Анализ качества энергетических напитков на соответствие требованиям стандартов

 

   

 

Таблица 5

Содержание некоторых веществ в слабоалкогольных ЭН

Рекомендуемый уровень                                             Слабо-алкогольные ЭН	Ингредиенты
	кофеин, мг/100 см3	таурин, мг/100 см3	L-карнитин, мг/100 см3	глюкоронолактон, мг/100 см3	объёмная доля   этилового спирта, %	массовая доля   сахаров, %
	0,151-0,400	30-400	80-120	150-240	1,2-9,0	не менее 10
Strike Sky	30	240	–	–	8,0	11,5
Strike Dark	30	240	–	–	8,0	11,5
Jaguar Light	30	–	–	–	5,5	11,5
Jaguar Active	30	40	–	–	7,0	11,5
Jaguar Gold	30	30	–	–	7,0	11,4
Red Devil	30	30	–	–	9,0	11,0
Чёрный русский	30	–	–	–	7,0	8,5
Sсorpion	30	30	–	–	8,0	12,1
Поясняющая информация: «–» – отсутствие ингредиента в напитке

 

 

Результаты и их обсуждение

Возникла определенная трудность в изучении маркировки ЭН Pitbull, так как вся информация на упаковке содержится на английском языке и отсутствует аннотация на русском, что свидетельствует о нарушении закона о защите прав потребителей [7] и не соблюдении требований ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя [8]. В данном случае невозможна идентификация ЭН Pitbull.

Из представленной в таблице информации видно, что слабоалкогольные ЭН и безалкогольные ЭН  вырабатывают в соответствии с требованиями стандартов ГОСТ Р 52845-2007 и ГОСТ Р 52844-2007 соответственно (исключение составляют напитки, изготовленные по ТУ 9185-020-40227765 – Burn, ТУ 9185-001-17998155 – Adrenaline Rush, ТУ 9197-128-18934223-07 – MD Guarana, ТУ 9185-090-18934223-04 – XXI power Гуарана).

Результаты проведённых исследований свидетельствуют о том, что информация для лиц, которым не рекомендуется употреблять ЭН, отсутствует на упаковках MDGuarana и XXI power Гуарана. Информация о рекомендуемой суточной норме потребления не указана при маркировании ЭН: XXI power Гуарана, Tornado, Tornado ice и Spring Energy. На упаковке ЭН MD Guarana отсутствует информация о температурных режимах и сроках годности.

В дальнейшем изучено количественное содержание кофеина, качество которых в ЭН Tornado, Tornado ice, Spring Energy оказалось ниже минимального порога заявленного в стандарте рекомендуемого уровня на 10-11 мг на 100 см3, в напитке Burn – наоборот, превышает в 10 раз максимальный порог.

Интерес представляет информация с упаковки ЭН Red Bull. В торговой сети этот ЭН продаётся в различных объемах: 0,250; 0,355 и 0,473 см3. При маркировании производитель указывает содержание кофеина – 0,03 % в 100 см3, что составляет 30 мг на 100 см3 не зависимо от объёма упаковки, тем самым гарантируя норму этого тонизирующего вещества и одинаковый эффект от потребления и 0,250 и 0,355 и 0,473 см3 ЭН.

В ЭН Tornado, Tornado ice присутствует таурин. Его содержание меньше минимального уровня рекомендуемой нормы.

Надпись на этикетке свидетельствует о том, что эти напитки относятся к энергетическим. В то же время содержание тонизирующих веществ не соответствует нормам, приведённым в ГОСТе: кофеина – 25-35 мг/100 см3, таурина – 300-400 мг/100 см3.

В этой связи предприятиям, производящим ЭН рекомендуется включать в состав безалкогольных ЭН не более двух, а в состав слабоалкогольных ЭН – не более одного тонизирующего компонента [9].

В состав напитка Adrenaline Rush входят три тонизирующих ингредиента: кофеин, экстракт гуараны и экстракт женьшеня. 

В ЭН Adrenaline Nature кроме кофеина натурального содержатся экстракт женьшеня сибирского, концентрированный экстракт апельсина, ароматизатор натуральный «Экстракт гуараны». При этом, их количественное содержание не указывается. Следует отметить, что приведённый состав дублирует другую информацию на упаковке, касаемо кофеина и гуараны: «Adrenaline Nature произведён с использованием натуральных тонизирующих ингредиентов: натурального кофеина из кофейных зёрен, экстракта гуараны с берегов реки Амазонки».

Следовательно, при изготовлении ЭН Adrenaline Rush и Adrenaline Nature имеются нарушения и не соблюдаются рекомендации отраженные в Постановлении «Об усилении надзора за напитками, содержащими тонизирующие компоненты» от 19.01.2005 № 2 [9].

Изучение маркировки по витаминному составу показало, что при изготовлении ЭН Tornado ice витамины не используются. На упаковках MD Guarana и Super Max не приводится количественное содержание витаминов.

Изучение маркировки, нанесённой на потребительскую тару, послужило основанием заключить, что не все изготовители при производстве ЭН с использованием тонизирующих ингредиентов руководствуются стандартами ГОСТ Р 52844-2007 и ГОСТ Р 52845-2007.

Кроме того, на упаковках некоторых напитков имеется информация, которая может ввести потребителя в заблуждение. Например, на упаковке ЭН Red Bull содержится надпись: «Повышает работоспособность, концентрацию внимания и скорость реакции, бдительность. Поднимает настроение. Улучшает обмен веществ». Данную информацию можно рассматривать как рекламу, не подтвержденную рецептурным составом и экспертным заключением Минздрава РФ.

На упаковке ЭН MD Guarana  указаны вид и номер документации (ТУ 9197-128-18934223-07), согласно которой осуществляется производство. Анализируя класс, подкласс и группу продукции (первые четыре цифры номера технических условий), данный напиток, согласно общероссийскому классификатору, должен относиться к классу – продукция пищевой промышленности, подклассу – продукция чайной, соляной, табачно-махорочной промышленности и производства пищевых концентратов, группе – сухие продукты для детского питания, диетического и лечебно-профилактического питания и отходам их производства.

На некоторых этикетках, например, ЭН XXI power Гуарана, имеются орфографические ошибки, которые также подрывают имидж и репутацию компаний, производящих ЭН.

Согласно данным Северина Е.С., Колеман Э., Марри Р., Греннер Д. и др. таурин и кофеин оказывают разнонаправленные эффекты, что вызывает дисбаланс работы клеточных систем человека. А такие популярные компоненты ЭН, как таурин и глюкуронолактон синтезируются в организме человека в достаточном количестве и не требуют дополнительного введения [14, 15, 16]. L-карнитин осуществляет перенос жирных кислот с длинным углеродным радикалом через мембрану митохондрий [14]. ЭН в своей рецептуре не содержат жирных кислот, поэтому нет необходимости использовать  L-карнитин. Таким образом, сочетание выше приведенных биологически активных веществ в качестве компонентов, обеспечивающих оптимальный тонизирующий эффект в составе ЭН не рационально.

Результаты проведенных исследований позволяют сделать следующие рекомендации:

1.    Актуализировать ГОСТ Р 52844-2007 Напитки безалкогольные тонизирующие. Общие технические условия и ГОСТ Р 52845-2007 Напитки слабоалкогольные тонизирующие. Общие технические условия:

• в качестве компонентов, обеспечивающих тонизирующий эффект использовать кофеин, витамины и витаминоподобные вещества;

• исключить из состава ЭН таурин и глюкуронолактон, так как эти вещества синтезируются в организме человека в достаточном количестве;

• считать нецелесообразным использование L-карнитина, так как этот компонент не оказывает тонизирующего эффекта;

• объём упаковочной единицы принять в размере 200 см3.

2. В ГОСТ Р 52844-2007 исключить таблицу  А.1 приложения «Рекомендуемые уровни  содержания некоторых компонентов  в безалкогольных тонизирующих  напитках, обеспечивающие оптимальный  тонизирующий эффект». Ввести «Обязательные  требования к содержанию некоторых  компонентов в безалкогольных  тонизирующих напитках», которые  являются безопасными для жизни  и здоровья потребителей (приведены  ниже) [2].  

 

 

 

Обязательные требования к содержанию некоторых компонентов в безалкогольных тонизирующих напитках

Таблица А.1

Компонент	Содержание,   мг/100 см3 напитка	Суточная норма потребления, мг
Кофеин	150*	300
Витамины и витаминоподобные вещества:
Ниацин (витамин РР)	1-60*	15-20
Пантотеновая кислота (витамин В5)	не регламентируется	0,25-5,0
Пиридоксин (витамин В6)	0,1-6,0*	2-3
Цианокобаламин (витамин В12)	0,00015-0,009*	0,003
Инозит	25-1500*	500-1000
Примечание: * рекомендуемая  суточная норма потребления согласно  МР 2.3.1.1915-04

 

 

3. Внести изменения в пункт 5 рубрикации 4.1 ст. 4 Технического регламента  Таможенного союза ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части  её маркировки: «Безалкогольные  и слабоалкогольные напитки, содержащие  кофеин и (или) лекарственные растения  и их экстракты в количестве, достаточном для обеспечения  тонизирующего эффекта на организм  человека, должны маркироваться  надписью «Не рекомендуется употреблять  детям в возрасте до 18 лет, при  беременности и кормлении грудью, а также лицам, страдающим повышенной  нервной возбудимостью, бессонницей, артериальной гипертензией»».

4. В Техническом регламенте Таможенного  союза ТР ТС 021/2011 О безопасности  пищевой продукции в ст. 9 выражение  «Содержание кофеина в тонизирующих  напитках не должно превышать 400 мг/дм3» заменить на «Содержание кофеина в тонизирующих напитках не должно превышать 300 мг/100 см3».

5. В Техническом регламенте Таможенного  союза ТР ТС 021/2011 в ст. 9 «Требования  к безопасности тонизирующих  напитков» указать: «Субстраты и  стимуляторы энергетического обмена, витамины и витаминоподобные  вещества вносятся в количестве  не менее 5 % уровня суточного потребления  на 100 см3 напитка и не более верхнего допустимого уровня потребления».

6. В Техническом регламенте Таможенного  союза ТР ТС 021/2011 в приложении 1 «Микробиологические нормативы  безопасности (патогенные)», в приложении 2 «Микробиологические нормативы  безопасности», в приложении 3 «Гигиенические  требования безопасности к пищевой  продукции» прописать требования  безопасности к энергетическим  напиткам.

Естественно, что вышеуказанные рекомендации должны пройти дополнительную экспертизу и обсуждение в соответствующих технических комитетах и комиссиях, однако, в любом случае, они будут направлены на обеспечение безопасности жизни и здоровья потребителей, соблюдение их прав в рамках законодательных актов и нормативных документов. 

 

Список литературы

1.  Широкий спектр маркетинговых исследований [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http:// www.businessanalytica.ru. (дата обращения 15.10.2011).

2.  Позняковский В. М., Киселёв В. М., Шмидт В. В. Ассортимент функциональных напитков на региональном рынке // Пиво и напитки, 2009. – № 5. – С. 15-17.

3.  Киселёва Т. Ф. Формирование технологических и социально значимых потребительских свойств напитков: теоретические и практические аспекты : монография / Т. Ф. Киселёва; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2006. – 271 с.

4.  Функциональные напитки и напитки специального назначения / П. Пакен (ред.-сост.). – Пер. с англ. – СПб.: Профессия, 2010. – 496 с., ил. табл. – (Серия: Научные основы и технологии).

5.  ГОСТ Р 52844-2007 Напитки безалкогольные тонизирующие. Общие технические условия. Введ. 09-01-01. – М.: Стандартинформ, 2008. – 11 с.

6.  ГОСТ Р 52845-2007 Напитки слабоалкогольные тонизирующие. Общие технические условия. Введ. 09-01-09. – М.: Стандартинформ, 2008. – 12 с.

7.  Федеральный закон от 7 февраля 1992 г. № 2300-1 «О защите прав потребителей».

8.  ГОСТ Р 51074-2003 Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования. Введ.2005-07-01. – М.: Стандартинформ, 2006. – 30 с.