Анализ качества энергетических напитков на соответствие требованиям стандартов

УДК 620.2

Т. В. Котова, А. С. Черемичкина 

 

АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ЭНЕРГЕТИЧЕСКИХ НАПИТКОВ НА СООТВЕТСТВИЕ  
ТРЕБОВАНИЯМ СТАНДАРТОВ 

 

В статье проанализирована маркировка энергетических напитков в соответствии с требованиями нормативной и технической документации. Изучены нормы содержания рецептурных компонентов, обеспечивающих оптимальный тонизирующий эффект, наличие на упаковке информации о температурных режимах и сроках годности, о рекомендациях по потреблению и суточной норме потребления.  

 

Энергетические напитки, тонизирующие напитки, классификация, безопасность, использование, нормативно-техническая документация, производители, потребители.  

 

Введение

В настоящее время сформировалась определенная «мода» на употребление энергетических напитков (ЭН), товарооборот которых занимает значительную часть, несмотря на то, что является юным сегментом на российском рынке [1, 2].

Основными потребителями ЭН является молодёжь, которая употребляет их как напитки для отдыха, релаксации, повышения работоспособности. Несмотря на растущий рост производства ЭН следует отметить несовершенство законодательной базы и уровня контроля за их качеством и безопасностью, что может служить фактором риска для возникновения соответствующих заболеваний [3].

На сегодняшний день не существует единой классификации и определения ЭН. Отечественные производители ЭН вырабатывают данный вид продукции согласно ГОСТ 28188-89 Напитки безалкогольные. Общие технические условия. Данный стандарт распространялся на жидкие безалкогольные напитки и на готовые концентраты безалкогольных напитков, подлежащие реализации в розничной торговой сети.

В своих работах Орещенко А. В. и Дурневым А. Д. предложено ЭН относить к подгруппе продуктов адаптогенного действия, то есть к напиткам, которые обеспечивают функционирование организма в условиях повышенных интеллектуальных и физических нагрузок [1]. Специалисты фирмы «Quesf UTS» идентифицируют их как функциональные напитки на растительном сырье.  По данным других зарубежных источников  ЭН – это самостоятельная группа функциональных напитков [4].

В 2007 г. утверждены и введены в действие национальные стандарты ГОСТ Р 52844-2007 Напитки безалкогольные тонизирующие. ГОСТ Р 52845-2007 Напитки слабоалкогольные тонизирующие [5, 6].

В этих нормативных документах даны определения безалкогольным и слабоалкогольным ЭН, безалкогольным и слабоалкогольным тонизирующим напиткам, что позволило классифицировать ЭН по внешнему виду, степени насыщения двуокисью углерода, а также в зависимости от способа обработки.

Безалкогольные энергетические напитки – напитки безалкогольные тонизирующие с массовой долей сухих веществ не менее 10 %; безалкогольные тонизирующие напитки – безалкогольные напитки специального назначения, содержащие кофеин и/или другие тонизирующие компоненты в количестве достаточном для обеспечения тонизирующего эффекта на организм человека.

Слабоалкогольные энергетические напитки – напитки слабоалкогольные тонизирующие с массовой долей сахара не менее 10 %; слабоалкогольные тонизирующие напитки - напитки специального назначения, содержащие кофеин и/или другие тонизирующие компоненты в количестве, достаточном для обеспечения тонизирующего эффекта на организм человека.

В указанных выше ГОСТах приводится классификация безалкогольных и слабоалкогольных тонизирующих напитков, которая распространяется и на энергетические.

Безалкогольные и слабоалкогольные ЭН по внешнему виду подразделяют на виды:

– прозрачные;

– замутнённые.

Безалкогольные и слабоалкогольные ЭН по степени насыщения двуокисью углерода подразделяют на типы:

– негазированные;

– газированные.

Безалкогольные и слабоалкогольные ЭН в зависимости от способа обработки подразделяют:

– на непастеризованные;

– пастеризованные;

– напитки с применением консервантов;

– напитки без применения консервантов;

– напитки холодного розлива;

– напитки горячего розлива;

– напитки асептического розлива.

Согласно ГОСТ Р 52844-2007 по физико-химическим показателям безалкогольные ЭН должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1. 

Рекомендуемые уровни содержания некоторых компонентов в безалкогольных ЭН, обеспечивающие оптимальный тонизирующий эффект, представлены в таблице 1.  

 

Таблица 1

Рекомендуемые уровни содержания некоторых компонентов в безалкогольных ЭН

Компонент		Содержание, мг/см3 напитка
Кофеин		25-35
Субстраты и стимуляторы энергетического обмена:
	таурин	300-400
	L-карнитин	80-120
	глюкуронолактон	150-240
Витамины и витаминоподобные вещества:
	витамин В3	6-8
	витамин В5	1-2
	витамин В6	1-2
	витамин В12	0,001-0,002
	инозит	10-25

 

 

Рекомендуемые уровни содержания некоторых субстратов и стимуляторов энергетического обмена в слабоалкогольных ЭН согласно ГОСТ Р 52845-2007 представлены в таблице 2.  

 

Таблица 2

Рекомендуемые уровни содержания некоторых субстратов и стимуляторов энергетического обмена в  
слабоалкогольных ЭН

Компонент	Содержание, мг/см3 напитка
Таурин	300-400
L-карнитин	80-120
Глюкуронолактон	150-240

 

 

Объекты и методы исследования

В настоящей работе выполнены исследования по изучению маркировки ЭН на соответствие требованиям вышеуказанных стандартов.

Объектами исследования выбраны ЭН, реализуемые в г. Кемерово. Ассортимент и изготовители продукции представлены в таблице 3.

Таблица 3

Ассортимент ЭН, реализуемых на рынке г. Кемерово

Объект исследований (торговое название)	Изготовитель
группа ЭН: безалкогольные
Red Bull Bullit	Red Bull GmbH, Fuschl am See, Австрия
Pitbull	Poland, Koszalin 75-211
Burn	ООО Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия, х-р Новоалександровка Азовского р-на Ростовской обл.
Flash	«Балтика-Пикра», г. Красноярск
Adrenaline Rush Adrenaline Nature	ООО «Мегапак» Домодедовский филиал, г. Домодедово  Московской обл.
MD Guarana XXI power Гуарана	ООО «АРТ Современные научные технологии», д. Голиково Солнечногорского р-на Московской обл.
Tornado Tornado ice	ООО «Производственная компания «Лидер», пос. Малаховка Люберецкого   р-на Московской обл.
Spring Energy	ИП Цирихидзе О. О.,  г. Омск
Super Max	ООО «Аква-Вита», г. Юрга Кемеровской обл.
группа ЭН: слабоалкогольные
Strike sky Strike dark Scorpion	ООО «Ликёро-водочный завод «ОША», д. Ракитинка Омского р-на Омской обл.
Super Jaguar-Oriqinal Light Jaguar Gold Чёрный русский	ООО «Юнайтед Боттлинг Групп», г. Тверь
Jaguar Aktive Red Devil	ООО «Мегапак», г. Видное Ленинского р-на Московской обл.

 

 

Из данных таблицы следует, что наиболее широкий ассортимент выпускаемой продукции представлен ООО «Юнайтед Боттлинг Групп» (г. Тверь) и ООО «Ликёро-водочный завод «ОША» (д. Ракитинка Омского р-на Омской обл.). Среди российских изготовителей зарегистрирован индивидуальный предприниматель (напиток Spring Energy). Известные международные торговые марки Red Bull и Bullit на рынке Российской Федерации представляет австрийская компания Red Bull GmbH.

Обязательным требованием технической документации на ЭН является наличие надписи:

• для безалкогольных ЭН «Не рекомендуется лицам до 18 лет, старшего и пожилого возраста, больным гипертонической болезнью, с нарушениями сердечной деятельности, повышенной нервной возбудимостью, выраженным атеросклерозом, лицам, страдающим бессонницей, беременным и кормящим женщинам»;

• для слабоалкогольных ЭН «Не рекомендуется лицам до 18 лет, старшего и пожилого возраста, страдающим от бессонницы, беременным и кормящим женщинам, больным гипертонической болезнью, с нарушением сердечной деятельности, повышенной нервной возбудимостью, заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения».

Спектр предупреждения нерекомендательного употребления слабоалкогольных ЭН намного шире, чем безалкогольных ЭН.

Это можно объяснить тем, что ЭН представляют собой стимуляторы, алкоголь в этом случае является аксиолитиком. Вероятно, что их сочетание может быть небезопасным для здоровья. Стимулирующие эффекты маскируют степень опьянения и мешают адекватному восприятию количества потреблённого алкоголя [4].

Следующим важным условием при маркировании продукции является наличие информации о количественном содержании тонизирующих компонентов и рекомендациях по ограничению суточного потребления (в упаковочных единицах) в соответствии с содержанием биологически активных веществ и значениями верхних допустимых уровней суточного потребления.

В технической документации приводятся рекомендуемые уровни содержания некоторых компонентов, обеспечивающих оптимальный тонизирующий эффект. В качестве тонизирующих ингредиентов допускается использовать кофеин и/или экстракты растений (гуараны, матэ, женьшеня, лимонника, элеутерококка), минеральные вещества, витамины и витаминоподобные вещества, субстраты и стимуляторы энергетического обмена [5, 6]. При производстве безалкогольных ЭН в рецептуру вводятся также легкоусвояемые углеводы.

Проведённые маркетинговые исследования показали, что молодёжь обращает внимание, прежде всего, на содержание кофеина и других тонизирующих веществ. Поэтому следующим шагом исследований было изучение норм содержания некоторых компонентов, обеспечивающих оптимальный тонизирующий эффект, субстратов и стимуляторов энергетического обмена ЭН, а также наличие на упаковках информации о температурных режимах и сроках годности, нежелательном потреблении и суточной норме (таблицы 4 и 5). 

 

Таблица 4

Содержание тонизирующих веществ в безалкогольных ЭН

Рекомендуемый  уровень                              Безалкогольные   ЭН	Ингредиенты, мг/100 см3
	кофеин	таурин	L-карнитин	Глюкорон олактон	витамин            В3	витамин          В5	витамин        В6	инозит	витамин          В12
	25-35	300-400	80-120	150-240	6-8	1-2	1-2	0,010-0,025	0,001-0,002
Red Bull	30	340	–	240	8	2	1,7	+	0,002
Bullit	30	240	–	–	7,2	2	0,8	–	0,0004
Burn	неболее 350	+	–	+	5,8	1,1	0,6	не менее 0,010	0,00028
Flash	27	120	–	–	6,0	1,5	0,6	–	–
Adrenaline Rush	неболее 30	399	100	–	–	–	0,8	0,0217	0,0004
Adrenaline Nature	неболее 30	–	–	–	–	–	–	–	–
MD Guarana	40	+	–	–	+	–	–	–	+
XXI power Гуарана	20	–	–	–	–	+	0,9	–	–
Tornado	неболее15	17	–	–	3,4	1,4	0,3	–	–
Tornado ice	неболее14	неболее120	–	–	–	–	–	–	–
Spring Energy	неболее 30	–	–	–	6,0	2,4	0,6	–	–
SUPER MAX	30	+	–	+	+	+	+	–	+
Поясняющая информация: «+» – наличие ингредиента в напитке; «–» – отсутствие ингредиента в напитке