Классификация и краткая характеристика ассортимента молока

Питьевое молоко в зависимости от молочного сырья подразделяют на натуральное, нормированное, восстановленное, из рекомбинированного молока и их смесей.
В зависимости от термической обработки молоко подразделяют на пастеризованное, топлёное, стерилизованное, УВТ – обработанное и УВТ – обработанное стерилизованное, (УВТ – ультравысокотемпературная обработка свыше 135*С с выдержкой до 10 с). По жирности молоко подразделяют на обезжиренное – массовая доля0,1; нежирное – 0,3; 0,5; 1%; маложирное – 1,2 1,5; 2; 2,5%; классическое – 2,7; 3; 3,2; 3,5; 4; 4,5%; жирное – 4,7; 5; 5,5; 6;6,5; 7%; высокожирное – 7,2; 7,5; 8; 9; 9,5%.

Введение
Историческая справка
1.Основная часть
1.1 Сырье и производство
1.2 Классификация и краткая характеристика ассортимента
1.3 Показатели качества условия и сроки
2 . Организация рабочего места
2.1 Размещение и выкладка товаров
2.2 Виды оборудования
2.3 Подготовка товаров к продаже
3.Правила продажи товаров
3.1 Правила расчета с покупателями
3.2 Порядок обмена возврата товаров и денег
Заключение
Литература