Качество йогурта

В 1918 г. преданный поклонник Мечникова испанец Исаак Карассо начал промышленное производство йогурта в своей лаборатории. В двадцатых-тридцатых годах он уже торговал ими во всей Европе. В 1942 году предприимчивый испанец вышел на американский рынок, создав компанию, которую назвал в честь своего сына — Данон. С той поры глобальный рынок йогуртов, мягко говоря, заметно вырос, но детище Карассо и по сей день держит около 15% от мирового объема продаж.

Введение ………………………………………………………………….. 3
1. Общая характеристика ……………………………………… ………… 4
2. Классификация и ассортимент йогурта …………………………….. 5
3. Технологический процесс производства йогурта ……………………. 6
4. Пороки кисломолочных продуктов …………………………………… 13
5. Требования к маркировке, упаковке, приёмке продукта ……………. 14
6. Экспертиза качества ……………..……………………………………. 17
Выводы ……………………………………………………………………… 21
Список использованной литературы ……………