6 Стандартизация и управление качеством готовой продукции…….54
Выводы и предложения……………………..…………………………………..68
Использованная литература……………………………….……………………70