Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Мая 2014 в 14:04, реферат
Цель данной курсовой работы дать характеристику основных показателей предприятия общественного питания, учитывая его специфику.
На основании этого необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть теоретические аспекты вопросов, связанных с понятием предприятия общественного питания,
- рассмотреть классификацию предприятий общественного питания и дать их характеристику,
- определить основные экономические показатели предприятия общественного питания,
- определить основные направления и тенденции развития предприятий общественного питания,
- дать характеристику предприятию общественного питания на примере конкретной организации.
Объектом исследования является предприятие общественного питания кафе «Аленушка».
Предметом исследования являются основные экономические показатели кафе «Аленушка».
Введение 3
Общая характеристика предприятий 5
Понятие предприятия, основные признаки 5
Виды и организационно-правовые формы предприятий 5
Общая характеристика предприятий общественного питания 9
Особенности производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания 9
Классификация предприятий общественного питания 9
Характеристика типов предприятий общественного питания 11
Основные экономические показатели 15
Основные направления развития предприятий общественного питания 18
Характеристика предприятия общественного питания на примере кафе «Аленушка» 18
Заключение 25
Список использованной литературы 26