Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Декабря 2013 в 19:08, курсовая работа
Цель курсовой работы состоит в изучении особенностей обслуживания в ресторанно-гостиничном бизнесе в условиях столицы на примере комбината питания «Кремлевский».
Задачи курсовой работы:
- изучить организацию обслуживания гостей в ресторанных предприятиях,
- дать общую характеристику сервиса в индустрии гостеприимства,
Введение 3
Глава 1. Изучение сервиса как составной части гостинично-ресторанного бизнеса Москвы 6
1.1. Организация обслуживания гостей в ресторанных предприятиях 6
1.2. Общая характеристика сервиса в индустрии гостеприимства 15
1.3. Развитие и тенденции рынка гостеприимства в Москве 18
Глава 2. Практические аспекты качества обслуживания в ресторанах Москвы 25
2.1. Анализ деятельности комбината питания «Кремлевский» 25
2.2. Организация повышения культуры и качества обслуживания 28
Заключение 36
Список использованной литературы 37