Эмпирическая школа: основные черты подхода и представители

 

6. Влияние продуктов с ГМО на здоровье человека.

Прежде всего, нужно разделить  биотехнологию и современные  генетически модифицированные организмы (ГМО), которые плохо изучены и  представляют серьёзную опасность  для живых существ. ГМО - это не только ГМ-продукты, но и огромное количество полей с ГМ культурами (более 20% всех пахотных земель), которые крайне негативно влияют на природную среду, постепенно и необратимо разрушая нашу биосферу. Это связано с тем, что ГМО ведут к глобальному бесплодию живых организмов и к их последующему исчезновению. Почему это произошло? Генетически модифицированные организмы были созданы при использовании ещё очень несовершенных технологий. Внедрение чужеродных генов производится с помощью громоздкой генетической конструкции. Наблюдаются серьёзные изменения в ДНК трансгенного растения, большинство из них бесплодны. Бесплодными становятся и те, кто поедает ГМ-культуры. Чужеродные вставки не разрушаются полностью, как нас уверяли, а проникают в микрофлору кишечника, кровь и распространяются по всему организму. Они могут попасть в половые органы и половые клетки, нарушая репродукцию животных.

К сожалению, негативные последствия употребления ГМ - продуктов сказываются не только на животных, но и на людях. При употреблении генно-модифицированных продуктов возможен как краткосрочный эффект - в виде отравления, так и долгосрочный - в виде последующих заболеваний.

Сам по себе трансген, съеденный человеком, никакого видимого вреда не наносит, т.к. встроиться в генный код людей не может. Он может лишь блуждать по организму и провоцировать синтез белков. Вроде бы ничего страшного, но вот сами эти белки являются нехарактерными для человеческого организма, то есть природой не предусмотренными. А чем может закончиться такой вот синтез, и какой вред могут нанести эти белки остается только догадываться.

• Употребление продуктов с ГМО может привести к появлению аллергических реакций, притом вовсе не безобидных. Вот, например, в США, где ГМ-продукты свободно употребляются в пищу, от аллергии страдают около 70% населения. В Швеции, где такие продукты под запретом, всего лишь 7%.
• Следствием приема в пищу продуктов с трансгенами является и нарушение структуры слизистой желудка, появление устойчивой к антибиотикам микрофлоры кишечника.
• Еще одним последствием может стать снижение иммунитета всего организма (70% иммунитета человека – в кишечнике), а также нарушение обмена веществ.
• Продукты с ГМО могут провоцировать рак. Трансгены имеют свойство встраиваться в генный аппарат микроорганизмов кишечника, а это уже мутация. Как известно, именно мутации клеток приводят к развитию раковых клеток.

Воздействие нитратов и нитритов на организм человека. 

При поступлении нитритов в кровь образуется метгемоглобин, который в отличие от гемоглобина  не способен переносить кислород. При  концентрации метгемоглобина в крови  около 15% (слабая степень отравления) появляется вялость, сонливость. Признаки отравления появляются через 1–6 часов  после поступления нитратов в  организм. Острое отравление начинается с тошноты, рвоты, поноса, отмечается увеличение и болезненность печени при пальпации, снижение артериального  давления. Пульс при этом неровный, слабый, конечности холодные, дыхание учащается, появляются головная боль, шум в ушах, слабость, судороги мышц лица, нарушение координации движений, потеря сознания, кома. Нитриты натрия широко используются в качестве консерванта в пищевой промышленности при приготовлении колбас, мясных консервов, т.е. «взрослых продуктов», и не используются в производстве детского питания. Избежать отравления нитратами в наших силах. Возможно уменьшить концентрацию вредного вещества при помощи термической обработки, не использовать консервированные продукты. Есть сельскохозяйственные загрязнители, которые в неизменном виде попадают в окружающую среду, накапливаются в растениях, мясе и жире животных, и в том же неизменном виде попадают в организм человека, нанося непоправимый вред здоровью. К тому же, все эти вещества, к сожалению, способны проникать в грудное молоко, так что дети также не застрахованы от интоксикаций.

 

Воздействие пестицидов на организм человека.

Описаны многочисленные случаи отравления различными пестицидами  через загрязненные пищевые продукты – муку, сахар, орехи. Клиническая  картина отравлений пестицидами  неспецифична: она включает в себя головокружение, головную боль, повышенную утомляемость, ухудшение аппетита и  сна. Как правило, хронические отравления пестицидами проявляются затяжным течением хронических неспецифических  заболеваний, могут протекать по типу гастрита (воспаления слизистой  желудка), гепатита (воспалительного  процесса в печени), бронхита (воспаления бронхов). Развивающиеся аллергические  реакции на этом фоне усугубляют течение  заболевания и затрудняют диагностику. Застраховаться от поступления пестицидов в организм можно только одним  способом – не покупать продукты питания  на «стихийных рынках».

Воздействие на организм человека диоксинов и тяжелых металлов.

Общие симптомы длительного  контакта с диоксинами представлены самыми разнообразными кожными проявлениями и неврологическими нарушениями, нарушениями репродуктивной функции. Могут возникнуть и такие симптомы – стойкая разнородная сыпь, нарушения нервной проводимости, причину которых очень трудно установить.

Тяжелые металлы широко распространены в живой природе и постоянно обнаруживаются в пищевых продуктах. Большинство тяжелых металлов являются незаменимыми пищевыми веществами, а к потенциально опасным для здоровья, т.е. токсичным, относятся кадмий, ртуть, свинец и олово. Для всех пищевых продуктов установлены предельно допустимые величины содержания тяжелых металлов, и соответствующие инстанции следят за соблюдением нормативов. Наличие каждого металла в пище контролируется методами химического анализа, а в организме человека – нормативами предельно допустимых концентраций. Загрязнение пищевых продуктов тяжелыми металлами происходит за счет выбросов промышленных предприятий и городского транспорта. Регулярное использование продуктов с высоким содержанием тяжелых металлов неизбежно приведет к нарушению работы многих систем организма (сердечно-сосудистой, дыхательной, пищеварительной, выделительной и др.), но для большинства тяжелых металлов нет «специфических» признаков отравления и поражения организма, что затрудняет выявление причины недуга, а следовательно, и его лечения. За счет обработки пищевого сырья – тщательного мытья, чистки продуктов, отделения малоценных частей можно удалить от 20 до 40% тяжелых металлов. Отравление токсичными тяжелыми металлами – ртутью, свинцом, оловом, как правило, возможно только на вредном производстве.

 

7. Рейтинг генного-модифицированных продуктов.

Больше всего ГМО выявлено в колбасных изделиях (до 85%), а  найти сосиски или колбаску без  трансгенов – это практически чудо. Особенно плотно насыщены генно-модифицированной соей вареные колбасы и сардельки-сосиски. Кстати, кишат трансгенами и различные полуфабрикаты –пельмени, чебуреки, блинчики. Популярные пельмени «Левада» и «Три медведя», да и большинство производителей колбасных изделий уличены в использовании ГМО. На втором месте по содержанию ГМО расположилось детское питание. 70% всего детского питания на Украине содержит ГМ компоненты. Причем узнать, что в баночке с вкусным пюре содержится трансген практически нереально, ведь на этикетке об этом не пишут. Среди производителей, которые не брезгуют использованием ГМ компонентов Нестле и Данон, Similac. Дети до 4 лет меньше всего защищены от действия трансгенов. Третья позиция у кондитерской и хлебобулочной продукции. ГМ сою щедро добавляют в печенье и шоколад, муку, конфеты и мороженое, газировку. Идентифицировать такие добавки для обычного человека невозможно. Правда, хлеб, который долго не черствеет – стопроцентно содержит трансгены. Среди компаний, уличенных Гринписом в использовании ГМО, знаменитые Марс и Сникерс, Кэдбери, Кока-Кола, Пепси. (см. таблица 1) Из отечественных компаний добровольное тестирование прошла кондитерская компания «Конти», и только на её продукции зеленеет значек «Не содержит ГМО».                     

Таблица 1

№ п/п	Наименование продукта питания	ГМО в %	Компании-производители.
1	Колбасные изделия (вареные  колбасы, сосиски)	85%	Останкино, Велком
2	Мясные полуфабрикаты(пельмени, блинчики)	85%	Левада, Три медведя
3	Детское питание	70%	Nestle,Similac,Danone
4	Кондитерские и хлебобулочные  изделия	45%	Mars,Snikers,Cadbury
5	Сыры и молочные продукты (закваска)	15%	Oltermanni, Вимм-Билль-Данн

 

Сегодня в России официально разрешено к использованию 14 видов  пищевой продукции, полученной с  помощью трансгенных технологий: 3 линии сои, 6 линий кукурузы, 3 картофеля, 1 линия риса и ещё 1 сахарной свеклы для производства сахара. Вот с чем нам чаще всего приходится иметь дело: соя и её формы (бобы, проростки, концентрат, мука, молоко и т.д.)., кукуруза и её формы (мука, крупа, попкорн, масло, чипсы, крахмал, сиропы и т. д.), картофель и его формы (полуфабрикаты, сухое пюре, чипсы, крекеры, мука и т.д.), томаты и его формы (паста, пюре, соусы, кетчупы и т.д.), кабачки и продукты, произведенные с их использованием, сахарная свекла, свекла столовая, сахар, произведённый из сахарной свеклы, пшеница и продукты, произведенные с её использованием, в том числе хлеб и хлебобулочные изделия, масло подсолнечное, рис и продукты, его содержащие (мука, гранулы, хлопья, чипсы), морковь и продукты, её содержащие, лук репчатый, шалот, порей и прочие луковичные овощи.

 

 

8. Советы потребителям как отличить ГМ продукты.

1. Продукты с ГМО практически не портятся и не интересуют насекомых.
2. Стоит покупать «надкушенную» картошку, которая имеет самые различные размеры. Идеальный картофель одинаковой величины сразу вызывает подозрение.
3. Все ГМ овощи обычно долго хранятся (за счет «введенных» генов) и выглядят просто идеально. Стоит избегать глянцевых, крупных помидоров, яркой клубники, яблок «как с картинки». Природа создает овощи не совсем «красивыми», и не идеальной формы. Только генная инженерия имеет возможность производить овощи, удовлетворяющие любым требованиям покупателей.
4. ГМ продукты при разрезании не теряют форму и не пускают сок. Это является еще одним индикатором.
5. Натуральный продукт имеет яркий вкус и аромат, в то время как, ГМ продукты имеют отталкивающий «ненастоящий» аромат и пресный вкус.
6. Наиболее качественные продукты производятся на территории Белоруссии т.к. там запрещено выращивание и использование ГМ культур. Можно покупать у них зелёный горошек и остальные консервы, а также молочные продукты, в производстве которых не используются ГМО.

 

7. В России тоже есть, зоны, объявившие себя свободными от ГМО. Например, Белгородская область. Можно покупать их продукцию от картошки и молочных продуктов до сахарного песка.
8. Лучше покупать как можно меньше полуфабрикатов - пельменей, вареников, блинчиков, пиццы и т.п. Эти продукты, как правило, перенасыщены трансгенами.
9. Наиболее ценный продукт питания крупа – гречка. Ее генетическая модификация до сих пор не создана учеными.
10. Белокочанная капуста также не имеет генетической модификации, поэтому рекомендуется к употреблению.
11. При покупке продукции в магазине, по этикеткам можно косвенно определить вероятность содержания ГМО в продукте. Если на маркировке стоит отметка, что продукт произведен в США и в его составе есть соя, кукуруза, рапс или картофель, то существует очень большой шанс, что он содержит ГМ-компоненты.
12. Большинство продуктов, в основе которых находится соя, произведённая не в США, но за пределами России, также может быть трансгенной. Если на этикетке стоит гордая надпись «растительный белок», это, скорее всего, соя и очень вероятно — трансгенная.