Функциональная роль нутрицевтиков

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«МАГНИТОГОРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙТЕХНИЧЕСКИЙ

УНИВЕРСИТЕТ им. Г.И.НОСОВА»

Факультет Стандартизации, химии и биотехнологии

Кафедра Стандартизации, сертификации и технологии продуктов питания

 

 

 

 

Реферат

на тему: «Функциональная роль нутрицевтиков»

 

 

                                                              Выполнил: Шишкина К.К.

                                                                               Проверил: Зяблицева М.А.

                                                                       Дата:_______

                                                                        Подпись:____

 

 

 

 

 

 

Магнитогорск, 2013

Содержание

 

 

 

 

Введение

 

 

  Минувшее столетие вошло  в историю человечества не  только как эра развития революционных  технологий практически во всех  областях знаний, но и как эпоха  почти варварского отношения  к собственной планете! Резкое  истощение природных богатств, ухудшение  экологии, истончение озонового  слоя, изменение почвенного состава  и увеличение радиационного фона  – вот лишь малый перечень  «побочных эффектов» так называемого  научно-технического прогресса.

 Неудивительно, что среди последствий  такой деятельности оказались  качественные и количественные  изменения в нашем ежедневном  пищевом рационе, которые не только  привели к дефициту жизненно  необходимых элементов, но и в  связи с бесконтрольным применением  пестицидов и других химических  веществ превратили многие продукты в источник опасности для человека. Для исправления сложившейся ситуации было затрачено немало времени и средств и проведено множество исследований, в результате которых во второй половине прошлого века всему миру были представлены новые препараты – нутрицевтики.

Биологически активные добавки (БАД) или food supplements - природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов. Их делят на нутрицевтики - БАД, обладающие пищевой ценностью, и парафармацевтики - БАД, обладающие выраженной биологической активностью.

Нутрицевтики - эссенциальные нутриенты, являющиеся природными ингредиентами пищи: витамины и их предшественники, полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе оз-З-полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, отдельные минеральные вещества и микроэлементы (кальций, железо, селен, цинк, иод, фтор), незаменимые аминокислоты, некоторые моно- и дисахариды, пищевые волокна (целлюлоза, пектин, гемицеллюлоза и др.).

Нутрицевтики позволяют каждому конкретному человеку, даже при стандартном наборе продовольственной корзины, иметь свой индивидуальный рацион питания, оптимальный состав которого зависит от потребностей организма в нутриентах.

 

 

 

Эти потребности формируются многими факторами, к которым относятся пол, возраст, физические нагрузки, особенности биохимической конституции и биоритмы человека, его физическое состояние (эмоциональный стресс, беременность женщины и т.п.), экологические условия среды его обитания. [1]

 

1 Классификация  нутрицевтиков

1. Витаминно-минеральные комплексы с разными сочетаниями витаминов и минералов. Такие комплексы могут включать полный или неполный набор витаминов или минералов, или витаминов в сочетании с минералами. Сейчас в основном продают многокомпонентные препараты. Такие препараты иногда содержат не только знакомые нам витамины с привычными обозначениями (латинская буква, буква и цифровой индекс, например В,2, или название — биотин, ретинол, аскорбиновая кислота и т. д.), но и непривычные еще комплексы. В такие комплексы могут включаться витаминоподобные вещества, такие как коэнзим Q10, холин,. инозитол, липоевая кислота, Б-карнитин и прочие хелатированные (то есть связанные с аминокислотами) минералы и их коллоидные растворы (популярны коллоидные растворы серебра, например).
2. Антиоксидантные комплексы. В состав таких комплексов часто входят витамины А, С, Е, селен, биофлавоноиды, ферменты (каталаза, пероксидаза), а также препараты растений с высоким содержанием антиоксидантов (боярышник, чеснок, гинкго билоба, черника и многие другие);
3. Препараты с полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК) классов омега-3 и омега-6;
4. Препараты, содержащие вещества-источники фосфолипидов (различные варианты лецитина);
5. Препараты, в состав которых входит диетическая клетчатка (пектин, микрокристаллическая целлюлоза, хитин ракообразных, альгинаты бурых водорослей);
6. Эссенциальные аминокислоты и их комплексы;
7. Так называемые «модификаторы суточного рациона». В составе таких препаратов определенным образом сочетаются белки (чаще соевый, яичный), полисахариды, полиненасыщенные жирные кислоты, полный комплекс витаминов и минералов, диетические волокна, ферменты. 

В такие комплексы обычно включают и растения (например, люцерну, хвощ, овес, ламинарию), которые содержат легко усвояемые микронутриенты. Что же касается понижения веса, то на этом «специализируются» парафармацевтики. Те малочисленные нутрицевтики, которые, согласно указанию на этикетке, вроде бы снижают вес. На самом деле в лучшем случае не повысят его, потому что они, по определению, — источники дополнительного питания;

8. Препараты из растений, водорослей (ламинария, спирулина, хлорелла) и продукты пчеловодства (мед, пчелиная пыльца). Это источники многих питательных веществ. Их действие общеоздоравливающее, антиоксидантное, повышающее иммунитет. [2]

 

2 Биологическая роль

1. Будучи представленными из белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных элементов и других естественных компонентов пищи, нутрицевтики восполняют физиологическую потребность человека в этих жизненно необходимых нутриентах (пищевых веществах). Соответственно, нутрицевтики очень полезны, в первую очередь, тем, кто испытывает недостаток в определённых пищевых компонентах. Так, нутрицевтики с преобладанием в составе калия и кальция незаменимы для жителей, проживающих на обеднённых этими микроэлементами территориях, а  нутрицевтики с повышенным содержанием белков и витаминов будут весьма кстати для скорейшего восстановления сил, например, после продолжительной болезни. 
2. В последнее время нутрицевтики всё чаще рекомендуют и в качестве дополнения к укрепляющей терапии. Не последнюю роль играют нутрицевтики и в диетическом питании. 
3. Чтобы лучше понять важность нутрицевтиков, достаточно вспомнить обычную кухонную соль, поскольку она не только придаёт пище вкус, но и обеспечивает организм натрием, без которого жизнеспособность человека приравнивается к нулю.  Следовательно, кухонную соль – основной источник натрия – можно справедливо считать нутрицевтиком. 

 

     Принципы восстановления недостающих  в организме пищевых компонентов, для компенсации которых и  используются нутрицевтики, использовались  уже давно. Достаточно вспомнить  применяемое ещё при Советском  Союзе специализированное или  лечебно-профилактическое питание. Например, работающим в горячих  цехах всегда полагалось питание  с повышенным содержанием микроэлементов  – чем не прототип нутрицевтиков? А при контакте с вредными  химическими веществами по сей  день положено молоко или другие  равноценные продукты, что тоже  имеет много общего с нутрицевтиками. Наконец, для скорейшего восстановления иммунитета после осенне-зимних холодов в детских садах и яслях обязательно проводилась витаминизация третьих блюд: в данном случае в качестве нутрицевтика выступал витамин C.

 

 

Таким образом, биологическая роль нутрицевтиков заключается в следующем:

1. Нутрицевтики восполняют недостаток необходимых пищевых элементов; 
2. Обеспечивая потребность организма в белках, жирах, углеводах и других веществах, нутрицевтики восстанавливают нарушенные обменные процессы;
3. Нутрицевтики повышают устойчивость организма к инфекционным возбудителям;
4. Нутрицевтики способствуют быстрому выведению чужеродных веществ из организма.
5. Нутрицевтики создают условия для скорейшего выздоровления и повышения качества жизни при различных заболеваниях.[2]

 

 

3 Функциональная роль

 

Нутрицевтики, способные усилить элементы ферментной защиты клетки, способствуют повышению неспецифической резистентности организма к воздействию на него различных неблагоприятных факторов среды обитания человека.

К позитивным эффектам воздействия относятся способность нутрицевтиков связывать и ускорять выведение из организма чужеродных и токсичных веществ, а также направленно изменять обмен отдельных веществ, например, токсикантов, воздействуя на ферментные системы метаболизма ксенобиотиков.

Рассмотренные эффекты применения нутрицевтиков обеспечивают условия первичной и вторичной профилактики различных алиментарно зависимых заболеваний, к которым относятся ожирение, атеросклероз и другие сердечно-сосудистые заболевания, злокачественные новообразования и иммунно-дефицитные состояния.[1]

Кроме того, нутрицевтики с повышенным содержанием витаминов C и E помогают иммунной системе нейтрализовать свободные радикалы, образующиеся в организме под воздействием внешних и внутренних факторов окружающей среды и способные вызвать злокачественные новообразования.

Наконец, нутрицевтики повышают энергетику человека, заряжают его запасом бодрости, работоспособности и прекрасного настроения. Благодаря этому нутрицевтики создают оптимальный физиологический и эмоциональный фон для поддержания здоровья.[2]

 

 

 

4 Отличия нутрицевтиков от лекарств

 

 Ответить на вопрос, в чём разница между нутрицевтиками и лекарственными препаратами, не так просто, как может показаться на первый взгляд. В самом деле, влияние отдельных нутрицевтиков (например, некоторых витаминов) на организм настолько велико, что грань между нутрицевтиками и «чистыми» фармакологическими средствами практически стирается. Тем не менее, нутрицевтики – это не лекарства. В чём же отличия?

1. В составе нутрицевтиков отсутствуют активнодействующие лекарственные ингредиенты, на основе которых и создаётся тот или иной фармакологический препарат;
2. Нутрицевтики состоят только из естественных пищевых компонентов;
3. В отличие от лекарств, направленных на устранение конкретной патологии, нутрицевтики стимулируют естественные защитные силы организма и повышают устойчивость ко всем неблагоприятным факторам одновременно;
4. Подавляющее большинство лекарств имеют ряд отрицательных побочных эффектов и противопоказаний, нутрицевтики же ограничиваются минимальным перечнем нежелательных реакций и очень узким кругом пациентов, которым приём нутрицевтиков нежелателен. 
5. Почти все лекарства имеют строго определённую продолжительность лечебного или профилактического курса, превышение которого может привести к симптомам передозировки или к снижению терапевтического эффекта. Нутрицевтики можно принимать практически постоянно без негативных последствий для здоровья. [2]

 

 

Заключение

Таким образом, нутрицевтики отличаются друг от друга и по составу, и по механизму действия. Поэтому для получения оптимального эффекта от приёма нутрицевтиков лучше всего проконсультироваться с врачом. И ещё: какие бы нутрицевтики вы не выбрали, покупать их следует только в аптеках и заслуживающих доверия компаниях, которые подтвердили свой профессионализм многолетней практикой и обилием благодарных отзывов от довольных клиентов. [2]

 

 

Список использованной литературы

1. Нечаев, А.П. Пищевая химия. [Текст]: учебник/Нечаева А.П// ГИОРД – 2001.- С.348 -371.
2. Нутрицевтики – для чего они нужны?

http://fpmarket.ru/it_is_interesting/nutraceuticals/