Хозяйственные организации: понятие и характеристики. Классификация хозяйственных организаций

Открыть кафе в жилом районе - значит привлечь внимание посетителей с детьми, в дневное время. "Космос" является излюбленным местом встреч студентов и молодежи. В целом, основной контингент посетителей состоит из взрослых образованных людей со средним уровнем достатка. Ценовая политика рассчитана исходя из этих параметров, кафе традиционно является демократическим заведением.

Поставщики.

Анализ поставщиков направлен на выявление тех аспектов в деятельности субъектов, снабжающих организацию различным сырьем, полуфабрикатами, энергетическими и информационными ресурсами, финансами и т.п., от которых зависит эффективность работы организации, себестоимость и качество производимого организацией продукта.

Поставщики материалов и комплектующих изделий, если они обладают большой конкурентной силой, могут поставить организацию в очень высокую зависимость от себя. Поэтому при выборе поставщиков важно глубоко и всесторонне изучить их деятельность и их потенциал, с тем чтобы суметь построить такие отношения с ними, которые обеспечивали бы организации максимум силы во взаимодействии с поставщиками. Конкурентная сила поставщика зависит от следующих факторов:

• уровень специализированности поставщика;
• величина стоимости для поставщика переключения на других клиентов;
• степень специализированности покупателя в приобретении определенных ресурсов;
• концентрированность поставщика на работе с конкретными клиентами;
• важность для поставщика объема продаж.

При изучении поставщиков материалов и комплектующих в первую очередь следует обращать внимание на следующие характеристики их деятельности:

• стоимость поставляемого товара;
• гарантия качества поставляемого товара;
• временной график поставки товаров;
• пунктуальность и обязательность выполнения условий поставки товара.

 Основными поставщиками  кафе  «Космос » являются:

- ООО "РЕКВЕЗА"  (г. Ижевск);

- ООО «УВА-Молоко»; (п. Ува)

- ООО «АпрельФрукт» (г. Ижевск)

- ООО «ЗУРИНСКИЙ МЯСОКОМБИНАТ» (г. Ижевск)

• ООО «Асмарал» (с. Киясово)

Основные товары поставляемые ими:

• плодоовощная продукция;
• сахар, кондитерские изделия;
• чай, кофе;
• алкогольная продукция;
• безалкогольные напитки;
• молочные продукты;
• сыры, колбасы;
• мясо и мясные продукты;
• рыба и рыбные товары;
• прочие продукты питания;
• хозяйственные товары;
• сопутствующие товары;
• услуги по доставке товаров покупателям.

Расчет плановых показателей прибыли кафе «Космос» во II–м полугодии  2012 года в зависимости от фактических показателей I–го полугодия 2012 года

Товарные группы: тыс. руб., план II- 2012 факт I-2012	Выручка	Себестоимость	Коммерческие и управленческие расходы	Прибыль от продаж
плодоовощная продукция	2289	1907	184	198
	2288,23	1906,86	152,55	228,82
сахар, кондитерские изделия	11933	9322	895	1716
	10775,22	8551,76	684,14	1539,32
чай, кофе	14437	11105	1067	2265
	13219,3	10575,44	846,04	1797,82
алкогольная продукция	29202	20858	2003	6341
	24333,24	19312,1	1724,97	3296,18
безалкогольные напитки	5890	4750	456	684
	5889,16	4749,32	379,95	759,89
молочные продукты	6430	4946	475	1009
	6429,08	4945,45	395,64	1088
сыры, колбасы	32504	25593	2457	4454
	30662,44	24143,65	2115,24	4403,54
мясо и мясные товары	27383	21906	2103	3374
	24771,24	20472,1	1817,77	2481,37
рыба и рыбные товары	4065	3252	346	467
	3934,09	3251,31	260,11	422,67
прочие продукты питания;	9389	7824	752	813
	9204,09	7322,87	613,61	920,41
хозяйственные товары	27381	20282	1948	5151
	26330,77	19501,27	620	6209,5
сопутствующие товары	6717	2202	212	4303
	6792	2603,13	490	4077,07
услуги по доставке товаров покупателям	7380	1053	102	6225
	7301,14	1002,24	117,14	6181,76
ИТОГО	185000	135000	13000	37000
	171930	128306,51	10217,14	33406,35

 
При планировании себестоимости продукции учитывались данные анализа рынка сбыта. Прогноз увеличения товарооборота по товарным группам показал, что продажи увеличатся следующим образом:

• сахар, кондитерские изделия – 9%;
• чай, кофе – 5%;
• алкогольная продукция – 8%;
• сыры, колбасы – 6%;
• мясо и мясные продукты – 7%;
• прочие продукты питания – 2%;
• хозяйственные товары – 4%;
• услуги по доставке товаров покупателям – 5%.

По остальным товарным группам товарооборот не изменится. На основании полученных данных вычисляем плановую себестоимость продукции.

Более выгодные торговые отношения с поставщиками приведут к увеличению рентабельности и, соответственно, выручки по следующим товарным группам, рентабельность увеличится следующим образом:

• сахар, кондитерские изделия – 2%;
• чай, кофе – 5%;
• алкогольная продукция – 14%;
• мясо и мясные продукты – 4%;
• рыба и рыбные продукты – 4%;

В качестве источников информации при анализе прибыли и рентабельности используются: накладные на отгрузку продукции, данные аналитического бухгалтерского учета по счету продаж и счетам «Прибыли и убытки», «Нераспределенная прибыль, непокрытый убыток», форма бухгалтерской отчетности №2 «Отчет о прибылях и убытках», данные финансового плана.

Состав и динамика балансовой прибыли кафе «Космос»

Показатель	Базисный период (I пол. 2012 года)		Отчетный период (II пол. 2012 года)		Абсолютное отклонение		Темп изменения, %
	тыс. рублей	удельный вес %	тыс. рублей	удельный вес %	тыс. рублей	удельный вес %
Выручка от реализации товаров, продукции, работ, услуг	171930	98,97	192610,4	99,06	20680,4	0,09	12
Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг	128306,5	99,23	135486,1	99,25	7179,62	0,02	5,6
Прибыль от основной деятельности	33406,35	97,7	42889,14	98,16	9482,79	0,46	28,4
Прибыль (убыток) до налогообложения	34194,45	100,0	43693,8	100,0	9499,35	0	27,8
Сальдо от  операционных доходов и расходов	786,89	2,296	795,09	1,82	8,2	-0,48	1,04
Сальдо вне- реализационных доходов и расходов	1,21	0,004	9,57	0,02	8,36	0,196	691
Прибыль (убыток) до налогообложения	34194,45	100	43693,8	100	9499,35	–	27,8
Прибыль от обычных видов деятельности	16902,04	100	24329,7	100	7427,66	0	44
Сальдо чрезвычайных доходов и расходов.	0	0	0	0	0	0	0
Чистая прибыль	16902,04	100	24329,7	100	7427,66	–	44

 

Конкуренция.

В рамках анализа интенсивности конкуренции, можно выделить 4 вида стратегии. Они отражают 4 различных подхода к росту кафе и связаны с изменением состояния одного или нескольких следующих элементов: продукт, рынок, отрасль, положение предприятия внутри отрасли, технология.

Кафе «Космос» в своей работе использует стратегию интегрированного роста, т.е. предполагает расширение предприятия путем добавления новых структур. При планировании очень важен этап постановки целей. В ресторане «Космос» существует система целей. У кафе существуют долгосрочные и краткосрочные цели.

Проанализируем кафе «Космос».

Сильные стороны:

- хорошая репутация у покупателей;

- грамотное квалифицированное  управление;

- наличие инновационных  способностей;

- хорошее географическое  расположение;

- наличие покупательской  способности у населения.

Слабые стороны:

- устаревшее оборудование.

Возможности:

- расширение реализации товара.

Угрозы:

- возможность появления  новых конкурентов;

- изменение потребностей  и вкусов покупателей;

Исходя из этого, мы видим, что сильные стороны более существенны, чем слабые стороны и незначительные угрозы.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список литературы

1.Экономика предприятия: Уч. для вузов/ Л.Я. Аврашков, В.В. Адамчук, О.В. Антонова и др.; Под ред. проф. и доп. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 1998 - 742 с.

2.Семенов В.М., Баев И.А., Терехова С.А. и др. Экономика предприятия/ Под рук. акад. МАН ВШ, д - ра эконом. Наук, проф. Семенова В.М. - М.: Центр экономики и маркетинга, 1996 - 184 с.

3.Чечевицына Л.Н. Микроэкономика. Экономика предприятия (фирмы). - Ростов  н/Д: издательство «Феникс», 2000 - 384 с.

4.Фридман А.М. Экономика  предприятий торговли и питания потребительского общества: Учебник - 2-е издание - М.: Издательско торговая корпорация «Дашков и К», 2008 - 624 с.

5.Автор - составитель Греховодова  М.Н. Экономика торгового предприятия. Учебное пособие - Ростов н/Д.: «Феникс», 2001 - 192 с.

6.Экономика организаций (предприятий): Учебник для средних проф. Учебных заведений/ Под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара - М.: ЮНИТИ - ДАНА, 2003 - 431 с.

7.Экономика организации  предприятия: учебное пособие/ В.Д. Грибов, В.П. Грузинов - 3-е издание, стер. - М.: КНОРУС, 2010 - 416 с.