Ассортимент молочных и кисломолочных товаров

Субпозиция 0406 40

          В данную субпозицию включаются сыры, имеющие видимые прожилки в теле сыра, которые могут быть голубого, зеленого, зеленовато-синего цвета, такие как Блёд'Овернь, Блё де Косс, Блё де Керси, Чешир голубой (Блю Чешир), Блё Дорсе, Венслидейл голубой (Блю Венслидейл), Кабралес, Датский голубой (Данаблу), Горгонцола, Мицелла, Рокфор, Сенгорлон и Стилтон, а также сыры с именами собственными или торговыми названиями при условии, что они отвечают поставленным выше критериям.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

          Норма потребления молочного жира для молодых людей составляет 50 г в день, а для пожилых – 20–30 г. Чрезмерное увлечение кисломолочными продуктами может привести к переизбытку кальция в организме, а также вызвать сердечно-сосудистые заболевания: в молочных и кисломолочных продуктах содержится много жиров.

          Стерилизованное молоко. По вкусу, запаху и цвету (специфического вкуса бурого цвета) оно сходно с топленым. Выпускается в бутылках с содержанием жира 3.2% и в пакетах с содержанием жира 2.5;3.5%.

          Сливки - это жировая часть молока, получаемая сепарированием. Оно  отличается от молока большим  содержанием жира, благодаря чему  обладает высокой питательностью.

          Сгущенное молоко получают из свежего цельного или обезжиренного молока путем выпаривания определенного количества воды и последующего консервирования добавлением сахара или стерилизацией.

          Простоквашу получают из пастеризованного молока с использованием культур молочнокислых стрептококков. Этот напиток полезен при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени и желчных путей, при ожирении, атеросклерозе и гипертонической болезни, а также инфаркте миокарда и малокровии.

          Ряженку готовят из выдержанной при высокой температуре смеси молока и сливок, благодаря чему она приобретает характерный вкус и кремовый цвет. Сквашивают ряженку той же закваской, что и обычную простоквашу.

          Йогурт – это продукт брожения специальной закваски из термофильных стрептококков и болгарской палочки. Нагревая йогурт до 62–72 °С, можно увеличить срок его хранения до 30 суток. При этом, однако, погибают полезные молочнокислые бактерии. Приставка "био" в названии означает, что йогурт счастливо избежал термообработки, сохранив все свои полезные свойства, но может храниться не более 2 недель.

          Кефир – продукт смешанного молочнокислого и спиртового брожения. У кефира невысокая калорийность, благодаря чему он стал одним из важнейших элементов здорового питания. Кроме того, кефир содержит мало жиров, предотвращает отечность и выводит лишнюю жидкость из организма, улучшает обмен веществ и помогает профилактике стрессов и плохого настроения.

          Сметану готовят из сливок, добавляя закваску из молочнокислых бактерий.

          Творог получается из сквашенного молока, если удалить часть сыворотки и отпрессовать белковую массу. В твороге много белка и кальция, поэтому он полезен для костей, а также рекомендуется для профилактики остеопороза.

          Полезный эффект от их потребления усилен во много раз. Поэтому кисломолочные продукты всегда будут потребляется.

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы

1. Таможенный кодекс таможенного союза (утв. ВС РФ 18.06.1993 N 5221-1) (действующая редакция от 16.04.2010)
2. Федеральный закон от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию" Федеральный закон от 12 июня 2008 г. (в ред. Федерального закона от 22.07.2010 N 163-ФЗ)
3. Товарная Номенклатура Внешнеэкономической Деятельности Таможенного Союза
4. ГОСТ Р 51331—99 Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия
5. Брозовский Д.И., Борисенко Н.М. Основы товароведения. – М.: Экономика, 2013, 511 с.
6. Дробышева С.Т. и др. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 2008, 148 с.
7. Дмитриченко М. И., Пилипенко Т. В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – СПб.: Питер, 2011 г.
8. Справочник товароведа продовольственных товаров, Т.2-М.:Экономика, 2009, 241 с.
9. Ильенко-Петровская Т. П., Бухтарева Э. Ф. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных товаров: Учебник для товаров. фак. торг. вузов. – М.: Экономика 2014, 304 с.
10. Кузьмина Ю. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – М.: Издательский центр «Академия», 2009. – 288с.
11. Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов. – М.: Колос, 2007, 156 с.

 

 

1 Брозовский Д.И., Борисенко Н.М. Основы товароведения. – М.: Экономика, 2013, 511 с.

2 Дробышева С.Т. и др. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. – М.: Экономика, 2008, 148 с.

3 Дмитриченко М. И., Пилипенко Т. В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – СПб.: Питер, 2011 г.

4 Горбатова К. К. Биохимия молока и молочных продуктов. – М.: Колос, 2007, 156 с.

5 Ильенко-Петровская Т. П., Бухтарева Э. Ф. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных товаров: Учебник для товаров. фак. торг. вузов. – М.: Экономика 2014,  304 с.

6 Справочник товароведа продовольственных товаров, Т.2-М.:Экономика, 2009, 241 с.